Warto wypiekać ciasta domowe, nie tylko ze względu na ich niepowtarzalny smak. Bo przecież nic nie smakuje tak wspaniale jak ciasto, które upiecze się w domu. Ponadto wspólna praca przy robieniu wypieków tworzy więzi rodzinne, ale przede wszystkim nadaje „smak i zapach” naszym wspomnieniom wyniesionym z domu rodzinnego. Dlatego zachęcam do wypróbowania przepisów na ciasta.
SNIKERS
Przepis Elżbiety Waleńskiej – KGW Gębice, gm. Pępowo
Ciasto: 3 szklanki mąki, ½ kostki margaryny, 2 jajka, 2 łyżki miodu, 1 łyżeczka sody, 1 szklanka cukru. Po wyrobieniu ciasto rozdzielić na dwie blachy.
Masa orzechowa: ½ kostki margaryny, 2 łyżki miodu, 30 dag orzechów, ½ szklanki cukru. Orzechy rozdrobnić i podsmażyć z resztą składników – do zrumienienia. Masę wyłożyć na jedną blachę ciasta.
Masa karmelowa: 1 kostka masła, 1 puszka mleka „Krówka”. Masło roztopić z mlekiem.
Polewa czekoladowa: 4 łyżki cukru pudru, 1 łyżka kakao, 2 łyżki wody, 1/4 kostki margaryny. Cukier, wodę i kakao wymieszać, dodać do tego rozpuszczoną margarynę.
Blachę ciasta bez orzechów wstawić do piekarnika na około 15 minut w 200°C. Ciasto z orzechami piec około 20 minut w 200°C. Po ostygnięciu ciasto z orzechami kładziemy na spód, na to masę karmelową (można wyłożyć również drylowane wiśnie), potem ciasto bez orzechów i polewamy polewą czekoladową.
TORT MAKOWO-ORZECHOWY
Przepis Aliny Rolnik – KGW Siedlec, gm. Pępowo
Masa makowa: 50 dag maku, 20 dag cukru, 6 białek, 4 łyżki miodu, 250 ml mleka słodkiego, olejek migdałowy, bakalie. Wszystkie składniki wymieszać i smażyć na wolnym ogniu aż do uzyskania gęstej masy.
Masa orzechowa: 40 dag masła, 20 dag cukru, 30 dag orzechów włoskich mielonych, 250 ml mleka, 6 żółtek, spirytus. Mleko zagotować, zalać orzechy, masło utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać spirytus.
Masa śmietanowa: 1 litr śmietany, 6 łyżek cukru, 4 łyżki żelatyny.
Biszkopt: 9 jajek, 33 dag cukru, 20 dag mąki ziemniaczanej, 20 dag mąki pszennej, 3 łyżeczki proszku do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez około 30 minut.
Polewa czekoladowa: 1 czekolada mleczna, 1 czekolada gorzka, odrobina śmietany.
Biszkopt rozciąć na 4 części. Przekładamy warstwami: biszkopt, masa makowa, biszkopt, masa orzechowa, biszkopt, masa śmietanowa, biszkopt. Wierzch można polać polewą czekoladową – czekolady z odrobiną śmietany rozpuścić do uzyskania jednolitej konsystencji.
DUŃCZYK
Przepis Beaty Nowackiej – KGW Brzezie, gm. Gostyń
Ciasto: 30 dag cukru, 30 dag wiórków kokosowych, 8 białek. Białka ubić na sztywno, dodać cukier, wiórki kokosowe. Dobrze wymieszać i wlać na blachę wyłożoną pergaminem. Piec w 180°C około 20 minut.
Krem: 4 żółtka, 3/4 kostki Kasi, 400 g Nutelli, 4 łyżki cukru pudru, 100 g rodzynek, 1 cukier waniliowy, 1 kieliszek spirytusu, 1 łyż. żelatyny. Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać Nutellę, rodzynki, żelatynę. Wszystko utrzeć i wyłożyć na wcześniej upieczone ciasto.
