Jest jeden dzień w roku, w którym na stole nie może zabraknąć placków ziemniaczanych. 13 listopada obchodzimy Dzień Placków Ziemniaczanych. Nie byłoby ich gdyby nie było ziemniaków, a te przywędrowały do nas z Ameryki Południowej z Peru, stąd też często są nazywane pyrką.

Jak ważną rolę odgrywa ziemniak w naszym życiu może świadczyć fakt, że w Biesiekierzu powstał nawet jego pomnik.

Ziemniak to również natchnienie dla poetów. Adam Mickiewicz pisał o nim w 1819r.

„Ten zboża w ziemię rzuca, sad innego trudzi,

Wtem mróz podetnie drzewa, nasiona wystudzi.

 A kartofla, w głąb warstwę przekopawszy skrzepłą,

Na łonie wielkiej matki potrzebne ma ciepło

I owoc z tysiącznego dająca porostu,

Wygłodzonych oraczów zachowa od postu.

Gdzie krainy przedajnych dłoń uprawia czarna

 I po bagnach hoduje białych ryżów ziarna,

Ileż razy ubóstwem albo zbytkiem wody

Plon zaginął, a ziemlanka odpędziła głody

I z wnętrza ziemi sącząc potrzebne wilgocie,

Równie była obfitą w suszach i we słocie”.

Placki ziemniaczane to polski wynalazek, ale istniejący także od dawna w innych kuchniach europejskich. Tradycyjne placki wyrabiane są z ziemniaków, niewielkiej ilości mąki, jajka, przyprawiane solą i pieprzem. Niekiedy dodatek stanowi cebula a także mleko. W Polsce najczęściej jadane są z cukrem i kwaśną śmietaną. Coraz częściej podawane są też z sosem gulaszowym. Poza granicami naszego kraju serwowane są często ze szpinakiem, jajkami sadzonymi, grillowanymi pomidorami, szynką, bekonem i sosem paprykowym.

O tym jak zrobić dobre placki ziemniaczane mówiły dzisiaj panie z Koła Gospodyń Wiejskich z Opatówku w powiecie kaliskim. Już od wczesnych godzin porannych zebrały się w miejscowym Ośrodku Kultury by przygotować ciasto i usmażyć placki ziemniaczane. A wszystko to było filmowane przez Telewizję Poznań. Całość reportażu można obejrzeć na stronie internetowej https://poznan.tvp.pl/36637083/witaj-wielkopolsko

A jak zrobić placki ziemniaczane, żeby były chrupiące:

1.Wybierz ziemniaki, które zawierają dużo skrobi.

Odmiany ziemniaków Bryza, Gracja, Ibis, Tajfun i Gustaw zawierają najwięcej skrobi, mają sypki miąższ i świetnie nadają się do placków

2. Ogranicz użycie mąki

Zbyt duża ilość mąki sprawi, że placki ziemniaczane staną się kluskowate.

3. Smaż cienkie placuszki

Zasada jest prosta: im będziesz robić cieńsze placki ziemniaczane, tym bardziej będą chrupiące.

Przepis na placki ziemniaczane chrupiące:

Składniki:

• 1/2 kg ziemniaków
• 1/2 łyżki mąki pszennej
• 1 jajko
• Sól, pieprz do smaku
• olej do smażenia
• opcjonalnie: 1/4 cebuli

Sposób przygotowania:

Obrane ziemniaki ścieramy na tarce. Do ziemniaków dodajemy mąkę, jajko oraz dwie szczypty soli i pieprzu. Polecamy też dodać startą na tarce cebulkę. Całość mieszamy i smażymy na dobrze rozgrzanym oleju. Smażymy z obu stron po ok. 2-3 minuty. Placuszki powinny uzyskać piękny, złoty kolor.

Uwaga: najbardziej chrupiące placki ziemniaczane będą zaraz po usmażeniu. Wyłóż je na chwilę na papierowy ręcznik, żeby pozbyć się nadmiaru oleju i jedz póki gorące

Korzystano ze stron:

www.zywnosc.com.pl/historia-plackow-ziemniaczanych/

https://www.ofeminin.pl