Ciąg dalszy przepisów prezentowanych na tegorocznych Jesiennych targach Rolno-Ogrodniczych „AGROMARSZ" w Marszewie na konkursie kulinarnym „Tradycyjnie, smacznie i zdrowo". Biorące udział zespoły prezentowały potrawy oraz przepisy promujące warzywa i owoce oraz ich wartości odżywcze.
Poniżej przepisy prezentowane przez Koło Gospodyń Wiejskich w Gołuchowie, gm. Gołuchów
Zupa ogórkowa
4-5 ogórków kiszonych,
3-4 łyżki śmietany,
dwa żeberka lub 3 skrzydełka,
kostka rosołowa,
włoszczyzna,
4-5 ziemniaków,
listek laurowy,
2-3 ziarenka ziela angielskiego,
sól, pieprz do smaku,
Wykonanie:
Gotowanie zupy ogórkowej odbywa się według tego samego schematu, co gotowanie zupy pomidorowej czy kalafiorowej. Na początku należy włożyć do garnka dobrze opłukane żeberka lub skrzydełka i gotować je na małym ogniu. Zebrać szum, następnie posolić wodę, zwiększyć ogień, dodać jeden listek laurowy i 2 ziarenka ziela angielskiego. Gdy woda zacznie wrzeć dodać do zupy ogórkowej obraną pietruszkę, seler, pokrojoną marchewkę, ziemniaki oraz kostkę rosołową. Gdy ziemniaki trochę zmiękną dorzucić do zupy starte na tarce ogórki kiszone. Zupę gotować jeszcze przez 10 minut, doprawić do smaku. Na końcu dodać śmietanę.
Babeczki czekoladowe ze śliwkami
• 150 g masła,
• 300 g śliwek,
• 300 g mąki,
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 2 łyżki kakao,
• 1 szklanka (190 g) cukru,
• 1 łyżka cukru wanilinowego,
• 2 duże jajka,
• 170 ml mleka.
Wykonanie:
• Piekarnik nagrzać do 190 stopni C. Formę na babeczki wyłożyć 12 papilotkami. Masło roztopić i ostudzić.
• Mąkę przesiać do miski razem z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao. Jeszcze raz przesiać w celu dokładnego wymieszania składników. Dodać cukier, cukier wanilinowy, wymieszać, odstawić.
• Jajka rozmiksować w drugiej misce razem z mlekiem i cukrem waniliowym.
• Teraz wszystkie składniki delikatnie łączymy za pomocą łyżki: do sypkich, przesianych składników dodajemy masę jajeczną i kilkakrotnie delikatnie mieszamy łyżką, dodajemy roztopione masło. Mieszamy krótko (3 - 4 ruchy łyżką), ciasto ma być lekko grudkowate, ale surowa mąka nie powinna być widoczna. Dołożyć pokrojone śliwki.
• Masę wyłożyć do papilotek i wstawić do piekarnika. Piec przez około 22 minuty, do czasu aż babeczki urosną, na wierzchu utworzy się skorupka.
Babeczki z owocami
• ½ kg jabłek,
• 120 g masła,
• 3 jajka,
• 150 g cukru,
• szczypta soli,
• 1 łyżeczka mielonej wanilii,
• 150 g kwaśnej śmietany,
• 350 g mąki pszennej,
• 1 torebka proszku do pieczenia,
• cukier puder do posypania,
Wykonanie:
1. Nagrzać piekarnik do 180°C. Foremki wyłożyć papilotkami.
2. Przebrać jagody, umyć i osuszyć na papierowym ręczniku. Masło roztopić
i nieco schłodzić.
3. Wymieszać masło z jajkami, cukrem, solą, wanilią i kwaśną śmietaną. Wsypać mąkę i proszek do pieczenia do dużej miski. Dodać wymieszane składniki. Zmieszać krótko razem bez wyrabiania, tylko tyle, żeby ciasto stało się jednolite. Dodać jagody i ostrożnie wymieszać.
4. Nałożyć ciasto do foremek, napełniając je do dwóch trzecich wysokości. Piec
w nagrzanym piekarniku przez 20 minut, aż staną się złotobrązowe. Ostudzić babeczki w formie, a przed podaniem posypać cukrem pudrem.
SMACZNEGO!!!
Izabela Grzesiak – starszy doradca rolny i rolnośrodowiskowy oraz ds. ROW.