Otręby – produkt powstały z przemiału zbóż pszenicy, owsa lub żyta. W skład otrąb wchodzi w głównej mierze zewnętrzna warstwa ziarna, to jest warstwa owocowo nasienna. Głównymi produktami przemiału są: mąka, kasze oraz otręby.

Otręby zawierają dużą ilość błonnika, witamin i makro- oraz mikroelementów. Przyczyniają się do sprawniejszego funkcjonowania układu pokarmowego. Pomagają w profilaktyce schorzeń przewodu pokarmowego (rak jelita grubego, rak żołądka) oraz przy chronicznych zaparciach.

Od pewnego czasu otręby, dzięki wspomnianym zaletom, są propagowane jako składnik zdrowej diety. Stanowią dodatek do pieczywa, także cukierniczego, płatków, musli itp. Używane są też jako swoisty „wypełniacz” dla osób stosujących diety niskokaloryczne – w dużej części są nieprzyswajalne przez organizm, a powodują uczucie sytości.

Otręby, czyli okrywa nasienna ziarna pszenicy, owsa lub ryżu to jedno z najbogatszych źródeł błonnika pokarmowego. Dwie łyżki otrąb pokrywają jedną trzecią zapotrzebowania dziennego na błonnik i obniżają ryzyko zachorowania na raka jelit.

Otręby zawierają wszystko, czego nam trzeba, by zrzucić nadprogramowe kilogramy. Wszechstronnie wspomagają zdrowie. Zapobiegają licznym chorobom. Są tanie i można dodawać je do wszystkiego.

Otręby  to  pozostałości  powstałe podczas przemiału ziarna na mąkę. To  nic  innego  jak  otoczki  zbóż: pszenicy,  żyta,  owsa.  Swoje  właściwości  wspomagające  odchudzanie zawdzięczają przede wszystkim wysokiej  zawartości  błonnika,  dzięki której na długo zapewniają poczucie  sytości  i  regulują  pracę  układu pokarmowego.  Działają  jak  doskonała  „ekipa  sprzątająca",  która oczyszcza jelita ze wszystkich pozostałości, przeciwdziałając w ten sposób chorobom układu pokarmowego  (w  tym  nawet  tak  groźnym  nowotworom jelita grubego i żołądka).  Zawierają  też  związki  mineralne i witaminy z grupy B oraz sole mineralne – selen, cynk i chrom.

Otręby  pszenne   mają  wyjątkowo dużo błonnika, więc przede wszystkim  aktywizują metabolizm.  Wraz z  wodą  i  produktami  przemiany materii są niemal całkowicie usuwane  z  organizmu.  Można  je  uprażyć na  suchej  patelni  lub  w  piekarniku –  zyskują  orzechowy  smak.  Nie sprawdzają  się  w  diecie  niskoglikemicznej  ze  względu  na  wysoki  indeks  IG.  Otręby  owsiane   różnią  się od pszennych tym, że rozpuszczają się w wodzie i obniżają poziom cholesterolu we krwi, ponieważ pochłaniają  tłuszcz,  który  wraz  z  nimi  jest wydalany  z  organizmu.  Natomiast otręby żytnie i orkiszowe  pomagają przy zmęczeniu, spadku wydolności,  problemach  z  sercem  i  układem krążenia,  alergiach,  utrudnionej przemianie  związków  wapnia,  przy wzmożonej  podatności  na infekcje, chorobach wątroby i nerek.

Najlepiej jeść mieszankę różnych rodzajów  otrąb.  Na  początku  wystarczą 2–3 łyżeczki dziennie, zbyt duża ilość  otrąb  prowadzi  bowiem  do bólu  brzucha  i  wzdęć.  Zbyt  duże jednorazowe ich spożycie grozi zaparciami.  Wraz  z  wprowadzeniem otrąb do diety należy też więcej pić: przynajmniej  1,5–2  litry dziennie.

Otręby  można  dodawać  do  każdego  posiłku.  Należy  je  jeść  raczej w  niewielkich  ilościach.  Mogą  być zjadane  zarówno  na  sucho,  jak  też stanowić  dodatek  do  zup,  kefiru, mleka  czy  sosów.  Dobrze  smakują również  z  warzywami  i  owocami. Otrębami  możemy  posypywać chleb  z  masłem,  surówki,  sałatki. Możemy używać ich jako składnika panierek i zagęstnika do sosów.

Otręby owsiane zawierają aż 19% błonnika pokarmowego. Korzystnie wpływa on na obniżenie poziomu „złego" cholesterolu (LDL), obniża poziom cukru we krwi, usuwa z organizmu kwasy żółciowe, toksyny i metale ciężkie. Otręby pomagają też zrzucić zbędne kilogramy, bo wchłaniając wodę, bardzo pęcznieją i wypełniają żołądek.

Zalety otrąb

• spowalniają wchłanianie cukrów
• obniżają wchłanianie złego cholesterolu, a tym samym przeciwdziałają miażdżycy
• podwyższają stężenie dobrego cholesterolu
• oczyszczają organizm z toksyn i metali ciężkich
• regulują wysokość ciśnienia krwi
• przeciwdziałają zakrzepom krwi
• regulują trawienie, zapobiegają zaparciom
• gwarantują szybsze poczucie sytości – można zjeść mniej i się najeść
• poprawiają pamięć i koncentrację
• zapobiegają nadmiernemu uczuciu zmęczenia, zmniejszają potrzebę snu
• spowalniają procesy starzenia
• pozytywnie wpływają na wygląd skóry

Otręby można jadać codziennie z niemalże każdym daniem. Ostrożność należy zachować jedynie w podawaniu je dzieciom, ponieważ ze względu na dużą zawartość błonnika mogą podrażniać ich delikatny jeszcze układ pokarmowy.