Dawniej by zdrowo wyglądać kobiety robiły sobie rumieńce na twarzy sokiem z buraka. Dzisiaj ta metoda nie jest już potrzebna ale nadal spożywanie buraka czerwonego ma duże znaczenie w naszej diecie. Buraki czerwone maja właściwości lecznicze, które zawdzięczają antocyjanom. Mają one wpływ na naszą lepszą odporność, spowolnienie procesów starzenia oraz zmniejszają ryzyko i zapobiegają wystąpieniu nowotworów. Tak więc spożywanie codziennie szklanki soku z buraka czerwonego nie tylko doda nam sił na cały pracowity dzień ale również wpłynie na naszą odporność chroniąc nas przed katarem czy złagodzi objawy zgagi. Nie tylko dla pań również dla panów bardzo korzystnie wpłynie na wygląd włosów, skóry czy paznokci. Po co stosować w tabletkach suplementy diety jak wiele cennych witamin dostarcza nam natura. Sok z kiszonych buraków jest bardzo dobry dla osób zmagających się z anemią, bo nie tylko ją leczy ale również przeciwdziała.
JAK PRZYGOTOWAĆ KISZONKĘ Z BURAKA
2 kg buraków czerwonych
Ząbek czosnku
Pół łyżeczki soli kamiennej
Pół kromki chleba na prawdziwym zakwasie lub zakwas na chleb lub sok z kiszonej kapusty czy ogórków.
Do smaku dodajemy również liść laurowy czy ziele angielskie.
Buraki myjemy, obieramy, kroimy w plastry lub możemy zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Wszystko układamy w słoiku, dodajemy czosnek i zalewamy ciepłą wodą z rozpuszczoną solą. Dodajemy kromkę chleba razowego lub sok z kiszonek kapusty lub ogórków w zależności od tego co mamy.
Pamiętajmy, aby bakteriom fermentacyjnym stworzyć środowisko beztlenowe dlatego wszystkie składniki należy obciążyć tak by nic nie pływało na wierzchu np. kładziemy szklankę.
Tak przygotowany sok musimy odstawić w ciepłe miejsce na 3 – 4 dni. Po tym czasie możemy sok zlać do butelek i przechowywać w lodówce. W ten sposób wykonany sok jest już gotowy do picia. Sok ten też możemy wziąć do ugotowania barszczu czerwonego na wigilie. A buraki, które mam zostały możemy wykorzystać np. do surówek.
SMACZNEGO!!!
Izabela Grzesiak – starszy doradca rolny i rolnośrodowiskowy oraz ds. ROW.