Od 1 stycznia 2014 roku na etykietach mięsa mielonego powinny pojawić się nowe informacje, które są bardzo istotne dla konsumenta. Ale najpierw definicja. Zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego „mięso mielone oznacza mięso bez kości, które zostało rozdrobnione na kawałki i zawiera mniej niż 1% soli”. A polskie przepisy wymieniają 4 kategorie mięsa mielonego.

Mięso im chudsze tym jest bardziej zdrowe. Ale co to jest kolagen i o czym nas informuje stosunek kolagenu do białka? Kolagen jest to niepełnowartościowe białko, bo nie zawiera wszystkich aminokwasów. Im więcej kolagenu tym trudniejsze jest mięso do strawienia. Na etykietach producenci mięsa mielonego mają obowiązek umieszczenia Informacji jaka jest zawartość tłuszczu – „zawartość procentowa tłuszczu poniżej…” oraz „stosunek kolagenu do białka mięsa poniżej …”.

Niekiedy producenci omijają unijną definicję i niewłaściwie nazywają mięso mielone, które powinno zawierać tylko mięso mielone. Natomiast „wyrób garmażeryjny, mięso wieprzowe garmażeryjne, czy wyrób mięsny” z pewnością będzie „bogatszy” o inne dodatki, które powinny być umieszczone na etykiecie.