Niżej przedstawione przepisy prezentowane były przez Koło Gospodyń Wiejskich w Saczynie, gm. Godziesze

POLSKI KOCIOŁEK

- 400 g mięsa mielonego wieprzowego,
- 200 g mięsa mielonego drobiowego,
- 700 g ziemniaków ugotowanych w mundurkach,
- 300 g pora lub cebuli, 800 ml bulionu,
- ½ kg przetartych pomidorów lub 3 łyżki koncentratu pomidorowego,
- 450 ml keczupu,
- 300 g fasoli czerwonej,
-3 cebule, 3 czerwone papryki, 1 jajko, 3 łyżki bułki tartej, olej, majeranek, 1 łyżeczka chilli, pieprz cayenne, cukier do smaku, pieprz czarny mielony, ½ słoiczka czosnku
w oleju.

Przygotowanie:
Mięso mielone mieszamy razem z bułką tartą, solą, chilli, jajkiem, majerankiem, dodajemy 2 drobno posiekane i zeszklone cebule.
Z masy uformować małe kulki i smażyć je na oleju w garnku na rumiano, a następnie wyjąć na talerz.
W tym samym oleju usmażyć por pokrojony w plasterki, pozostałą cebulę pokrojoną w kostkę oraz pokrojoną w paski paprykę, następnie dodać pokrojone na kawałki ziemniaki. Smażyć przez kolejną chwilę. Doprawić solą i pieprzem, dodać przetarte pomidory lub koncentrat pomidorowy, całość podlać bulionem i gotować przez ok.
5-10 minut. Po tym czasie włożyć do garnka fasolę, keczup, czosnek i kulki mięsa. Ponownie zagotować. Przyprawić na ostro pieprzem cayenne i cukrem do smaku. Danie posypać drobno pokrojoną, zieloną pietruszką.

SZARLOTKA RAZOWA ŻYTNIA

Jabłka świeże, jabłka prażone, mąka żytnia razowa, margaryna, miód, jajka, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia, cynamon.
Proporcje ciasta: trzy części wagowe mąki żytniej, dwie części wagowe schłodzonej margaryny, jedna część wagowa cukru pudru.

Przygotowanie:
Na 1 kg ciasta należy dać 3 jajka. Dodać cukier waniliowy, zagnieść ciasto, schłodzić. Następnie podzielić ciasto na 2 części, rozwałkować na 2 płaty.
Masa jabłkowa: połączyć jabłka prażone z pokrojonymi w plastry jabłkami świeżymi, nałożyć warstwę o grubości ok. 3 cm na ciasto, posypać cynamonem, dekoracyjnie ułożyć drugą warstwę ciasta na wierzchu. Piec w temperaturze 180-200oC przez ok. 40 min.

ŚLIWKI W CZEKOLADZIE

Śliwki węgierki z sadu 2,5 kg, 700- 800g cukru, cukier wanilinowy - 2 duże opakowania lub rozcięta laska wanilii, kakao Deco Moreno 50g, tabliczka -100g gorzkiej czekolady, kieliszek rumu.

Przygotowanie:
Śliwki umyć, wypestkować, zmielić w maszynce do mielenia mięsa lub zmiksować, smażyć, dodając cukier do uzyskania pożądanej konsystencji. Pod koniec smażenia dodać rum, kakao i połamaną czekoladę. Smażyć jeszcze kilka minut.
Przekładać do wyparzonych słoików, zamknąć wyparzonymi pokrywkami i studzić powoli ustawione „ do góry nogami" pod kocykiem.

Podajemy z bagietką i masłem, rogalikami, z naleśnikami, racuchami itp.

Izabela Grzesiak – starszy doradca rolny i rolnośrodowiskowy oraz ds. ROW.