W dalszej części przepisy prezentowane w czasie tegorocznych Jesiennych targów Rolno-Ogrodniczych „AGROMARSZ" w Marszewie, na konkursie kulinarnym „Tradycyjnie, smacznie i zdrowo". Wszystkie prezentowane potrawy oraz przepisy cieszyły się bardzo dużym zainteresowaniem zwiedzających. Można było zdegustować wszystkich potraw i otrzymać ulotkę z przepisami.
Również młodzież pod kierownictwem nauczycieli wzięła udział w konkursie.
Niżej przedstawione przepisy prezentowane były przez Zespół Szkół Przyrodniczo- Politechnicznych CKU w Marszewie
Ciasto budyniowe ze śliwkami
Na ciasto: 4szkl mąki,
1,5szkl cukru,
3 budynie czekoladowe,
300g masła,
6 żółtek,
3łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli
Na masę: 3 budynie waniliowe,
1l mleka,
6 łyżek cukru,
Dodatkowo: 500g śliwek, 2łyżeczki cynamonu, 1łyżka cukru
Wykonanie:
Ciasto zagnieść i podzielić na dwie części, jedną wyłożyć na blaszkę a drugą włożyć do zamrażalnika.
Z podanych składników ugotować budyń i przestudzić
Przestudzony budyń wyłożyć na blaszkę z ciastem, rozłożyć połówki śliwek, posypać cukrem i cynamonem a na wierzch zetrzeć resztę zamrożonego ciasta.
Piec około 1 godziny w temp. 180'C
Papryka marynowana
Wsad:
1kg papryki,
czosnek, koper,
pieprz, ziele angielskie,
liść laurowy.
Zalewa:
0,5 l wody,
100g cukru,
20g soli,
1/3 szklanki octu
Wykonanie:
Paprykę oczyścić, rozkroić na kawałki i ułożyć w słoikach, do każdego słoika włożyć czosnek, koper, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy. Zalewę zagotować i gorącą napełnić słoiki. Słoiki pasteryzować przez 20 min.
Zupa grzybowa
• 80 g suszonych grzybów,
• 1 cebula,
• 1 łyżka masła,
• sól i czarny,
• ok. 3 L wywaru warzywnego,
• 200 ml śmietany kremówki (30% lub 36%).
Wykonanie:
Suszone grzyby namoczyć na jakieś 2 godziny.
Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na maśle. Dodać odsączone grzyby smażyć na średnim ogniu, doprawić, zaleć wywarem. Gotować pod przykryciem, dodać śmietanę i zagotować. Można zmiksować. Podawać z makaronem lub pasztecikami.
Paszteciki z kapustą i grzybami
Ciasto:
• 2 szklanki mąki,
• 1 szklanka letniego mleka,
• 1/5 kostki masła – roztopionego,
• 2 jajka,
• 50g drożdży,
• pół łyżeczki cukru.
Farsz:
• 1 kg kiszonej kapusty,
• 1 garść grzybów suszonych,
• 1 większa cebula.
Wykonanie:
Wykonać rozczyn drożdżowy z połowy mleka, łyżki mąki, łyżki cukru i drożdży i pozostawić do wyrośnięcia. Sypkie składnik włożyć do miski dodać roztrzepane jajka, wyrośnięte drożdże i tłuszcz. Wyrobić na jednolitą masę do czasy odrywania się ciasta od łopatki. Pozostawić do wyrośnięcia.
Kapustę ugotować. Grzyby namoczyć w ciepłej wodzie. Cebule posiekać i podsmażyć, dodać grzyby i kapustę i doprawić do smaku.
Ciasto rozwałkować na prostokąt, wyłożyć farsz w postaci wałka na brzegu dłuższego końca i zwinąć w rulonik. Pokroić na 3 cm kawałki. Przełożyć na blaszkę i piec 10-15 min w 180 'C.
Izabela Grzesiak – starszy doradca rolny i rolnośrodowiskowy oraz ds. ROW.