Szałwia hiszpańska to bardzo ciekawa i cenna roślina, pochodząca z Meksyku i Gwatemali, zwana „złotem Azteków”. Wydaje owoce, które mają w sobie całkiem sporo nasion zwanych nasionami chia, nieocenionych w podnoszeniu zdrowotności.

To właśnie ta wartość odżywcza i zdrowotna nasion chia, jak podają różne opracowania, zasługuje na naszą uwagę z następujących powodów:

• Nasiona chia są bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6, i to w optymalnych proporcjach, które zmniejszają złogi cholesterolu w ścianach naczyń krwionośnych.
• Są źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy, takich jak: witaminy z grupy B, witamina E – zwana witaminą młodości oraz wapń, fosfor, magnez, żelazo, cynk i niacyna.
• Nasiona chia to obfitość wapnia – w 100 g znajduje się aż 631 mg tego cennego dla kości pierwiastka, tj. ponad dwa razy więcej niż w szklance mleka. Mają też sporo fosforu, bo 860 mg/100 g, który również odpowiada za mocne kości i zęby.
• W nasionach chia występuje wysoka, bo ok. 20%, zawartość łatwoprzyswajalnego białka rozpuszczalnego w wodzie.
• Zawierają około 25% błonnika, który korzystnie wpływa na układ trawienny – poprawia trawienie, gdyż nasiona pęcznieją w żołądku dając uczucie sytości na długi czas i jednocześnie poprawiają perystaltykę jelit, a co za tym idzie wspomagają odchudzanie.
• Mają właściwości hydrofilowe, to znaczy, że są w stanie zaabsorbować wodę w proporcji 12:1. Dzięki temu nasz ustrój utrzymuje właściwą regulację w odniesieniu do wchłaniania pożywek i utrzymania właściwego stężenia płynów ustrojowych, tak cenną dla uzupełnienia np. diety sportowców. Pomagają w lepszym wchłanianiu się pokarmów, a to z kolei wspomaga wchłanianie substancji odżywczych wraz z uwodnieniem poprawiającym wydalanie trucizn metabolicznych.
• Wzmacniają układ immunologiczny dzięki zawartym w nich flawonoidom, które działają jak przeciwutleniacze, a ich wysoka zawartość zapobiega przedwczesnemu starzeniu się skóry.
• Są polecane dla diabetyków, gdyż spowalniają wchłanianie cukrów i pomagają regulować ich poziom we krwi. Nasiona chia w połączeniu z wodą tworzą żel, które tak spożywane zapobiegają zbyt szybkiemu wchłanianiu węglowodanów, co jest ważne dla osób z cukrzycą.
• Nasiona chia zapewniają prawidłową pracę mózgu i serca, mają działanie antyarytmiczne. Eksperci przekonują, że nasiona chia pomagają złagodzić objawy depresji, a u starszych ludzi mogą zapobiec objawom demencji starczej, w tym chorobie Alzheimera. Kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w nasionach chia wspomagają wzrok, a u seniorów zapobiegają rozwojowi zwyrodnienia plamki żółtej.
• Obniżają poziom złego cholesterolu, chronią jelita oraz poprawiają przemianę materii.
• Chia jest bardzo skutecznym suplementem diety, zwłaszcza podczas wzrostu i rozwoju dzieci i młodzieży. Zapewnia także właściwy wzrost i regenerację tkanek, a więc jest polecana kobietom w ciąży i karmiącym piersią.

Nasiona chia mają szerokie i różnorodne zastosowanie do przyrządzania wielu potraw. Możemy dodawać je w celu zagęszczania zup, do sałatek, można posypywać nimi kanapki, zmielone i połączone z odrobiną wody można stosować jako zamiennik jajek w wypiekach, bo pod wpływem płynów ziarna zwiększają kilkukrotnie swoją objętość i wytwarzają żel, który zawiera w sobie wszystkie ich odżywcze wartości. Chia mogą być też dodawane do ciasta chlebowego lub używane jako nasiona, z których można wyhodować kiełki. Służy do tego kiełkownica albo robimy to w dużym słoiku.Wtedy ziarna najpierw namaczamy w wodzie, odsączamy je i umieszczamy w słoiku obwiązanym gazą. Co 12 godzin przepłukujemy je dokładnie. Po kilku dniach możemy jeść już gotowe kiełki.

Z nasion chia możemy też zrobić dobry budyń, podany później jako bardzo energetyczne śniadanie czy kolacja lub jako zdrowy deser. Żeby przyrządzić jedną porcję potrzebne nam będą 3 łyżki ziaren i kubek mleka kokosowego, mleka owsianego lub migdałowego. Całość mieszamy, przyprawiamy np. syropem z agawy i odrobiną startej laski wanilii czy listkami mięty, zamiast syropu z agawy można też dodać łyżeczkę miodu. Całość zostawiamy na noc w lodówce. Rano po ściągnięciu mamy odżywczą galaretkę. Dodajemy sezonowe owoce, takie jakie lubimy. Można zwyczajnie dodać je do mleka krowiego, kokosowego i wzbogacić miodem i w takiej postaci spożywać.

Specjaliści od żywienia podkreślają wartości odżywcze nasion chia, ale podkreślają, że nie można opierać na nich całej diety. Warto jednak włączyć je do żywienia jako sposób na dostarczenie naszemu organizmowi składników odżywczych i energii.

Niezwykłe nasiona chia zawierają:

• bardzo wysokie stężenie kwasów tłuszczowych omega-3 (ok. 64%), czyli aż 8 razy więcej niż w hodowlanym łososiu atlantyckim,
• ok. 40% kwasów omega-6,
• 6 razy więcej wapnia niż mleko,
• 3 razy więcej żelaza niż szpinak,
• 2 razy więcej błonnika niż otręby,
• 15 razy więcej magnezu niż brokuły,
• 4 razy więcej selenu niż len.

Nasiona chia likwidują stany zapalne w organizmie i zabezpieczają nas przed wieloma chorobami, np. leczą wrzody. Można tu polecić napój z dodatkiem szałwii hiszpańskiej – jest to słynny, zdrowy koktajl Chia Fresca. Aby przygotować go, potrzebujemy około 2 łyżeczki szałwii hiszpańskiej i 300 ml wody mineralnej niegazowanej. Do napoju dodajemy odrobinę soku z limonki albo cytryny. Spożywając ten napój z pewnością zauważymy same korzyści w postaci przypływu energii, poprawy ogólnego samopoczucia i zmniejszenia objawów wrzodów żołądka.

Zatem nasionka szałwii hiszpańskiej warto stosować, są one dostępne na stoiskach ze zdrową lub ekologiczną żywnością. Polecam!