Góra: 3 opakowania śmietany 30% (600 ml), 3 śmietanfixy, 1 cukier waniliowy, 3/4 szklanki cukru pudru, 1 łyż. żelatyny. Śmietanę ubić z cukrem, dodać śmietanfixy i wyłożyć na krem.
PLACEK ORZECHOWY
Przepis Ireny Lipowej – KGW Bukówiec Górny, gm. Włoszakowice
Ciasto: ½ kg mąki, 2 jajka, 2 łyżki rozpuszczonego miodu, 1 szklanka cukru, 20 dag margaryny, 2 łyżeczki sody rozpuścić w 2 łyżkach mleka. Z podanych składników wyrobić ciasto i podzielić na dwie części. Jedną część upiec – około 15-20 minut. Na drugą część wyłożyć masę orzechową.
Masa orzechowa: 0,5 kostki masła, 1 szklanka cukru, 2-3 łyżki rozpuszczonego miodu, 3 szklanki pokrojonych orzechów. Produkty zagotować ciągle mieszając i ciepłe wyłożyć na drugą część ciasta – piec około15-20 minut w temperaturze 180°C.
Masa budyniowa: 2 szklanki mleka, 2 jajka, 1 szklanka cukru, 1 budyń śmietankowy, 1,5 łyżki mąki. Wszystko zagotować ciągle mieszając, miksując – łatwo się przypala. Kostkę masła rozetrzeć na pulchną masę i dodać ostudzony budyń. Upieczone dwie części ciasta przełożyć masą budyniową. Ciasto ustroić według uznania.
TORT MAKOWY
Przepis Karoliny Salamon – KGW Czechnów, gm. Bojanowo
Ciasto: 25 dag maku, 25 dag cukru pudru, 8 jajek, 1 łyżka miodu, olejek migdałowy, cukier waniliowy, 5 dag bułki tartej. Cukier utrzeć z żółtkami, dodawać stopniowo zmielony dwukrotnie mak, miód, olejek, cukier waniliowy, bułkę tartą i na końcu ubite białka. Piec 50 minut w temperaturze 200°C.
Masa: 25 dag masła, 2 żółtka, 1 szklanka cukru pudru, 50 dag jabłek, 1 łyżka bułki tartej, 1 kieliszek wódki. Jabłka zetrzeć na tarce. Masło, żółtka, cukier utrzeć, dodawać stopniowo jabłka. Na końcu dodać bułkę tartą i wódkę. Przełożyć ciasto dwukrotnie masą.
KATARZYNKA
Przepis Marii Krzyżoszczak-Żyto – KGW Dłoń, gm. Miejska Górka
Biszkopt: 6 jajek, szklanka cukru, szklanka mąki tortowej.
Krem budyniowy: ½ l mleka, ¾ szklanki cukru, cukier wanilinowy, 3 łyżki mąki pszennej, 3 łyżki kartoflanki, 1 kostka margaryny Kasia.
Polewa czekoladowa: 1 tabliczka czekolady, 3 łyżki mleka, 1 łyżka masła.
Pozostałe składniki: powidła, pierniki katarzynki.
Białka ubić na sztywno. Dodać cukier, potem żółtka. Delikatnie mieszać dodając mąkę. Piec około 25 minut w 180°C. Ostudzony biszkopt podzielić na 2 części. Spód posmarować powidłami. Na powidłach ułożyć pierniki katarzynki, przykryć ciepłym kremem budyniowym i drugą warstwą biszkopta. Polać polewą czekoladową.
SZACHOWNICA Z ZALESIA
Przepis Reginy Dopierały – KGW Zalesie, gm. Borek
Ciasto: 8 jajek, 1,5 szklanki cukru, 2 łyżeczki cukru waniliowego, ½ szklanki oleju, 2 szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 6 łyżek wody, 1 łyżka kakao.
Krem: 1 budyń waniliowy (bez cukru), 0,4 l mleka, 20 dag masła, 20 dag cukru pudru.
Polewa czekoladowa: 2 czekolady – biała i ciemna, 6 łyżek śmietany.
Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać olej i 6 łyżek zimnej wody, zmiksować z przesianą mąką i proszkiem do pieczenia. Ubić białka i delikatnie wymieszać z ciastem. Ciasto podzielić na 2 części – do jednej dodać kakao, a do drugiej łyżkę mąki, wymieszać. Włożyć do 2 foremek, piec około 40 minut w temperaturze 180°C. Zrobić krem. Ugotować budyń i wystudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodawać stopniowo budyń. Upieczone babki przekroić na 3 plastry, zamienić środki, posmarować kremem i zlepić. Przełożoną babkę przekroić wzdłuż na 3 części. Środkowe paski przełożyć na zmianę, posmarować kremem i złożyć. Wierzch babek polać polewą –roztopić czekolady ze śmietaną.
BABKA WYTWORNA
Przepis Maria Rąk – KGW Brenno, gm. Wijewo
Ciasto: 6 jajek, 1,5 szklanki cukru, 1 szklanka mąki tortowej, 1 szklanka mąki ziemniaczanej, 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklanka oleju.
Krem: 2 batony Pawełki, 1,5 kostki masła, 1 szklanka cukru pudru, 2 łyżki kakao, 2 żółtka, ¾ l mleka.
Polewa: ¾ kostki margaryny, 1 czekolada gorzka, 1 czekolada mleczna, 2 łyżeczki żelatyny (namoczyć), 2 jajka.
Jajka ubić z cukrem, dodać przesiane mąki i proszek do pieczenia, na końcu olej. Wlać do podłużnej foremki i piec około 40 minut w temperaturze 180°C. Przygotować krem. Batony roztopić w podgrzanym mleku, ostudzić. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodając żółtka, kakao i ostudzoną masę. Można dodać alkohol. Babkę przekroić wzdłuż na 3 części, posmarować kremem. Zrobić polewę. Margarynę i czekolady roztopić, dodać żelatynę. Białka i żółtka ubić osobno. Wszystko wymieszać i polać babkę.
SERNIK PUCHATEK
Przepis Anity Czaban – KGW Rojęczyn, gm. Rydzyna
Składniki: 1 kg sera,1 szklanka cukru pudru, ½ l śmietany 30%, 2 budynie waniliowe, 6 jajek.
Ser połączyć z żółtkami, cukrem pudrem, budyniami waniliowymi i bitą śmietaną. Następnie ubić białka, dodać do masy serowej. Wyłożyć masę na blaszkę i piec 60 minut w temperaturze 180°C.
SERNIK GOTOWANY
Przepis Jolanty Zamiatała – KGW Wijewo, gm. Wijewo
Biszkopt: 4 jajka, 25 dag cukru,2 łyżki mąki ziemniaczanej, 2 łyżki mąki tortowej, 1½ łyżeczki proszku do pieczenia.
Masa serowa: 1 kg sera białego półtłustego, 1 szklanka cukru, 1 cukier waniliowy, 1 kostka margaryny (najlepiej Palma z murzynkiem), 5 jajek, 2 budynie śmietankowe, ¾ szklanki mleka.
Pozostałe składniki: 2 galaretki pomarańczowe, owoce.
Jajka i cukier ubić do uzyskania kremowej konsystencji. Dodać przesiane przez sitko mąki i proszek do pieczenia, wymieszać, wylać na wcześniej wysmarowaną tłuszczem i wyłożoną pergaminem blachę. Piec w temperaturze 180°C przez około 25 do 30 minut. Ser zmielić, dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać. Margarynę rozpuścić w większym garnku, dodać ser i cały czas mieszać, aż do zagotowania i uzyskania jednolitej masy. Oddzielić białka od żółtek, białka ubić na sztywno, dodać żółtka i ubijać do uzyskania jednolitej masy, wlać do gotującego się sera – cały czas mieszać do zagotowania. Budyń rozpuścić w zimnym mleku i stopniowo wlewać do gotującego się sera. Po uzyskaniu jednolitej masy gorący ser wylać na biszkopt. Po wystudzeniu sernik zalać dwoma pomarańczowymi galaretkami. Można położyć owoce i zalać galaretką.
