Kontrolę prowadzi się na wniosek lub za zgodą  właściciela krów poddawanych ocenie oraz w zakresie i według określanej metodyki. Zawsze ocenie podlega całe stado, której celem jest gromadzenie danych umożliwiających właścicielowi rozpoznanie wartości hodowlanej danego zwierzęcia  i podejmowanie  decyzji co do wyboru na rodziców przyszłego pokolenia. Konieczne jest zatem dążenie do zwiększenia liczby stad  objętych oceną  użytkowości mlecznej. W stadach nią  objętych  uzyskuje się wyższą o ok. 43% średnią roczną wydajność mleczną krów w porównaniu z populacją masową. Dlatego warto zainwestować w kontrolę użytkowości mlecznej niezbędnej do rozwoju produkcji, jak i prowadzenia pracy hodowlanej.

W efekcie  uzyskuje  się  wzrost  wydajności krów, poprawę ich zdrowotności oraz płodności.

Ocena użytkowości mlecznej bydła ras mlecznych obejmuje:

• określenie wydajności mlecznej w laktacji w oparciu o wyniki przeprowadzonych próbnych udojów,
• ustalenie zawartości  suchej masy mleka oraz zawartości tłuszczu, białka i laktozy w łącznej próbie mleka, pobranej z każdego doju w ramach doju próbnego,
• obliczenie wydajności tłuszczu, białka i laktozy w laktacji, na podstawie określonej wydajności mlecznej oraz ustalonych próbnych udojach zawartości tłuszczu, białka i laktozy,
• określenie  liczby  komórek   somatycznych ( LKS )  będących  wskaźnikiem  zdrowotności wymienia,
• określenie  zawartości  mocznika  w  mleku wskazującego na jakość stosowanego żywienia,
• określenie użytkowości rozpłodowej  poprzez rejestrację m.in. pokryć, wcieleń lub poronień, płci i liczby urodzonych cieląt oraz okresów międzyciążowych i międzywycieleniowych u krów ocenianych,
• ocenę cech funkcjonalnych poprzez gromadzenie informacji na temat temperamentu zwierzęcia i szybkości oddawania mleka,
• rejestrację pochodzenia bydła w systemie informatycznym,
• prowadzenie  dokumentacji  hodowlanej, tj. dokumentów  zawierających informacje o zwierzęciu jego przodkach i potomstwie,  wartości hodowlanej i użytkowej.

Hodowca może otrzymać raporty wynikowe z czego R W-1 i R W-2 są obligatoryjne w ramach opłaty, pozostałe, zainteresowani otrzymują odpłatnie zgodnie z cennikiem PFHBiPM. RW-1 jest dokumentem zawierającym ogólne informacje dla stada, natomiast raport RW- 2 zawiera informacje dla poszczególnych krów. Analiza zawartości białka w mleku zestawiona w tych dwóch raportach może być wykorzystywana dla oceny  prawidłowego żywienia energetycznego. Śledzenie zawartości mocznika w powyższych raportach pozwala również na:

• precyzyjniejsze bilansowanie dawek pokarmowych
• zmniejszenie kosztów żywienia, np. przez ograniczenie pasz białkowych
• poprawie wskaźników rozrodu
• wzroście wydajności mleka i białka w mleku
• zmniejszenie zanieczyszczenia środowiska ( mniej wydalanego azotu )

Zbyt wysokie zawartości mocznika w mleku mogą świadczyć m.in. o podtruwaniu krowy przez amoniak. Ten bardzo trujący składnik dostaje się wraz z krwią do macicy i często powoduje zamieranie zarodków. Krowy z wysokimi zawartościami mocznika w mleku nie chcą się zacielać .Często powtarzają ruje, mając przy tym dłuższe niż fizjologiczne, okresy  międzyrujowe (np.35 dni), świadczące o zamieralności  zarodków. Wartości prawidłowe zawartości mocznika w mleku całego stada  powinna mieścić się w zakresie 250-270 mg/litr, przy zawartości białka 3,2-3,3%.

O istnieniu w stadzie zagrożenia ketozą mogą informować już wyniki w raporcie RW-1, są jednak niewystarczające i dla znalezienia krów, które mogą mieć problemy z ketozą konieczna jest analiza raportu RW- 2.

