A oto kolejne przepisy prezentowane na tegorocznych Jesiennych targach Rolno-Ogrodniczych „AGROMARSZ" w Marszewie na konkursie kulinarnym „Tradycyjnie, smacznie i zdrowo". Biorące udział zespoły prezentowały potrawy oraz przepisy promujące warzywa i owoce oraz ich wartości odżywcze.
Poniżej przepisy prezentowane przez Koło Gospodyń Wiejskich w Dobrzycy, gm. Dobrzyca:

BIGOS WIELKOPOLSKI

• 1 kg kapusty kiszonej,
• 30 dag wędzonego boczku,
• 30 dag kiełbasy,
• 40 dag mięsa wieprzowego,
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
• 1 średnia cebula,
• 5 suszonych grzybków,
• 5 suszonych śliwek,
• 1 łyżka smalcu
• sól, czosnek,
• majeranek,
• pieprz.

Wykonanie:
Boczek ugotować i odcedzić. Wywarem zalać kapustę. Gotować do miękkości. Mięso wieprzowe najlepiej karkówkę pokroić w kostkę i zrumienić wraz z cebulką w garnku. Dodać namoczone i pokrojone grzybki. Dusić pod przykryciem. Gdy mięso będzie miękkie dodać kapustę i pokrojony w kostkę ugotowany boczek oraz kiełbasę, dodać koncentrat pomidorowy i namoczone śliwki. Doprawić czosnkiem uprzednio roztartym solą, pieprzem i majerankiem. Poddusić.

Placek drożdżowy

Składniki:
½ kg mąki,
15 dag masła,
2 łyżki oleju,
½ szk. mleka,
1/3 szk. cukru,
3 żółtka,
2 cale jajka,
5 dag drożdży,
Cukier waniliowy.
Kruszonka:
15 dag masła,
5 dag cukru,
20 dag mąki,
Cukier waniliowy.

Wykonanie:
Mleko, drożdże, cukier wymieszać, odczekać chwilę dołożyć żółtka, jajka roztopione masło oraz olej. Wszystko dobrze wymieszać i poczekać jak zagaruje. Wlać do przesianej mąki, dobrze wyrobić. Poczekać aż wyrośnie, przełożyć na blachę. Poczekać do wyrośnięcia, włożyć owoce, posypać kruszonką i piec w dobrze nagrzanym (ok. 180 C ) 25 min.

Sałatka do słoika
• ogórki, 4,5 kg,
• marchewka, 0,5 kg,
• cebula biała, 0,5 kg,
• czerwona papryka, 3 duże sztuki,
• kapusta biała, 1 średnia główka,
• czosnek, 4 ząbki,
• cukier (na zalewę), 1,5 szklanki,
• ocet (na zalewę), 1 szklanka,
• woda (na zalewę), 1 szklanka,
• oliwa (na zalewę), 4 łyżki,
• pieprz (na zalewę), do smaku,
• sól, do smaku.

Wykonanie:
• Pokroić kapustę i marchewkę. wrzucić do miski. posolić. odstawić na trzy godziny. pokroić ogórki. wrzucić do miski. posolić. odstawić na trzy godziny. pokroić paprykę i cebulę. odstawić - nie solić. bardzo ważne żeby składniki były oddzielnie.
• Składniki na zalewę wymieszać w garnku i podgrzać.
• Odlać z kapusty i ogórków nadmiar soku/wody (ale nie do końca) i razem z resztą składników (oprócz papryki) wymieszać w dużym garnku. dolać zalewę. wymieszać. Wrzucić paprykę i wymieszać raz jeszcze.
• Włożyć sałatkę do słoików i zawekować.

SMACZNEGO!!!

Izabela Grzesiak – starszy doradca rolny i rolnośrodowiskowy oraz ds. ROW.