Nie ma lepszych ciast niż domowe ciasta upieczone według tradycyjnych przepisów rodzinnych, przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Dziedzictwo kulinarne jest częścią dziedzictwa kulturowego i stanowi bardzo cenny element naszej kultury wielkopolskiej. Dlatego zachęcam do pieczenia w domu pysznych ciast – takich jakie lubią domownicy, ale także do wypróbowania nowości, żeby zaskoczyć nowymi smakami. I z pewnością ciasta nabiorą „nowego smaku”, jeżeli w ich pieczeniu wezmą udział dzieci.
KEKS (przepis Lucyny Sznycer z KGW Kaczkowo)
Składniki: 4 jajka, 3 szklanki mąki tortowej, 1 szklanka cukru, 1 kostka masła, 1 łyżka kwaśnej śmietany, 1 paczka bakalii, 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 1 olejek pomarańczowy.
Wykonanie: Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać po jednym jajku cały czas ucierając. Potem powoli dodawać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Na końcu dodać olejek, kwaśną śmietanę i bakalie – mieszać łyżką. Ciasto włożyć do foremki, piec w temperaturze 180°C z termoobiegiem przez 45 minut lub w temperaturze 200°C przez około 1 godzinę (bez termoobiegu).
BABKA SZACHOWNICA (przepis Małgorzaty Matysiak z KGW Janowo)
Ciasto – składniki: 10 jajek, 1½ szklanki cukru, 1½ szklanki mąki ziemniaczanej, 1½ szklanki mąki tortowej, 1½ kostki palmy, 5 dag kakao, 1 proszek do pieczenia, olejek migdałowy.
Krem kawowy – składniki: 1 kostka margaryny, 10 dag cukru, 2 jajka, 2 łyżki kawy (6 łyżek wody do zaparzenia).
Pozostałe składniki: polewa czekoladowa.
Wykonanie: Białka ubić, dodać cukier i żółtka. Utrzeć margarynę i dodawać masę jajeczną. Następnie wsypać mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Podzielić ciasto na 2 równe części i do jednej dodać kakao, a do drugiej olejek migdałowy. Piec w 2 wąskich foremkach w temperaturze 180°C około godziny. Z podanych składników zrobić krem. Białka ubić, dodać cukier, potem żółtka. Margarynę utrzeć i dodać ubite jajka. Dolewać powoli sparzoną przecedzoną kawę. Ciasto po ostudzeniu podzielić na 3 części wzdłuż babki, posmarować kremem. Środki z babek przełożyć i skleić. Następnie przeciąć w poprzek na 3 części, również zamienić i skleić kremem. Całość polać polewą czekoladową.
BABKA BANANOWA (przepis Małgorzaty Deka z KGW Golejewko)
Składniki: 3 jajka, 1 szklanka cukru, 1 cukier waniliowy, 2 szklanki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody oczyszczonej, ½ szklanki oleju, 4 dojrzałe banany, polewa czekoladowa (lukier).
Wykonanie: Jajka ubić z cukrem i cukrem waniliowym. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i olej. Banany zmiksować i dodać do ciasta. Ciasto włożyć do foremki, piec około 1 godziny w temperaturze 180°C. Polać polewą czekoladową (lub polukrować).
BABKA WANDZI (przepis Doroty Wawrzyniak z KGW Gościejewice)
Składniki: 5 jajek, 2½ szklanki mąki pszennej, 1½ szklanki cukru, ¾ szklanki wody, ¾ szklanki oleju, 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Wykonanie: Jajka z cukrem ubijamy jak na biszkopt. Połowę mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia. Do ubitych jajek dodajemy stopniowo mąkę z proszkiem oraz wodę i olej. Na końcu wsypujemy resztę mąki i delikatnie mieszamy. Można dodać kakao. Pieczemy w temperaturze 180°C przez°45°minut.
BABKA WŁOSKA (przepis Marleny Nowak z KGW Karchowo)
Ciasto – składniki: 6 jajek, 6 budyni śmietankowych bez cukru, 1 szklanka cukru, 3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej, proszek do pieczenia, 1 łyżka octu.
Krem – składniki: 3 żółtka, 1 jajko, 1 szklanka cukru pudru, 1 cukier waniliowy, 500 g masła roślinnego, 2 czubate łyżki kawy mielonej, 2 łyżki spirytusu.
Polewa – składniki: ½ tabliczki czekolady deserowej, ½ tabliczki czekolady mlecznej, 100 ml kremówki 30%.
Poncz – składniki: ¾ szklanki mocnej herbaty, 2 łyżki spirytusu.
Wykonanie: Ubić pianę z 6 jajek, dodać szklankę cukru, dalej ubijać i dodawać żółtka. Budynie połączyć z mąką przesianą przez sito i proszkiem do pieczenia, wszystko wymieszać z ubitą pianą. Dodać łyżkę octu i delikatnie wymieszać. Przygotować blaszkę – dno posmarować tłuszczem (boki nie) i położyć papier do pieczenia. Wylać ciasto na blaszkę, piec około 30 minut w temperaturze 170-180°C. Przygotować krem. Ubić na parze (na garnku z wrzącą wodą) żółtka z jajkiem i cukrem na gęstą masę. Kawę zaparzyć (6 łyżek wody) i przecedzić. Utrzeć masło, dodać masę jajeczną, dobrze utrzeć i dodać kawę. Można dodać alkohol. Upieczone ciasto wyjąć z blaszki razem z papierem – boki obkroić. Z ciasta zdjąć skórkę, wrzucić ją do miseczki i dłońmi rozkruszyć. Ciasto przekroić wzdłuż na połowę, każdą na 3 płaty i skropić ponczem – sparzoną herbatę połączyć ze spirytusem. Na każdy płat nałożyć 3 kopiaste łyżki kremu, rozsmarować i położyć jeden na drugi. Boki babki posmarować kremem i obsypać kruszynkami. Włożyć babkę do lodówki na 1 godzinę. Przygotować polewę: w garnku zagotować śmietanę, zdjąć z ognia i dodać czekolady. Mieszać aż czekolada się rozpuści. Polać babkę polewą i włożyć na noc do lodówki.