Ocena  zagrożenia  subkliniczną  ketozą  to  nowa  usługa  w  stadach  objętych kontrolą użytkowości. Informacje dotyczące tej jednostki są ujęte w nowym raporcie żywieniowym  czyli RW11, który jest dostępny od kwietnia 2013 na terenie całego kraju w programie ,,Hodowca online”. Postać drukowana pociąga za sobą koszty, zarówno dla Federacji, jak i użytkowników, elektroniczna natomiast o wiele szybsza, elastyczniejsza i tańsza.  Głównym zamysłem wprowadzenia nowego raportu było stworzenie narzędzia dla doradców żywieniowych do dyskusji z hodowcami odnośnie poprawnego czy niepoprawnego żywienia stada. Oprócz ilości ciał ketonowych w mleku są w nim zawarte informacje o poziomie mocznika, ocenie równowagi białkowo-energetycznej w żwaczu, stosunku zawartości tłuszczu do białka w zależności od fazy laktacji. U wysokowydajnych krów mlecznych w początkowej fazie laktacji występuje ujemny bilans energetyczny. W celu uzupełnienia niedoborów energii uwalniane zostają rezerwy tłuszczowe ciała. Uwolnione kwasy tłuszczowe w nadmiarze nie mogą być przetworzone w całości ze względu na ograniczoną wydolność wątroby powstają w związku z tym: aceton, kwas β – hydroksymasłowy, czyli ciała ketonowe  Znaczne ilości ciał ketonowych w mleku, a także już dostępne dane jego składu chemicznego, który ulega zmianie  u krów dotkniętych ketozą (spada zawartość białka w mleku, wzrasta zawartość tłuszczu, czego rezultatem jest większy stosunek białka do tłuszczu) są sygnałem dla producentów mleka. Szczegółowa analiza raportów wynikowych  dostarcza ogromnej wiedzy na temat poszczególnych krów i całego stada. W przypadku przypuszczenia subklinicznej ketozy, krowy w raporcie RW-2 oznaczone są symbolem K!, a doradcy żywieniowi wspólnie z właścicielem gospodarstwa analizują proces  produkcji białego surowca. Zwracają również uwagę na poniższe czynniki oraz błędy, które przyczyniają się do podwyższonego poziomu ciał ketonowych w mleku:

• niewłaściwe pokrycie zapotrzebowania na energię paszami;
• skarmianie pasz złej jakości, szczególnie zawierające kwas masłowy;
• niewłaściwy  podział  zwierząt  na  grupy  technologiczne,  ich  liczba  w  grupach (przeładowanie  w kojcach obór wolnostanowiskowych);
• sposób  pobierania  pasz  ze stołu  paszowego, celem wyeliminowania  możliwości ich sortowania;
• ocena wyglądu kału z uwzględnieniem obecności ziarna kukurydzy i innych zbóż;
• sprawdzenie staranności żywienia mineralno-witaminowego, w tym lizawek solnych;
• nagłe zmiany w żywieniu;
• złe dostosowanie dawki pokarmowej do wydajności i potencjału genetycznego krowy;
• nieprawidłowe żywienie krowy w okresie zasuszania i w okresie okołoporodowym;
• systematyczne kontrolowanie żywienia i ocena kondycji krów;
• ciągły dostępu  do świeżej i czystej wody, właściwa wentylacja obory szczególnie w okresie dużych upałów;

Dane z tabulogramów oraz spostrzeżenia doradców żywieniowych, stanowią pełen obraz problemu występujący w gospodarstwie , który pozwala  hodowcy podjąć decyzje odnośnie postępowania ze stadem, celem wyeliminowania tej bardzo groźnej choroby metabolicznej. Ketoza u krów powoduje spadek wydajności , zmniejsza odporność na choroby, oddziałuje niekorzystnie na rozród, a w końcu prowadzi do  przedwczesnej eliminacji zwierząt i kierowanie na ubój.

