Każdy z nas zna smak wiśni, są to jedne z charakterystycznych owoców lata. Lekko kwaśne, dlatego przez wiele osób niezbyt lubiane ale to właśnie one mają nieocenione właściwości prozdrowotne.
Swoje cenne właściwości wiśnia zawdzięcza m.in. dużym ilościom żelaza, miedzi, sodu, manganu, potasu, fosforu, wapnia czy witaminie C, P, A oraz z grupy B. W wiśni obecna jest również pektyna, która przyśpiesza tempo trawienia, obniża poziom „złego" cholesterolu, pomaga pozbyć się z organizmu szkodliwych toksyn, uszczelnia naczynia krwionośne i zapobiega nadciśnieniu tętniczemu. W wiśniach obecne są też cukry, białko, tłuszcze i węglowodany.
Wiśnie działają antybakteryjnie, odtruwająco, przeczyszczająco, przeciwzapalnie. Regulują gospodarkę kwasowo-zasadową w organizmie. Znajduje się w nich sporo cennych i silnych przeciwutleniaczy, a dokładnie antocyjanów, które spowalniają procesy starzenia i chronią przed wieloma chorobami. Wiśnie doskonale zaspokajają głód, dlatego są polecane osobom odchudzającym się. Garść wiśni zawiera tylko ok. 30 kalorii. Z badań amerykańskich ekspertów wynika, że regularne spożywanie wiśni może zredukować tkankę tłuszczową, zwłaszcza brzuszną.
Z wiśni możemy robić soki, nalewki, przetwory, kompoty, wino, likiery. Są świetnym dodatkiem do wypieków.
Wiśnie w marynacie
Składniki: 2 kg wiśni (zdrowych, dojrzałych i jędrnych), litr octu winnego, 40 dag miodu naturalnego, cynamon i goździki do smaku.
Wykonanie: wiśnie przebrać, wypestkować. Ocet zagotować z miodem i przyprawami, zalać wiśnie, zagotować. Przełożyć do słoików typu twist, zakręcić wieczkami wyłożonymi folią aluminiową. Pasteryzować w temperaturze ok. 90 stopni – przez 15 minut słoiki 0,5 litra, 20 minut słoiki 0,75 litra, a 25 minut słoiki litrowe. Po ugotowaniu dokręcić wieczka.
Konfitura z wiśni
Składniki: 2 kg wiśni, 2 szklanki wody, 2 kg cukru.
Wykonanie: owoce umyć, sparzyć wrzącą wodą, obrać ze skórki, wypestkować, pokroić w cząstki. Wodę zagotować z cukrem, ugotować syrop, włożyć owoce. Gotować przez około kwadrans na małym ogniu. W czasie gotowania od czasu do czasu potrząsnąć naczyniem. Odstawić na 24 godziny. Następnego dnia ponownie gotować do chili, aż owoce będą szkliste. Po ugotowaniu przełożyć do słoików typu twist, zakręcić wieczkami i zapiec chwilę w piekarniku.
SMACZNEGO!!!
Źródło: strony internetowe
Izabela Grzesiak starszy doradca rolny i rolnośrodowiskowy oraz ds. ROW.