„Produkować, nie niszcząc ziemi – żywić, nie szkodząc społeczeństwu” to podstawowe cele producentów żywności ekologicznej.
Wiadomo, że wśród chorób cywilizacyjnych aż 60% ma związek ze sposobem żywienia, dlatego bardzo istotna w profilaktyce zdrowotnej jest zmiana postępowania żywieniowego.
Badania naukowe prowadzone na całym świecie przekonują, że płody rolne pochodzące z produkcji ekologicznej służą zdrowiu. Żywność ta może przyczynić się do poprawy zdrowia dzięki wartościom odżywczym i właściwościom antyoksydacyjnym występujących w niej związków biologicznie czynnych. Charakteryzuje ją niższy poziom azotanów i jednocześnie wyższy poziom witaminy C i związków fenolowych obejmujących bardzo liczną i ważną grupę związków (kwasy fenolowe, flawonoidy, stilbeny i ligniny) o właściwościach przeciwutleniających – ma to szczególne znaczenie dla zdrowia, ponieważ hamują one powstawanie substancji rakotwórczych w organizmie oraz sam proces kancerogenezy.
Jakość żywności ma decydujący wpływ na prawidłowe i zdrowe odżywianie, a przez to w znaczący sposób decyduje o zdrowiu i samopoczuciu. W celu zachowania dobrej wydolności fizycznej i psychicznej powinno się wybierać wyłącznie produkty spożywcze o wysokiej jakości i spożywać je tak przyrządzone, by zachowana została ich wartość odżywcza.
Warto pomyśleć o tym, jakie produkty spożywcze wybrać, a z czego zrezygnować. Pośpiech, brak czasu i brak pieniędzy to trzy wymówki, których używamy, żeby usprawiedliwić zawartość naszych lodówek, pełnych wysoko przetworzonego, śmieciowego jedzenia. Takiego, które wystarczy włożyć do mikrofalówki, wrzucić na patelnię etc.
Jedzenie niezdrowej żywności ma fatalne konsekwencje. Polaków coraz bardziej dotykają choroby cywilizacyjne związane z jedzeniem byle czego, byle jak i siedzącym trybem życia. Choroba niedokrwienna i nadciśnieniowa, zawały, udary mózgu, cukrzyca, alergie i nowotwory zbierają coraz większe żniwo. Często nie łączymy zapadnięcia na którekolwiek z tych schorzeń ze sposobem, w jaki się odżywiamy. Niesłusznie. Zgodnie z wynikami badań przeprowadzonych przez Amerykańską Fundację Zdrowia, co najmniej połowa nowotworów u kobiet i około 35% nowotworów u mężczyzn to skutek niezdrowego odżywiania.
Naukowcy zajmujący się wpływem żywności na funkcjonowanie organizmu biją na alarm. Jemy na co dzień zbyt wiele szkodliwych tłuszczów, cukrów i środków, które obciążają i podtruwają organizm. Jemy stanowczo za mało warzyw pochodzących z naturalnych, ekologicznych upraw, przetworów zbożowych, drobiu i ryb.
Moda na „zdrową żywność” zdążyła już zadomowić się w naszym kraju. Polacy coraz chętniej sięgają po produkty z etykietą „eko”. Przez targi zdrowej żywności, organizowane już nie tylko na miejskich bazarach, ale także w największych centrach targowych i handlowych, przewijają się setki osób. To oczywiście bardzo pozytywne zjawisko, niemniej niestety moda ta niekoniecznie przekłada się na prawdziwy wzrost świadomości ekologicznej polskich konsumentów.
Im mniej kilometrów musi pokonać produkt, zanim trafi na nasze stoły, tym lepiej. Żywność od lokalnego producenta daje gwarancję świeżości, a przecież nikogo nie trzeba przekonywać o wartości truskawek prosto z krzaka nad importowanymi z Hiszpanii czy Egiptu. W jaki jednak sposób dotrzeć do lokalnych producentów, aby zredukować „żywnościokilometry”, jeśli mieszka się w mieście?
Nie każdy ma czas, aby regularnie odwiedzać lokalne eko-targi, gdzie wystawia się żywność wyprodukowaną za miedzą. Warto skorzystać z zakupów przez sieć internetową. Można dziś zamówić produkty lokalne od producentów z dostawą prosto do domu.
Jednak dla naszego bezpieczeństwa i zachowania najlepszego zdrowia najlepiej kupować wszystkie warzywa, owoce i inne produkty spożywcze od producentów lokalnych z najbliższej okolicy. Należy kupować za każdym razem w innym miejscu i od innego producenta, który ma dobrą opinię i znamy jego ekologiczne metody uprawy roślin i hodowli zwierząt, potwierdzone certyfikatami jakości ekologicznej.