Prowadzenie oceny wartości użytkowej bydła mlecznego pozwala racjonalnie zarządzać stadem. Ocena sprzyja szybszemu postępowi hodowlanemu, poprawie wydajności i jakości produkowanego mleka. Umożliwia monitorowanie stada i szybsze reagowanie na niekorzystne zmiany jakie wypływają z analizy uzyskiwanych wyników. Pozwala dokonywać właściwych kojarzeń, planować remont stada, jego brakowanie czy dokładniej ustalić dawki pokarmowe. Jest również świadectwem nowoczesnego podejścia do niełatwej produkcji mleka.

Jerzy Mikołajczak
WODR Poznań

Czy wiesz ,że …?

W związku z wejściem w życie1 stycznia 2014r   ustaw z dnia  13 czerwca 2013 r. o gospodarce opakowaniami i odpadami opakowaniowymi przedsiębiorcy, którzy w danym roku kalendarzowym wprowadzili do obrotu produkty  w opakowaniach ważących łącznie mniej niż 1 Mg są zwolnieni z opłaty produktowej i nie muszą uzyskiwać wymaganych poziomów odzysku i recyklingu odpadów opakowaniowych. Nie dotyczą ich także wymogi w zakresie opłaty produktowej oraz dokumentów potwierdzających recykling lub inny niż recykling proces odzysku odpadów opakowaniowych, eksport odpadów opakowaniowych i wewnątrzwspólnotową dostawę odpadów opakowaniowych. Przedsiębiorcy stają beneficjentami  pomocy de minimis, która jest formą wsparcia  państwa udzielaną przedsiębiorcom. Wartość tej pomocy wynosi tyle, ile wynosi wartość zwolnienia z opłaty produktowej, obliczanej z zastosowaniem maksymalnej stawki opłaty produktowej dla opakowań, tzn. 4,50 zł/kg.

Obowiązkiem przedsiębiorcy zwolnionego z opłat jest złożenie marszałkowi województwa, w terminie do 15 marca każdego roku  dokumenty:

1. Zaświadczenie lub oświadczenie o otrzymanej pomocy de minimis, w roku, w którym ubiega się o pomoc, oraz w okresie 2 lat  poprzednich wraz z informacjami niezbędnymi do udzielenia pomocy de minimis, dotyczącymi w szczególności wnioskodawcy i prowadzonej przez niego działalności gospodarczej oraz wielkości i przeznaczenia pomocy publicznej otrzymanej w odniesieniu do tych samych kosztów kwalifikujących się do objęcia pomocą, na pokrycie których ma być przeznaczona pomoc de minimis;
2. Informacje wymaganych w rozporządzeniu Rady Ministrów z 29 marca 2010 r. w sprawie zakresu informacji przedstawianych przez podmiot ubiegający się o pomoc de mini mis, na formularzu będącym załącznikiem do tego rozporządzenia, a w przypadku przedsiębiorców, do których nie stosuje się przepisów
   o rachunkowości, także inne dokumenty pozwalające ocenić sytuację finansową przedsiębiorcy w okresie 3 ostatnich lat obrotowych.

(Wykorzystano news  „ Ochrona środowiska”)

Zespól Doradczy w powiecie konińskim serdecznie zaprasza na kursy stosowania środków ochrony roślin przy użyciu opryskiwaczy.

Od bieżącego roku zgodnie z ustawą z dnia 8 marca 2013 roku i późniejszymi rozporządzeniami obowiązują nowe przepisy min. w zakresie szkoleń dla rolników, którzy są lub będą operatorami opryskiwaczy tzw. profesjonalnymi użytkownikami.

Kursy dotychczas dwudniowe zostały zamienione na:

Kurs uzupełniający – 1-dniowy, dla rolników, którzy 5 lat temu uczestniczyli w takim kursie i w tym roku kończy się im ważność zaświadczenia;

Kurs podstawowy – 2-dniowy, dla rolników, którzy pierwszy raz uczestniczą w takim kursie.

Zmienił się również program szkolenia. Dla rolników aktualizujących zaświadczenia program zawiera przypomnienie podstawowych wiadomości i omówienie nowych, w tym Integrowanej Ochrony Roślin. Dla nowych kursantów program jest obszerniejszy. Oba kursy kończą się zaliczeniem pozytywnym testu sprawdzającego i na tej podstawie wystawionym zaświadczeniem, ważnym przez 5 lat.

