Pyszne ciasta domowe

Nie ma lepszych ciast niż domowe ciasta upieczone według tradycyjnych przepisów rodzinnych, przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Dziedzictwo kulinarne jest częścią dziedzictwa kulturowego i stanowi bardzo cenny element naszej kultury wielkopolskiej.

Wielkopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Poznaniu był organizatorem Konkursu „ Domowe ciasta na Święta Bożego Narodzenia”, w którym wzięły udział Panie – członkinie 14 Kół Gospodyń Wiejskich reprezentujące 4 powiaty regionu leszczyńskiego. Każde z kół dostarczyło domowe ciasto, które zostało ocenione przez Komisję Konkursową. Najwyższą ocenę i I miejsce uzyskał „Placek orzechowo – karmelowo – kawowy” KGW Radomicko. Pozostałe ciasta otrzymały wyróżnienia.

A oto przepisy – część I

Placek orzechowo – karmelowo – kawowy

Biszkopt ciemny: 6 jajek, 1,5 szklanki cukru, 6 łyżek mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 2 łyżki kakao

Białka ubić z cukrem, dodać ubite żółtka i resztę składników przesianych przez sitko. Delikatnie wymieszać, wyłożyć na blaszkę i piec przez 40 minut w temperaturze 180ºC.

Ciasto orzechowe: 5 białek, niepełna szklanka cukru, 1 łyżeczka mąki, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka miodu, 25 dag grubo posiekanych orzechów włoskich

Białka ubić z cukrem, wymieszać z resztą składników. Wyłożyć na blaszkę i piec przez 30 minut w temperaturze 180ºC.

Masa kawowa: 2 szklanki mleka, 4 łyżki cukru, 1 opakowanie cukru waniliowego, 4 łyżeczki mąki ziemniaczanej, 4 żółtka, 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, 2 kostki masła, 3 łyżki spirytusu

Do 125 ml mleka dodać mąkę ziemniaczaną i żółtka, rozmieszać. Wlać do mleka gotującego się z cukrem i cukrem waniliowym. Ugotować budyń, wystudzić. Kawę zalać małą ilością wody. Utrzeć masło, dodawać po łyżce budyniu, następnie kawę i spirytus.

Masa karmelowa: gotowa masa (lub ugotować puszkę mleka skondensowanego przez 1,5 godziny)

Pozostałe składniki: polewa czekoladowa, płatki migdałowe

Składamy placek. Ciemny biszkopt kroimy na dwie części. Jedną część smarujemy masą kawową, przykrywamy ciastem orzechowym, wylewamy masę karmelową, przykrywamy ciemnym biszkoptem. Polewamy polewą czekoladową i posypujemy prażonymi płatkami migdałowymi.

KGW Radomicko

Bożena Spławska

Sernik Janiny

Ciasto: 50 dag mąki tortowej, 2 jajka, pół kostki palmy, 3 łyżki cukru, 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników wyrobić ciasto- gęstość ciasta babkowego. Wylać na blaszkę i podpiec.

Masa serowa:1,5 kg sera białego półtłustego, 8 jajek, 50 dag cukru pudru, 1,5 koski palmy „Murzynek”, 10 dag rodzynek, 1 olejek cytrynowy, 4 łyżki mąki ziemniaczanej, pół łyżeczki proszku do pieczenia

Palmę, cukier puder i żółtka utrzeć. Dodać zmielony ser, mąkę ziemniaczaną i dalej ucierać. Ubić białka, połączyć z masą serową, dodać rodzynki, olejek cytrynowy i wyłożyć na podpieczone ciasto. Piec w temperaturze 200ºC przez godzinę. Wyłączyć piekarnik i jeszcze zostawić w nim sernik około 15-20 minut.

KGW Bukówiec Górny

Janina Grzesiecka

Makowiec zwijany

Masa makowa: 3 szklanki maku, 1 szklanka cukru, pół kostki margaryny, 3 jajka, 1 łyżka mąki ziemniaczanej, bakalie

Mak zaparzyć, odsączyć i zmielić dwa razy. Dodać 1 szklankę cukru (lub 1,5 szklanki cukru pudru), ubite z cukrem jajka, roztopioną margarynę, mąkę ziemniaczaną i bakalie.

Ciasto: 4,5 szklanki mąki, 30 dag margaryny, 10 dag drożdży, 6 łyżek kwaśnej śmietany, 4 łyżki cukru pudru, 4 jajka, 4 żółtka, szczypta soli

Mąkę zasiekać z cukrem i margaryną. Drożdże rozprowadzić ze śmietaną, wlać do ciasta, dodać jajka i żółtka. Zagnieść ciasto i podzielić na 4 części, każdą rozwałkować. Z białek ubić pianę i posmarować nią 4 placki. Na każdy wyłożyć porcję masy makowej i zwinąć, nakłuć widelcem w kilku miejscach, aby uniknąć popękania. Zostawić na godzinę do wyrośnięcia. Można dać kruszonkę. Piec przez godzinę w temperaturze 200ºC.

