Ciekawym ziołem, który można zastosować w codziennym żywieniu to ostropest. Ostropest wspiera pracę wątroby i chroni jej komórki przed uszkodzeniami, łagodzi stany zapalne na tle cukrzycowym, obniża stężenie bilirubiny, chroni wątrobę przed silnie działającymi lekami. Także stymuluje regenerację starych i wytwarzanie nowych komórek wątroby. Zmniejsza ryzyko pojawienia się raka wątroby, ponieważ hamuje podziały komórek nowotworowych, dlatego warto wprowadzić  go do żywienia. Przepis na „sałatkę z ostropestem” *główka sałaty lodowej, pomidor, ogórek świeży, 2 ogórki kiszone, papryka czerwona, ryż ciemny, 2 jajka, tuńczyk, kiełki pszenicy *przyprawy: 1 łyżka ostropestu, sól, pieprz * wykonanie: jajka ugotować na twardo i pokroić w kostkę,…

                Okres wegetacyjny w 2015 roku sugerował niskie plony roślin uprawnych. Małe opady śniegu w zimę 2014/2015 nie zagwarantowały dobrego nasycenia gleby w wodę, a co za tym idzie – rozpuszczenia nawozów. Zimne noce na początku okresu wegetacji nie pozwalały korzeniowi na szybki fizjologiczne przewodzenie składników pokarmowych z gleby. Rolnicy wysiali nawozy i czekali na efekty jego działania. Rośliny rozpoczęły wegetacje, przykryło glebę łanem i opóźniło to ogrzanie gleby. Okres zapylanie przebiegał w czasie bezdeszczowym. Dało zaobserwować się niedużą presję ataków chorób grzybowych. Rolnicy zastanawiali się nad konsekwencjami potencjalnej suszy. Po okresie zapylania długo oczekiwane deszcze krótkie rozpuściły zdeponowane nawozy…

Nadeszły takie czasy, że coraz częściej spotykamy osoby, które są zainteresowane zdrowym żywieniem. Szukają sklepów ze zdrową żywnością, dużo czytają i świadomość ich jest o wiele wyższa  niż przed laty. Nawet młode osoby wracają do babcinych przepisów i interesują się zdrowym żywieniem. W związku z tym podaję przepis na zrobienie zakwasu i wypiek chleba. Największą trudnością to zrobienie zakwasu pierwszy raz, a potem tylko będziemy odbierać ciasto i przechowywać w lodówce.

Przygotowanie zakwasu:

Do litrowego słoja wyparzonego wrzątkiem wsypujemy ½ szkl. mąki (żytnia razowa) i dodajemy ½ szkl. wody. Mieszamy drewnianą łyżką i przykrywamy ściereczką  (nie zakręcamy słoja). Na drugi, trzeci i czwarty dzień powtarzamy tą czynność. Jest to dokarmianie zakwasu. Pomiędzy dokarmianiem można zakwas wymieszać drewnianą łyżką. Po 4 dniach mamy pełen słoik zakwasu. Zamykamy słoik, kiedy ostatnia porcja mąki z czwartego dokarmiania ulegnie fermentacji po czym odstawiamy nasz gotowy zakwas do lodówki na 2-3 dni (można dłużej aby sobie poleżakował ). Będzie konsystencja gęstej śmietany. W przeddzień pieczenia chleba wyjmujemy go z lodówki i po doprowadzeniu do temperatury pokojowej dokarmiamy go niewielką ilością wody i mąki w równych proporcjach np. po 3 łyżki. Zostawiamy na 2-3 godzin aby „się obudził” i zaczął znowu pracować – na powierzchni pojawią się małe bąbelki.

               

Przygotowujemy zaczyn (czyli chleb)

Do dużej miski odmierzamy:

1 l wody

1 szkl. płatków owsianych (mogą być rożne)

                1 szkl. (1/3 szkl. nasion słonecznika, 1/3 szkl. nasion dyni, 1/3 szkl. siemienia lnianego)

                1 łyżka soli morskiej

                1 łyżka cukru lub miodu

                Zakwas (dodajemy przygotowany wyżej - połowę). Do reszty w słoju +  ½ szkl. wody i ½ szkl. mąki żytniej typ 2000 i pozwalamy zaczynowi przepracować po czym chowamy do lodówki, gdzie będzie czekał na kolejny wypiek chleba. Należy pamiętać, aby po każdym wypieku chleba ponownie dokarmić zakwas.

                Jako dodatek- w zależności od gustów smakowych można dodać: czarnuszki, rodzynek, kminku it.

                1 kg mąki zbożowej różnego gatunku ( można mieszać 3-4 gatunków mąki, wg uznania). Należy pamiętać, że 40% powinno być mąki pszennej.

               

 

Wykonanie:

Kładziemy po kolei wszystkie składniki, wyrabiamy w misce i przekładamy do formy (mogą być korytka babkowe). Przykrywamy ręcznikiem i ciasto garuje minimum 8 godzin. Po tym czasie możemy rozprowadzić na powierzchni chleba 1 łyżkę wody i na to nasypać mak lub sezam. Chodzi o to, że unikniemy wówczas twardej skórki. Drugi sposób to taki, że nie rozprowadzamy wody po powierzchni chleba, a tylko  wierzch posypujemy mąką. Wówczas też unikniemy  twardej skórki.

Chleb w korytkach kładziemy do zimnego piekarnika, pieczemy 1, 15min na 200 stopni.

Chleb można zamrażać, nie wymaga odgrzewania po rozmrożeniu. Jeżeli przez dłuższy czas nie będziemy piekli chleba, to pamiętajmy aby nasz zakwas raz na tydzień dokarmić niewielką ilością mąki pół na pół z wodą

Myślę, że możemy cieszyć się chlebem pieczonym własnoręcznie, ponieważ jest przepyszny, chrupiący i prawdziwy, a zapach unosi się po całym domu i przede wszystkim jest zdrowy, a my wiemy co jemy.

Lidia Rybińska

WODR Poznań

W dniu 30 września br. Europejski Bank Centralny ogłosił kurs euro według którego będą obliczane stawki płatności bezpośrednich za 2015 rok. W Polsce kurs ten wynosi 4,2448 zł za euro. Oto przekładowe stawki płatności bezpośrednich za 2015 rok w przeliczeniu w zł/ha: - Jednolita płatność obszarowa - 453,70 zł - Płatność za zazielenienie - 304,31 zł - Płatność dodatkowa - 171,73 zł - Płatność dla młodych rolników - 258,97 zł - Płatność do roślin wysokobiałkowych - 422,00 zł Zostały ustalone stawki dopłat do bydła, krów i owiec  : - Płatność do bydła - 261,37 zł/szt. - Płatność do krów -…