W powiecie konińskim w miesiącach luty i marzec odbędą się kursy uzupełniające na niektórych gminach min. Ślesin, Grodziec, Rychwał, Kramsk, Stare Miasto, Kazimierz Biskupi, Golina, Kleczew i Rzgów. Natomiast w Koninie w marcu odbędzie się kurs 2-dniowy dla nowych kursantów. W chwili obecnej Rolnicy już zgłaszają się do doradców z biur Ośrodka Doradztwa Rolniczego, ponieważ kursy odbywają się w określonych ilościowo grupach.

Więcej informacji otrzymacie Państwo w gminnych biurach ODR lub u najbliższego doradcy, których spis znajdziecie pod tym linkiem:

http://www.wodr.poznan.pl/index.php?option=com_wrapper&view=wrapper&Itemid=1707

Serdecznie zapraszamy!!!

ZD Konin

Nie ma lepszego ciasta niż te upieczone w domu. Nie chodzi tylko o smak, ale o zapach świeżo upieczonego placka, czy babki panujący w całym domu. Ważne jest również przekazanie młodemu pokoleniu tradycji  przygotowywania pysznych  ciast domowych- jest to więź łącząca pokolenia.

A oto przepisy na domowe ciasta- zebrane od rolniczek z terenu regionu leszczyńskiego.

Tort szachownica

Ciasto białe: 5 jajek,1 szklanka cukru,1 szklanka mąki tortowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Ciasto z makiem: 5 jajek, 1 szklanka cukru, 1 szklanka mąki tortowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, ½ szklanki maku

Białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i żółtka. Do piany wsypać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i całość delikatnie wymieszać. Tak przygotować dwa biszkopty, a do jednego dodać suchy mak. Ciasto wlać do formy o średnicy 24 cm.  Upiec 2 spody - piec w temperaturze 160 – 180 ºC przez 30 – 40 minut.

krem: 1 ½ koski margaryny palmy, 1 ½ kostki masła, 6 jajek, 1 szklanka cukru, 1 cukier waniliowy, olejek migdałowy, 50 ml spirytusu

Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Masło i margarynę utrzeć, dodawać porcjami masę jajeczną - całość ucierać. Na koniec dodać olejek migdałowy i spirytus, wymieszać.

Każde ciasto przekroić na dwa krążki, a każdy krążek pokroić na trzy pierścienie i układać na przemian – biały i makowy smarując każdy kremem. Udekorować dowolnie.

Grażyna Bobrowska

KGW Płaczkowo, gm. Jutrosin

Ciasto z orzechami

Ciasto: 50 dag mąki, 20 dag cukru, 20 dag masła, 2 jajka, 2 łyżki miodu, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżki zimnego mleka, 1 słoik powideł, 1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

Miód rozpuścić podgrzewając. Masło posiekać z mąką, dodać cukier, jajka, sodę rozpuszczoną w mleku, miód - wyrobić ciasto. Ciasto podzielić na dwie części i wyłożyć na blaszki. Oba placki posmarować powidłami wymieszanymi z dżemem z czarnej porzeczki. Na jeden z placków wyłożyć masę orzechową. Piec na złoty kolor - temperatura 180ºC, 15 – 20 minut.

masa orzechowa: 30 dag łuskanych orzechów włoskich , 12 dag masła, 10 dag cukru, 2 łyżki miodu

Wszystkie składniki wymieszać i zagotować.

krem budyniowy: ½ l mleka, ½ szklanki cukru, 2 ½ łyżki mąki ziemniaczanej, 1 ½ łyżki mąki, 1 kostka masła

Z podanych składników ugotować budyń i wystudzić. Masło rozcierać z porcjami schłodzonego budyniu.

Przełożyć: ciasto, krem, ciasto z masą orzechową. Ciasto można delikatnie polać polewą czekoladową.

