Zdjęcie: zdrowie.gazeta.pl
GALARETKA Z JABŁEK
Sposób przyrządzenia
Bierzemy jabłka - tyle ile chcemy na galaretkę przeznaczyć - najlepiej jeszcze niedojrzałe. Całe umyte jabłka - ze skórką, gniazdami nasiennymi - kroimy na małe kawałki. Wszystko wrzucamy do garnka, wlewając wodę do 1/4 wysokości jabłkowego wsadu. Gotujemy tak długo, aż jabłka się rozgotują. Następnie przekładamy całą zawartość garnka do płóciennego woreczka i pozostawiamy (najlepiej na noc) nad miską, żeby cały sok spłynął do naczynia. Następnie odmierzamy ilość soku i dodajemy dokładnie tyle samo cukru (np. 1 szkl. soku/1szkl. cukru). Gotujemy sok z cukrem ok. 2 godzin (według uznania można w trakcie gotowania dodać listki mięty, skórkę pomarańczy lub cynamon). Po ok. 2 godzinach odlewamy niewielką ilość na miseczkę i - jeśli po wystygnięciu ma on konsystencję galaretki - możemy gorący sok przelewać do słoiczków. Dobrze zakręcamy i nie ma już potrzeby pasteryzowania. Galaretka idealna do naleśników, na chleb i do sporządzania soku.
MARMOLADA JABŁKOWO-MIĘTOWA
Składniki: 2 kg jabłek, garść mięty, szkl wody, 5 łyżek cukru
PRZYGOTOWANIE:
Jabłka myjemy, wydrążamy pestki, kroimy w średniej grubości plasterki. Następnie kładziemy na głębokiej patelni, zalewamy stopniowo wodą. Prużymy jabłka ok. 40 minut regularnie podlewając wodą. Pod sam koniec przestajemy jej dodawać, zasypujemy jabłka cukrem. Blendujemy całość blenderem ręcznym. Dodajemy poszatkowaną miętę. Nakładamy do słoików i wekujemy.
KREM Z PORA I JABŁKA
Składniki: 2 pory, 1 łyżka masła, 1 marchewka, obrana, pokrojona w kostkę, 2 ziemniaki, obrane, pokrojone w kostkę, 2 duże jabłka, obrane, pokrojone w kostkę, 1,2 litra wody, sól, pieprz, szczypta gałki muszkatołowej, 200 ml soku jabłkowego, szczypiorek, natka pietruszki
Dodatki: 200 ml płynnej śmietanki 18%, zrumienione na patelni plasterki ziemniaków
Wykonanie:
Białe części pora pokroić na plasterki i dusić 5 minut na maśle, w rondlu z przykrywką, na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dodać marchew, ziemniaki i jabłka, wlać wodę i doprawić solą, pieprzem i gałką. Dusić na małym ogniu, pod przykryciem przez około 20 minut, aż warzywa będą miękkie. Zupę zmiksować w blenderze. Przelać z powrotem do rondla i dodać sok jabłkowy, podgrzać jeszcze na średnim ogniu przez 10 minut. Posypać posiekanym szczypiorkiem i natką.
Źródło: internet