Profilaktyka ma olbrzymie znaczenie dla naszego zdrowia. Priorytetem jest edukacja prozdrowotna całego społeczeństwa. Polacy żyją średnio o 4 lata krócej od pozostałych mieszkańców Unii Europejskiej. Przeciętna długość życia mężczyzn to 72 lata, dla kobiet jest o 8 lat dłuższa.

 Do czynników na nasze zdrowie i długość życia należą między innymi:

*genetyka, czyli dziedziczne predyspozycje do wystąpienia chorób,

*styl życia, czyli aktywność  fizyczna, sposób odżywiania, umiejętność radzenia sobie ze stresem, stosowanie używek,

*środowiskowe, czyli czynniki ekonomiczne, społeczne, kulturowe i fizyczne.

Zioła nie tylko zmieniają smak potraw ale także działają leczniczo, dlatego podział ziół na przyprawowe i lecznicze jest niemożliwy. Rośliny te działają korzystnie na układ pokarmowy , krążenia, moczowy, odpornościowy. Stosowanie przypraw w kuchni to również swoista aromterapia.