Danuta Mrozek

KGW Hersztupowo, gm. Krzemieniewo

Pani Walewska

Ciasto: 40 dag mąki, 30 dag margaryny, 15 dag cukru, 1 cukier waniliowy, 5 żółtek, 2 łyżeczki proszku do pieczenia,

piana: 7 białek, 30 dag cukru, 20 dag łuskanych orzechów włoskich, 1 dżem z czarnej porzeczki

Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na dwie części. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę. Każdą z części ciasta rozwałkować, położyć na blaszkę wyłożoną papierem i podpiec kilka minut w temperaturze 180ºC na lekko złoty kolor. Podpieczone placki posmarować dżemem, wyłożyć na nie pianę i posypać posiekanymi orzechami. Piec w temperaturze 180ºC przez kilka minut, aż piana się upiecze.

krem: ½ l mleka, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 4 łyżki cukru, 1 cukier waniliowy, 2 żółtka, 1 kostka margaryny

Odlać trochę mleka i rozpuścić w nim mąkę ziemniaczaną. Resztę mleka zagotować z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać mąkę ziemniaczaną i zagotować. Po wystudzeniu budyń porcjami ucierać z margaryną i żółtkami. Krem nałożyć na jeden placek i przykryć drugim. Ciasto można posypać cukrem pudrem.

Halina Wieland

KGW Radomyśl, gm. Wijewo

Ciasto makowe z masą orzechową

Ciasto makowe: 25 dag maku, 15 dag cukru, 5 jajek, 5 dag łuskanych orzechów włoskich, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 olejek migdałowy

Mak sparzyć, odsączyć i zmielić 3 razy. Żółtka utrzeć z cukrem i dodawać porcjami mak. Potem dodać orzechy, ubitą pianę z białek i proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszać i wylać na blaszkę wyłożoną pergaminem. Przygotować biszkopt.

biszkopt: 4 jajka, ¾ szklanki cukru, ¾ szklanki mąki tortowej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka z cukrem ubić na parze na sztywną masę- aż do wystudzenia. Dodać mąkę i proszek do pieczenia, delikatnie wymieszać. Ciasto wylać na ciasto makowe. Piec 40 minut w temperaturze 160ºC.

masa orzechowa: 15 dag zmielonych orzechów włoskich, 25 dag masła, 20 dag cukru pudru, ¾ szklanki mleka

Zmielone orzechy wsypać do wrzącego mleka i pozostawić pod przykryciem do ostygnięcia. Potem utrzeć masło z cukrem pudrem i dodawać masę mleczno – orzechową. Tak przygotowaną masę wyłożyć na masę makową – biszkopt musi być na spodzie. Ciasto polać polewą czekoladową.

KGW Włościanki, Święciechowa

Placek kruchy z biszkoptem

Ciasto biszkoptowe: 3 jajka, 6 łyżek cukru, 3 łyżki wody, 5 dag mąki ziemniaczanej, 10 dag mąki pszennej, ½ szklanki maku, ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka, cukier i wodę ubić na sztywną masę. Dodać przesiane mąki z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszać. Potem wsypać mak i wymieszać. Na wyłożoną papierem do pieczenia blaszkę ( 25 cm x 30 cm) wlać ciasto i piec około 15 - 20 minut w temperaturze 180ºC.

ciasto kruche:30 dag mąki pszennej, 15 dag margaryny, 15 dag cukru, 1 jajko, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżeczki miodu

Z podanych składników zagnieść ciasto i podzielić na 2 części. Każdą część rozwałkować i wyłożyć na 2 blaszki (25 cm x 30 cm) wysmarowane tłuszczem i posypane tartą bułką. Piec 10 minut w temperaturze 200ºC.

krem budyniowy:7 łyżek cukru, 2 łyżki mąki pszennej, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 cukier waniliowy, ½ kostki margaryny, ½ l mleka

Z mleka, cukru, mąki, cukru waniliowego ugotować budyń. Do ciepłej masy dodać margarynę i dokładnie wymieszać.

polewa czekoladowa: czekolada deserowa lub gorzka, 8 łyżek mleka

Kruche ciasto posmarować dżemem i połową kremu. Potem położyć ciasto makowe, posmarować kremem, dżemem i drugą częścią kremu, przykryć ciastem kruchym. Ciasto polać polewą - czekoladę rozpuścić w mleku. Udekorować orzechami włoskimi.