SERNIK Z ROSĄ
Przepis Dagmary Rucińskiej – KGW Michałowo, gm. Paski
Ciasto: 30 dag mąki, 10 dag cukru, 20 dag margaryny, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 2 żółtka, 1 jajko.
Masa serowa: 1 kg sera białego, 1 szklanka cukru, ½ szklanki oleju, 2 szklanki mleka, 1 biały budyń, 2 jajka, 4 żółtka, olejek waniliowy, bakalie.
Z podanych składników zagnieść ciasto. Wyłożyć na blachę i wylepić ciastem boki. Wylać masę serową, piec 50 minut w temperaturze 180°C. Ubić na pianę 6 białek i dodać jedną szklankę cukru. Wyłożyć na podpieczony sernik (po 50 minutach ), obniżyć temperaturę do 100°C i piec jeszcze 60 minut.
SERNIK Z KAKAO
Przepis Janiny Pawlak – KGW Jutrosin
Ciasto: 40 dag mąki, 20 dag margaryny, 1 proszek mały, 2 żółtka, 1 mała śmietana kwaśna, 3 łyżki kakao, 1 szklanka cukru, 1 łyżka smalcu
Masa serowa: 1 kg sera białego, ½ kostki masła, 10 żółtek, 1 cytryna, 2 budynie waniliowe, 3 szklanki pudru.
Ciasto zagnieść tak jak na makaron. Włożyć do zamrażalnika na 30 minut. Na blachę położyć papier. Ser zmielić, następnie utrzeć go z masłem, cukrem i żółtkami, dodać budyń i cytrynę. Na koniec ubić białka i połączyć je ze serem. Połowę ciasta zetrzeć na tarce, na to położyć ser i zetrzeć drugą część ciasta, upiec.
SERNIK Z ŻURAWINĄ
Przepis Renaty Kaczmarek – KGW Dubin, gm. Jutrosin
Ciasto: ½ kostki margaryny, 2 jajka, ¾ szklanki cukru, 1 szklanka mąki pszennej, 1 szklanka mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Masa serowa: 1,6 kg sera białego półtłustego, 2 szklanki cukru, 1 budyń śmietankowy na ¾ l mleka, 1 cytryna, 4-5 jajek, 1 cukier waniliowy, 50 g żurawiny, 1 kostka margaryny.
Lukier: 1 szklankę cukru połączyć z małą ilością mleka.
Margarynę utrzeć z cukrem, jajkami, na końcu dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, wyrobić i wyłożyć na wysmarowaną blachę. Zmielony ser połączyć z margaryną i ucierać dodając po trochę cukru, pojedynczo żółtka, wyciśnięty sok z cytryny i budyń. Gdy masa będzie jednolita łączymy z ubitymi z ½ szklanki cukru białkami. Delikatnie mieszamy i dodajemy żurawinę, wylewamy masę serową na ciasto i pieczemy w piekarniku z termoobiegiem przez 1 godzinę w temperaturze 160°C. Lukrem polewamy wierzch sera (jeszcze ciepłego).
SERNIK NA ZIMNO
Przepis Aleksandry Pieprzyk – KGW Grąbkowo, gm. Jutrosin
Sernik: 60 dag sera białego półtłustego, 6 żółtek, 4 paczki herbatników, 2 szklanki cukru pudru, 2 szklanki mleka, 4 łyżki żelatyny, 1 kostka margaryny lub masła, 1 paczka rodzynek, 2 galaretki, 2 cytryny.
Sposób wykonania: Margarynę utrzeć z cukrem i żółtkami. Stopniowo dodawać zmielony ser, potem mleko. Utrzeć na jednolitą masę. Dodać sok z cytryn i rodzynki. Na koniec dodać żelatynę i wszystko wymieszać. Blaszkę wyłożyć herbatnikami, na to masę serową, a na wierzch gęstniejącą galaretkę. Można udekorować owocami według własnego uznania.