Sprawcą choroby jest bakteria. Mokra zgnilizna owoców papryki rozprzestrzeniona jest nie tylko w Europie, lecz także na całym świecie.

Chorobie ulegają owoce papryki już przed dojrzewaniem. W miejscach porażonych skórka zapada się i brunatnieje, owoc kurczy się i często pęka. W ciągu 3-10 dni zamienia się w gnijącą, wodnistą masę, wydzielającą przykry zapach.

Bakterie powodujące chorobę są bardzo ruchliwe, zaopatrzone w 2 do 5 rzęsek. Optymalna temperatura do ich rozwoju waha się w granicach od 25 do 30°C. Bakterie tracą żywotność w temperaturze 48-51°C. Przenikają do owoców papryki najczęściej przez miejsca uszkodzone podczas zbioru i transportu.

Aby nie dopuścić do rozprzestrzeniania się choroby, należy podczas zbioru i transportu owoców unikać obijania i kaleczenia owoców. W przechowalni należy utrzymywać odpowiednią wilgotność powietrza i stosunkowo niską temperaturę.

Źródło: A. Studziński „Atlas chorób i szkodników roślin warzywnych”.