KGW Krzycko Wielkie, gm. Włoszakowice

Makowiec na biszkopcie

Ciasto: 5 jajek, ¾ szklanki cukru, ¾ szklanki mąki tortowej, cukier waniliowy, 5 łyżek oleju, 2 łyżeczki proszku do pieczenia

masa makowa:20 dag maku, 3 jajka, 1 szklanka cukru pudru, 15 dag masła, 2 łyżki miodu, 4 łyżki oleju, 10 dag rodzynek, 10 dag łuskanych orzechów włoskich

polewa czekoladowa: 5 dag czekolady białej, 5 dag masła

Mak sparzyć, odsączyć, zmielić przez maszynkę razem z orzechami. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać masło, mak z orzechami, rodzynki, olejek migdałowy, miód, olej i ubitą pianę – wymieszać. Masę położyć na blaszkę wyłożoną folią aluminiową. Piec 40 minut w temperaturze 180-200ºC.

Zrobić ciasto: białka ubić na pianę, pod koniec ubijania dodać cukier i cukier waniliowy. Dodać żółtka i dalej ubijać. Dosypywać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia i dodać olej - delikatnie wymieszać. Na upieczoną masę makową wlać ciasto i piec około 20 minut w temperaturze 180ºC. Upieczone ciasto odwrócić tak, żeby warstwa makowa była na wierzchu. Polać polewą czekoladową – czekoladę i masło roztopić.

Alicja Maćkowiak

KGW Gołaszyn, gm. Bojanowo

Tort makowo – orzechowy z kremem czekoladowym

Ciasto makowo – orzechowe: 25 dag maku, 25 dag cukru pudru, 6 jajek, 2 łyżki miodu, 3 łyżki tartej bułki, 10 dag łuskanych orzechów włoskich

Mak sparzyć, odsączyć i zmielić 3 razy. Żółtka utrzeć z cukrem, dodać mak, tartą bułkę, miód, ubitą pianę z białek oraz połowę posiekanych orzechów. Wyrobioną masę włożyć do foremki tortowej i piec 45 minut w temperaturze 180ºC.

krem:1 gotowy krem czekoladowy, 1 gorzka czekolada, 1 kostka masła, 2 łyżki spirytusu, 4 łyżki cukru pudru

Przygotować krem czekoladowy według przepisu na opakowaniu. Utrzeć masło z cukrem, dodawać krem czekoladowy i roztopioną czekoladę oraz spirytus. Ciasto przeciąć na 3 krążki. Każdy krążek posmarować kremem, a wierzch posmarowany kremem udekorować resztą orzechów.

Aleksandra Stam

KGW Poladowo, gm. Śmigiel

Ciasto księdza

Ciasto orzechowe: 5 jajek, 10 dag zmielonych orzechów włoskich, 10 dag posiekanych orzechów włoskich, 10 dag cukru, łyżeczka proszku do pieczenia,2 łyżki bułki tartej

Ubijamy białka, pod koniec dodajemy cukier i żółtka, a potem orzechy wymieszane z bułka tartą. Ciasto pieczemy 30 minut w 180ºC.

ciasto makowe:18 dag maku, ½ łyżki kaszki manny, 15 dag cukru pudru, 5 jajek, 2 łyżki bułki tartej, łyżeczka proszku do pieczenia

Ubijamy białka, pod koniec dodajemy cukier i żółtka oraz mak wymieszany z proszkiem do pieczenia, kaszką i bułką tartą. Wkładamy do foremki i pieczemy 30 minut w temperaturze 180ºC.

ciasto kokosowe: 6 białek, 1szklanka cukru,20 dag wiórków kokosowych, 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Ubijamy białka, dodajemy cukier, wiórki kokosowe i mąkę ziemniaczaną. Wkładamy do foremki i pieczemy do momentu zrumienienia się kokosu.

krem: 8 łyżek cukru, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżka mąki pszennej, ½ l mleka, ½ kg masła, 6 żółtek

Mleko miksujemy z żółtkami i mieszamy z mąkami oraz cukrem. Gotujemy budyń. Masło ucieramy i po łyżce dodajemy wystudzony budyń – ucieramy na jednolitą masę.

polewa: czekolada, łyżka masła, 2 łyżki mleka

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy masło i mleko.

Składamy warstwy. Ciasto orzechowe smarujemy kremem. Ciasto makowe kroimy na 7 równych pasków. Kładziemy 4 paski w równych odległościach na warstwę kremu, a pomiędzy paski wkładamy krem i kawałki brzoskwini. Potem 3 paski kładziemy na miejsca, które były wypełnione kremem i brzoskwiniami. Pomiędzy paski władamy krem i kawałki brzoskwini. Na wierzch kładziemy ciasto kokosowe. Całość polewamy polewą czekoladową – czekoladę, masło i mleko rozpuścić.

