Jeżeli w listopadzie nie zabezpieczyliśmy szczególnie młodych drzew przed zimą to należy zrobić to w grudniu. Pnie młodych drzew należy owinąć słomą lub papierem. Zabieg ten chroni drzewa nie tylko przed mrozem ale przede wszystkim przed uszkodzeniem młodej kory przez gryzonie.

Typowe uszkodzenia mrozowe powstają pod wpływem długotrwałego działania temperatury przekraczającej granicę wytrzymałości poszczególnych roślin. Przemarzają zarówno młode pędy, jak i grube konary, pień oraz system korzeniowy. Przemarznięciu mogą ulec rośliny już wczesną zimą, szczególnie jeżeli ich tkanki nie są dobrze zdrewniałe, a wzrost przedłużony np. wskutek zbyt późnego zastosowania nawozów azotowych.

System korzeniowy wytrzymuje temperaturę gleby nawet –10^oC. Wytrzymałość ta zależy także od okresu, w jakim wystąpił mróz. Najbardziej wytrzymałe są drzewa i krzewy w okresie stanu spoczynku zimowego. W razie silnych mrozów, korzenie drzew i krzewów na ogrodzie należy zabezpieczyć warstwą liści czy obornika lub kopczykiem ziemi.

W końcu grudnia lub w styczniu przystępujemy do bielenia mlekiem wapiennym pni  i grubszych konarów drzew nie owiniętych materiałami ochronnymi. Celem bielenia jest zabezpieczenie drzew przed szkodliwymi różnicami temperatury między dniem a nocą. Zwykle pod koniec stycznia nawet w mroźne, ale słoneczne dni ciemna kora drzew od strony południowej nagrzewa się bardzo silnie. W nocy zaś temperatura silnie spada, powodując zamieranie żywych tkanek, najczęściej od strony południowej i południowo - zachodniej.

Zabieg bielenia najlepiej wykonać szczotką lub płaskim pędzlem, umocowanym na kiju. Mleko wapienne przyrządzamy w ten sposób, że dajemy łopatę wapna na jedno wiadro wody i starannie mieszamy.

W okresie zimy możemy również przejrzeć i ewentualnie naprawić lub zakupić nowy sprzęt sadowniczy, tak aby wiosną można było sprawnie przeprowadzić zabieg cięcia i prześwietlania drzew oraz krzewów owocowych.

Do cięcia drzew i krzewów potrzebne są sekatory i piłki ogrodnicze. Wszystkie narzędzia ogrodnicze powinny być konserwowane w okresie, gdy nie są używane. Do tego celu służy smar stosowany do konserwacji maszyn lub olej.