Chcąc zdefiniować „turystykę kulinarną” możemy powiedzieć, że jest to podróżowanie w celu smakowania produktów kulinarnych danego regionu, połączone ze zwiedzaniem, poznawaniem kultury i lokalnej przyrody. Bezcenne w turystyce kulinarnej są nie tylko unikalne potrawy, składniki z jakich powstają, używane przyprawy, ale także sposób serwowania dań, konsumowania i zachowania mieszkańców regionu przy „przysłowiowym stole”. Turystyka kulinarna jest formą turystyki kulturowej, ponieważ poznając dania i produkty kulinarne danego regionu, poznajemy jego obyczaje, historię i krajobraz. Obecnie ocenia się, że doświadczanie autentyczności miejsca poprzez kontakt z lokalną kuchnią jest unikatowym atraktorem (popularnie przyciągaczem) turystyki.

W Europie turystyka kulinarna stała się swoistą modą (Francja, Niemcy, Austria – szlak winny, szlak sera, szlak czekolady itp.). Polacy także słyną z tego, że cenią sobie dobre, zdrowe jedzenie. Szukają nowych, autentycznych, wyjątkowych smaków i potraw. z tego powodu coraz chętniej w motywach wyboru podróży, a zwłaszcza wyjazdów weekendowych uwzględniają kulinaria.

Polskie regiony mają wiele do zaoferowania w zakresie dziedzictwa kulinarnego. Trzeba jednak to unikalne dobro umieć wykorzystać. Promowanie kuchni regionalnej przez gospodarstwa agroturystyczne może być realnym sposobem i szansą na pozyskanie nowych klientów, nie tylko z kraju, ale i z zagranicy.

Kuchnia Wielkopolska już dzisiaj kojarzy się z „szarymi kluchami”, czyli kluskami z ziemniaków, okraszonymi skwarkami z boczku i podawanymi z ugotowaną kiszoną kapustą, z plackami ziemniaczanymi jedzonymi z cukrem oraz czerniną, czyli zupą z kaczej krwi.

Dzisiaj można zastanowić się, czy fundusze unijne, które będą dostępne do 2020 roku, warto wykorzystać dla rozwoju przedsiębiorczości lokalnej, zwłaszcza działalności agroturystycznej opartej na dziedzictwie kulinarnym. Wydaje się, że szczególnie efektywne mogą być projekty wspólne, realizowane przez minimum kilka podmiotów z danej społeczności lokalnej za pośrednictwem Lokalnych Grup Działania.