KGW Krajewice, gm. Gostyń

Placek nugatowo – kakaowy

Ciasto murzynek: 7 jajek, szklanka cukru, ¾ szklanki mąki, ½ szklanki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki kakao, 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jajka ubić z cukrem na gęstą masę, a następnie dodać mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i kakao. Ciasto wyłożyć na blaszkę i piec 20 minut w temperaturze 180ºC.

ciasto nugatowe: 5 białek, łyżka miodu, 15 dag cukru, 25 dag startych orzechów włoskich, 1/3 szklanki tartej bułki, łyżeczka proszku do pieczenia, łyżka mąki, łyżka mąki ziemniaczanej

Białka ubić na sztywno, dodać cukier oraz pozostałe składniki -lekko wymieszać i piec 15 minut w temperaturze 180ºC.

krem: 5 żółtek, ¾ szklanki cukru, 2 łyżki mąki, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, opakowanie cukru waniliowego, ½ l mleka, 1½ kostki masła ( lub margaryny), 3 łyżki kakao, 50 ml spirytusu

pozostałe składniki: drylowane wiśnie, polewa czekoladowa

Ugotować budyń z mleka, mąki, cukru, żółtek i cukru waniliowego. Potem do kakao dodać gorącej wody - tyle, żeby powstała gęsta masa. Utrzeć masło i dodawać wystudzony budyń. Wlać spirytus i dodać masę kakaową - wymieszać.

Ciasto murzynek przeciąć na 2 krążki. Na jeden wyłożyć 1/3 kremu i przykryć ciastem nugatowym. Potem wierzch posmarować 1/3 kremu i przykryć drugą częścią ciasta murzynka. Posmarować resztą kremu, wyłożyć drylowane wiśnie i polać polewą czekoladową.

KGW Siemowo, gm. Gostyń

Miodowiec orzechowy

Ciasto: 50 dag mąki, 20 dag cukru, 20 dag masła, 2 jajka, 2 łyżki miodu, 2 łyżeczki sody, 2 łyżeczki mleka

Z podanych składników wyrobić ciasto, sodę rozpuścić w mleku. Ciasto podzielić na 2 części.

masa orzechowa:20 dag łuskanych orzechów włoskich, 13 dag masła, 10 dag cukru, 2 łyżki miodu

Wszystkie produkty włożyć do garnka i zasmażyć na złoty kolor.

Jedną część ciasta wyłożyć na blaszkę i upiec na złoty kolor – około 15 minut. Drugą część wyłożyć na blaszkę i na wierzch wylać gorącą masę orzechową. Piec na złoty kolor 15 minut.

krem budyniowy: ½ l mleka, ½ szklanki cukru, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki mąki pszennej, cukier waniliowy, kostka masła

Z podanych składników ugotować budyń i zimny zmiksować z masłem. Wystudzony placek przełożyć masą budyniową i przykryć drugim plackiem z orzechami.

KGW Głuchów, gm. Pogorzela

Tort orzechowy

Ciasto: 10 jajek, 30 dag cukru, 30 dag zmielonych orzechów włoskich, ½ szklanki tartej bułki, płaska łyżeczka proszku do pieczenia

Żółtka utrzeć z cukrem ( 20 dag), a białka ubić z resztą cukru. Do żółtek dodać orzechy, tartą bułkę, proszek do pieczenia i ubite na sztywno białka. Ciasto wlać do tortownicy, piec w temperaturze 200ºC  przez około 40 minut.

masa orzechowa: 2 kostki masła,6 jajek, 12 łyżek cukru, 12 dag zmielonych orzechów włoskich

Masło utrzeć. Białka ubić z cukrem, dodać żółtka i orzechy. Zrobić masę.

Biszkopt przekroić na 3 krążki, każdy posmarować masą, a wierzch udekorować połówkami łuskanych orzechów włoskich.

KGW Gumienice, gm. Pogorzela

Smacznego!

Alicja Nowak

WODR w Poznaniu