Kasza jaglana to najstarsza spośród kasz i zaliczana do najzdrowszych. Ma działanie zasadotwórcze, jest lekkostrawna i nie uczula, bo nie zawiera glutenu. Charakteryzuje się tym, że ma mało skrobi, za to dużo łatwo przyswajalnego białka. Wyróżnia się najwyższą zawartością witamin z grupy B: B1 (tiaminy), B2 (ryboflawiny) i B6 (pirydoksyny) oraz żelaza i miedzi.

Ma właściwości antywirusowe, zmniejsza stan zapalny błon śluzowych, dlatego jest dobrym domowym lekarstwem na katar. Posiada duże ilości witaminy E i lecytyny, która świetnie wpływa na pamięć i koncentrację oraz reguluje poziom cholesterolu we krwi, dlatego polecana jest dla  pracujących intensywnie umysłowo, np. maturzyści czy studenci przygotowujący się do sesji.

Kasza jaglana zawiera krzemionkę, ma zbawienny wpływ na włosy, skórę i paznokcie. Krzem pełni też ważną rolę w mineralizacji kości (zapobiega ich odwapnianiu).

Kasza jaglana jest świetnym dodatkiem do duszonych mięs i dań na słodko.

Uwaga! Żeby kasza jaglana nie miała goryczki, trzeba ją przed ugotowaniem obficie przelać najpierw zimną, a potem gorącą wodą. Można też wrzucić kaszę do wrzątku, po chwili odcedzić i jeszcze raz wsypać do czystej, gotującej się wody. Warto namoczyć kaszę na kilka godzin albo na noc w wodzie z dodatkiem soku z cytryny – ten zabieg razem z gotowaniem pomoże unieczynnić fityniany – związki zawarte w kaszach, utrudniające przyswajanie składników mineralnych.

Zaleca się gotowanie kaszy jaglanej na sypko, stosując proporcję: na 1 szklankę kaszy jaglanej  – 2,5 szklanki wody. Gotujemy, aż kasza wchłonie wodę, po czym zawijamy w koc i odstawiamy na ok. godzinę.

Pyszna kasza jaglana curry z kurczakiem, ananasem i mleczkiem kokosowym

Pierś kurczaka w sosie curry z mleczkiem kokosowym dotychczas była podawana z ryżem, ale zdecydowanie bardziej wyśmienicie smakuje z kaszą jaglaną.

Składniki:

kasza jaglana (na tę ilość sosu ok. ¾ szklanki suchej kaszy), mleczko kokosowe, ananas w puszce, jogurt naturalny lub grecki, pierś z kurczaka lub indyka, garść rodzynek, 2 łyżki wiórek kokosowych, cebula, 2 ząbki czosnku, 2 łyżeczki curry, łyżeczka kurkumy, ½ łyżeczki imbiru, sól oraz pieprz i oliwa.

Wykonanie:

• Gotujemy kaszę jaglaną.
• Przez praskę przeciskamy czosnek, kroimy cebulę w cienkie piórka, a następnie przesmażamy wraz z czosnkiem na patelni z dodatkiem ok. 2 łyżek oliwy.
• Pierś kurczaka kroimy w kostkę i dodajemy do cebuli oraz czosnku.
• Całość przyprawiamy curry, kurkumą oraz imbirem, a także dodajemy wiórki kokosowe oraz rodzynki. Smażymy przez kilka minut, aż mięso nie będzie surowe.
• Do mięsa dodajemy mleczko kokosowe oraz ananasa pokrojonego w kostkę i gotujemy na wolnym ogniu przez ok. 15 minut do momentu, aż sos nieco zgęstnieje. Na koniec dodajemy 3 łyżki jogurtu naturalnego lub greckiego i doprawiamy pieprzem oraz solą.

Smacznego!