POMIDORY – źródło witamin i minerałów w przetwórstwie domowym.
Chcąc zaczerpnąć trochę lata zimą przetwarzamy owoce i warzywa aby móc wykorzystać ich dobrodziejstwo w tym czasie. Najlepsze i najsmaczniejsze wiadomo są pomidory prosto z krzaka, ale również cenne dla zdrowia substancje znajdziemy w sporządzonych z pomidorów przetworach - sosach, keczupie, przecierach, sokach.
Pomidory mają mnóstwo witaminy C. Duży owoc może pokryć dzienne zapotrzebowanie na witaminę C w 60 procentach. Pomidory zawierają też sporo witaminy E oraz beta-karotenu - silnych antyoksydantów, czyli bezcennych dla naszego zdrowia substancji neutralizujących szkodliwe wolne rodniki. W pomidorach obecne są również witaminy z grupy B w tym witamina PP, a także witamina K. Pomidory to też bogactwo pierwiastków mineralnych. Jednym z najważniejszych jest potas, który dzięki swojemu działaniu moczopędnemu obniża ciśnienie krwi.
Cenny składnik pomidorów - antynowotworowy likopen
Likopen to naturalny barwnik, dzięki któremu pomidory mają intensywnie czerwony kolor. Likopen to najsilniejszy antyutleniacz. Niestety, nasz organizm nie wytwarza sam likopenu, trzeba go więc dostarczać z zewnątrz. Na przykład jedząc codziennie pomidory, które są najlepszym źródłem tej substancji. Dieta bogata w likopen zapobiega zawałom serca i rozwojowi miażdżycy. Badania wykazują jednak, że likopen najskuteczniej przeciwdziała nowotworowi prostaty. Panowie regularnie jedzący pomidory są mniej narażeni na rozwój tej choroby. Ale żeby likopen mógł skutecznie pełnić funkcję ochronną, musimy dostarczać go organizmowi w odpowiednich ilościach. Codziennie powinniśmy zjeść jednego pomidora lub talerz zupy pomidorowej. W ten sam sposób podziałają również dwie łyżki keczupu albo szklanka soku.
Pomidory dla figury i urody
Z pomidorami powinny się zaprzyjaźnić przede wszystkim panie, które chcą się odchudzić. Pomidory w ponad 90 % składają się z wody, nie są więc zbytnio kaloryczne. 100 g pomidora zawiera ok. 15 kcal. Dodatkowo zawierają błonnik, który zapewnia uczucie sytości. Moczopędny potas znacznie ułatwia natomiast pozbywanie się nadmiaru wody z organizmu. Witamina C zwiększa stopień jej dotlenienia skóry oraz wzmacnia drobne naczynia krwionośne. Zapobiega też nadmiernej łamliwości włosów i ich wypadaniu. Witamina E chroni przed powstawaniem zmarszczek i przedwczesnym starzeniem się.
Żródło: http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/
Domowy przecier pomidorowy ze świeżych pomidorów
Składniki:
- 4 kg pomidorów świeżych dojrzałych soczystych owoców pomidorów
- 1 łyżka soli
- 2 łyżki cukru
- do smaku można dodać włoszczyznę (pora, selera)
Przygotowanie:
• Pomidory dokładnie umyć przelać wrzącą wodą lub wkładać do wrzątku na kilkanaście sekund. Zdjąć skórki, pokroić na ćwiartki, usunąć szypułki i gniazda nasienne z komór. Pozostały miąższ włożyć do garnka, do smaku dołożyć liście selera i pory przykryć pokrywą i gotować przez 15 minut na większym ogniu, w międzyczasie kilka razy zamieszać.
• Rozgotowane pomidory przetrzeć przez sito do drugiego garnka i zagotować. Dodać sól i cukier. Odparować na większym ogniu w celu uzyskania bardziej gęstego przecieru (przez około 15 minut).
• Gorący przecier rozlać do wyparzonych słoików i dobrze zakręcić. Słoiki pasteryzujemy w większym garnku z wodą, gotując zanurzone do 2/3 wysokości około 10 minut na umiarkowanym ogniu.
W ten sposób przygotowany przecier pomidorowy jest naturalny, aromatyczny i bardzo smaczny.
Sok pomidorowy - dla zdrowia i młodości
Sok z pomidorów wpływa pozytywnie na zdrowie i urodę
Sok z pomidorów - przepis:
3 kg jędrnych, dojrzałych pomidorów
oraz do smaku sól, pieprz, chilli, bazylię, ew. sok z cytryny
Pomidory należy umyć i sparzyć, następnie obierać ze skórki i pokroić w ćwiartki. Tak przygotowane pomidory wkładamy do garnka, lekko gnieciemy je tłuczkiem i doprowadzamy do wrzenia. Gotujemy kilka minut, po czym miksujemy blenderem. Doprawiamy do smaku i przelewamy do wyparzonych słoików. Tak przygotowany sok możemy spożywać na bieżąco.
SMACZNEGO!!!
Izabela Grzesiak - starszy doradca rolny i rolnośrodowiskowy oraz ds. ROW