Gminne Stowarzyszenie Kół Gospodyń Wiejskich Krzemieniewo

Elżbieta Stachowiak

Piernik bardzo świąteczny

Ciasto: 2 szklanki mąki, 3 jajka, 1 kostka margaryny, 3 łyżki kakao, pół szklanki mleka, 1,5 szklanki cukru, przyprawa do pierników, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, pół szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich

Pozostałe składniki: polewa czekoladowa, słoik powideł śliwkowych, bakalie

Margarynę, mleko, kakao, cukier, przyprawę do pierników zagotować. Trochę wystudzić, do ciepłego dodać mąkę, jajka, proszek do pieczenia i orzechy. Wszystko wymieszać i podzielić ciasto na dwie części - upiec dwa placki. Czas pieczenia -1 godzina w temperaturze 180ºC. Z każdego piernika wyciąć choinkę, przełożyć powidłami, oblać polewą czekoladową i udekorować bakaliami.

KGW Kłoda

Liliana Szewczyk

Sernik puszysty

Ciasto kruche: 2 szklanki mąki, 1 kostka margaryny Kasia, 4 łyżki cukru pudru, 1 jajko, 4 żółtka, 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki zagnieść, rozwałkować i wyłożyć na wysmarowaną tłuszczem blaszkę.

Masa serowa: 4 kostki sera śmietankowego, pół szklanki cukru, 6 żółtek, 1 budyń śmietankowy, pół szklanki oleju, 1 szklanka mleka, rodzynki, cytryna

Żółtka z cukrem utrzeć w malakserze dodając stopniowo mleko, olej, a następnie ser. Chwilę miksować. Dodać budyń i sok z cytryny, chwilę miksować. Ubić białka, dodać masę serową i rodzynki, wszystko delikatnie wymieszać. Wylać na ciasto. Piec w temperaturze 180ºC przez około 50 minut.

KGW Sobiałkowo

Bronisława Sobieraj

Tort świąteczny makowo – owocowy

Biszkopt jasny: 7 jajek, 7 łyżek cukru, 4 łyżki mąki tortowej, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka z cukrem ubić na parze, odstawić i ubijać do wystudzenia. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, delikatnie wymieszać. Upiec w tortownicy w temperaturze 180ºC przez 50 minut.

Biszkopt ciemny: 7 jajek, 7 łyżek cukru, 3 łyżki mąki tortowej, 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki kakao,1 łyżeczka proszku do pieczenia

Jajka z cukrem ubić na parze, odstawić i ubijać do wystudzenia. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, delikatnie wymieszać. Upiec w tortownicy w temperaturze 180ºC przez 50 minut.

Masa budyniowa: 0,5 l mleka, 1 cukier waniliowy,6 łyżek cukru, 3 żółtka, 1 budyń śmietankowy na ¾ l mleka, kostka masła

Z podanych składników ugotować budyń. Po wystudzeniu utrzeć z masłem.

Masa makowa: 25 dag maku, 30 dag cukru pudru, olejek migdałowy,10 dag rodzynek, 3 żółtka, kostka masła

Mak sparzyć, odsączyć i zmielić. Masło utrzeć z cukrem pudrem i żółtkami. Dodać mak, rodzynki i olejek.

Mus jabłkowo – galaretkowy: 2 galaretki cytrynowe, 50 dag musu jabłkowego

Galaretki ugotować w 1,5 szklanki wody. Dodać do musu jabłkowego, wymieszać i ostudzić.

Pozostałe składniki: 2 łyżki spirytusu, 1 łyżeczka cukru, słoik powideł, polewa czekoladowa, orzechy do dekoracji

W szklance wody rozmieszać cukier ze spirytusem- do nakropienia krążków biszkopta.

Każdy biszkopt przekroić na pół i skropić słodką wodą ze spirytusem. Układamy: ciemny biszkopt, połowa masy budyniowej, mus jabłkowo – galaretkowy, biały biszkopt, masa makowa, ciemny biszkopt, masa budyniowa, powidła śliwkowe, biały biszkopt. Wierzch i boki tortu posmarować masą makową, wierzch polać polewą czekoladową, a boki obsypać orzechami. Można dekorować wg własnego pomysłu.

KGW Sowy

Walentyna Szkaradek