Cykl artykułów promujących polskie owoce i warzywa
SAŁATKA Z CZERWONEJ KAPUSTY
- 3 kg czerwonej kapusty
- 1 kg jabłek
- 1 kg pomidorów50 kg cebuli
Zalewa
- szklanka octu 10-proc.
- 9 szklanek wody
- kilka goździków
- 4 liście laurowe
- 6 ziarenek ziela angielskiego
- 6 łyżek cukru
- 3-4 łyżki soli
Sposób wykonania:
Kapustę poszatkować i posypać płaską łyżką soli, Cebulę pokroić w plasterki, posypać łyżeczką soli, odstawić na 24 godziny. Następnie warzywa odcisnąć, zalać gorącą zalewą i gotować 45 minut. Pomidory włożyć na 5 minut do gorącej wody. Po czym wyjąć, ostudzić, obrać ze skórki. Pod koniec gotowania do kapusty dodać pokrojone na cząstki pomidory i obrane starte jabłka, chwile razem gotować. Nałożyć gorącą sałatkę do słoików. Do każdego wlać łyżkę oleju słonecznikowego, zamknąć. Pasteryzować 15-20 minut.
DŻEM Z WINOGRON
- 75 dag winogron
- 70 dag cukru
- ½ kg gruszek
- ½ kg jabłek
Sposób wykonania:
Winogrona oderwać od gałązek, umyć, włożyć do rondla i lekko zagnieść, tak aby puściły sok. Następnie podgrzać, aż zaczną wrzeć. Owoce przetrzeć przez sito, po czym przecier gotować 5-10 minut. Gruszki i jabłka umyć, obrać, zetrzeć na tarce z dużymi otworami. Następnie dodać do przecieru z winogron, wymieszać. Gotować około 30 minut, aż dżem zgęstnieje. Gorący włożyć do wyparzonych słoików, dobrze zamknąć.
JABŁKA W SYROPIE
- 1kg jabłek
- 30 dag czerwonych porzeczek lub śliwek
- 10 łyżek cukru
Sposób wykonania:
Porzeczki oczyścić z szypułek, opłukać i osączyć. W garnku zagotować3/4 l wody, wsypać owoce i gotować 15 minut na małym ogniu. Przetrzeć porzeczki przez sito, wsypać do masy cukier, wszystko wymieszać i zagotować. Obrane jabłka podzielić na cząstki i wykroić z nich gniazda nasienne. Włożyć owoce do przecieru porzeczkowego i dusić 10 minut na bardzo mały ogniu. Gorące jabłka włożyć do wyparzonych słoików, zalać przecierem i dokładnie zamknąć.
Doradca WROW gmina Krzyż Wlkp. Lucyna Pulka