W dalszym ciągu przepisy prezentowane na tegorocznych Jesiennych targach Rolno-Ogrodniczych „AGROMARSZ" w Marszewie na konkursie kulinarnym „Tradycyjnie, smacznie i zdrowo". Biorące udział zespoły prezentowały potrawy oraz przepisy promujące warzywa i owoce oraz ich wartości odżywcze.
Poniżej przepisy prezentowane przez Koło Gospodyń Wiejskich w Kuźni, gm. Chocz:

Tradycyjne prażuchy

 1 kg ziemniaków,
 10 łyżek mąki pszennej,
 20 dkg boczku (świeży lub wędzony),
 łyżka smalcu,
 cebula,
 sól.

Wykonanie:
Ziemniaki obieramy i gotujemy w osolonym wrzątku aż będą prawie miękkie. Następnie odlewamy nadmiar wody, powinno nam zostać około szklanki wody w ziemniakach. Na wierzch sypiemy mąkę i parujemy jeszcze około 10 minut na małym ogniu. Następnie ugniatamy tłuczkiem na gładką kluchę.
Podczas gotowania ziemniaków kroimy w drobną kostkę boczek, przesmażamy na smalcu, łączymy z drobno pokrojoną cebulką i jeszcze raz przesmażamy.
Z utłuczonych ziemniaków, łyżką formujemy kluseczki i polewamy przesmażonym boczkiem z cebulką.

Kapuśniak

• 50 dag kości,
• kawałek wędzonej kiełbasy;
• 30-50 dag kiszonej kapusty;
• marchew;
• pietruszka;
• kawałek selera;
• 3-5 ziemniaków;
• pół cebuli;
• 2 łyżeczki masła;
• łyżka mąki;
• ewentualnie kostka rosołowa;
• przyprawy: liście laurowe, ziele angielskie, ziarenka pieprzu, kminek, sól, pieprz mielony, majeranek, maggi.

Wykonanie:
Uwaga, mięso i kapustę gotujemy w dwóch osobnych garnkach.
Kapustę, jeżeli jest zbyt kwaśna przepłukujemy i kroimy, następnie przekładamy do garnka i zalewamy wodą. Do tego dodajemy 1 liść laurowy, po 3 ziarenka ziela angielskiego i pieprzu oraz odrobinę kminku (10 ziarenek). Gotujemy na niewielkim ogniu, aż do miękkości.
W drugim garnku gotujemy rosół. Kości (bez kiełbasy) zalewamy wodą, dodajemy liść laurowy, 2 ziarenka ziela angielskiego, odrobinę soli. Kiedy kości trochę zmiękną, dorzucamy marchew, pietruszkę i seler. Na 10 min. przed końcem gotowania dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.
Przyszedł czas na połączenie wywarów.
Przelewamy kapustę z wywarem do rosołu i dodajemy pokrojoną w kostkę i podsmażoną na jednej łyżeczce masła cebulę (powinna być przyrumieniona) oraz kawałek wędzonej kiełbasy. Na pozostałym maśle podsmażamy mąkę, aż zbrązowieje i dodajemy do kapuśniaku . Najważniejsze, to dobrze doprawić solą, pieprzem, majerankiem, maggi i ewentualnie kostką rosołową.

Jabłecznik z surowych jabłek

1 kg maki,
0,5 kg masła roślinnego,
3 kg jabłek,
8 żółtek,
2 całe jajka,
2 szklanki cukru,
4 łyżeczki proszku do pieczenia,
Dodatkowo: kostka masła i 1 szklanka cukru.

Wykonanie:
Wszystkie składniki włożyć do miski i posiekać nożem. Trochę zagnieść. Ciasto podzielić na dwie części, jedną położyć na blachę. Jabłka obrać i pokroić na ćwiartki, położyć na ciasto. Przykryć drugą częścią ciasta. Rozpuścić dodatkowe masło, polać ciasto i posypać cukrem. Piec 45 50 min w temp.180 st.

SMACZNEGO!!!

Izabela Grzesiak – starszy doradca rolny i rolnośrodowiskowy oraz ds. ROW.