Wyświetlenie artykułów z etykietą: dynia

Przez lata dynia była niedocenianym warzywem w Polsce. Traktowano ją dość oschle, najczęściej lądowała w słoiku w marynacie octowej. Kilka lat temu dynia została „odkryta” na nowo. W większości programów telewizyjnych, ale też w Internecie, w okresie jesiennym można spotkać dynię przetworzoną na wiele sposobów.
Dlaczego tak się dzieje, że stała się słynnym warzywem?

Odpowiedź jest prosta – posiada właściwości przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Coraz więcej mamy nowych chorób a przy tym coraz więcej osób cierpi na alergie. Co może być tego przyczyną? Między innymi duża ilość niezdrowego jedzenia. Badania dowodzą, że 70% dzieci jest dotkniętych otyłością. W dzisiejszych czasach, w dobie wszędzie pojawiających się i łatwo dostępnych słodyczy i przekąsek, dzieci i młodzież mają problem z unikaniem pokus a co za tym idzie ze spożywaniem warzyw i owoców. Wszyscy wiemy, że słodycze i przekąski, dania przetworzone wywołują uczucie smakowitości i sięgania po więcej. Lecz ze względu na zdrowie przyszłych pokoleń należy od małego przyzwyczajać dzieci do wartościowego jedzenia, np. do dyni. A dlaczego dynia posiada taki dobry wpływ na zdrowie? Otóż pod skórką znajduje się pyszny miąższ, który zawiera wiele beta-karotenu (odpowiada też za kolor dyni). Dzięki niemu dynia ma właściwości przeciwzapalne. Dodatkową zaletą beta karotenu jest funkcja silnego przeciwutleniacza, co pomaga obniżyć prawdopodobieństwo zachorowań na raka piersi, płuc bądź prostaty.

Kolejną zaletą dyni jest jej wpływ na odporność. W dzisiejszych czasach, gdzie przychodnie przepełnione są chorymi po brzegi, odporność organizmu na różne infekcje jest niesamowicie ważna. Spożywając dynię, dzięki dużej zawartości witaminy C oraz cynku, można odpowiednio przygotować nasz organizm do sezonu jesienno-zimowego i ograniczyć negatywne skutki osłabienia. Ciekawostką może być to, iż kubek przetartej dyni zawiera około 11mg witaminy C, co stanowi 19% dziennego jej zapotrzebowania dla osoby dorosłej. Pewnie trudno by było codziennie zjadać 5 kubków takiej dyni, ale nie od razu Kraków zbudowano. Chodzi o nabieranie nawyków. Poza tym przetarta dynia nadaje się doskonale do naturalnych jogurtów i kefirów oraz modnych obecnie napojów smoothie. Zatem dla naszego zdrowia korzystajmy z dobrodziejstw, jakie ma w sobie dynia.

Oprócz korzystnego działania na nasz organizm od środka dynia ma również wpływ na nasz wygląd zewnętrzny. Zamiast zostawiać w drogeriach spore sumy pieniędzy może warto zacząć od zdrowego odżywiania. Wpłynie to pozytywnie i na cerą i na portfel. Witaminy A, C i E zawarte w dyni mają dobroczynny wpływ na zmarszczki. Szczególne ważne jest działanie witaminy A, której obecność w organizmie reguluje wytwarzanie łoju w skórze i dba o jej młodzieńczy wygląd. Jeden kubek musu dyniowego zapewni 245% dziennego zapotrzebowania na witaminę A, dlatego nie warto zwlekać. Poza tym w związku z dużą zawartością wody w dyni (jest jej aż 90%) warzywo to świetnie nawadnia organizm. Do tego dochodzi mała kaloryczność, co pozwoli zachować zgrabną sylwetkę.

Dynia jest warzywem sezonowym, ale również przetworzona zachowuje powyższe wartości, by móc korzystać z jej zalet cały rok. Oto przepis na keczup z dyni:

3 kg dyni,
1 kg cebuli,
1 kg czerwonej papryki,
2 papryczki chili,
1 litrowy słoik koncentratu pomidorowego,
1 szklanka octu,
3 łyżki soli,
0,5 szklanki cukru,
zioła: oregano i bazylia,
1 łyżka ostrej papryki.

Wykonanie: Dynię obrać, pokroić w kostkę, osolić 1 łyżką soli i zostawić na 2 godziny. Cebulę pokroić w kostkę, osolić 1 łyżką soli i pozostawić na 2 godziny. Obie papryki umyć, pokroić w kostkę i pozostawić posolone 1 łyżką na 2 godziny.
Następnie trzeba rozgotować osobno paprykę i osobno dynię (gdyby była potrzeba podlać wodą). Potem trzeba zmiksować paprykę, dynię i cebulę a na koniec razem wymieszać. Do tej pulpy dodać słoik przecieru pomidorowego wymieszany z octem, cukrem i ziołami. Na końcu dodajemy ostrej papryki do smaku. Należy gotować pół godziny, po czym gorącą pulpę wlać do słoików, zakręcić, odwrócić do góry dnem celem zamknięcia i gotowe.

Oprócz wartości zdrowotnych dynia wykorzystywana jest coraz częściej, jako warzywo ozdabiające mieszkania i ogrody (pomijam Halloween). Coraz częściej można ją spotkać w różnych kompozycjach kolorystycznych, jednak najczęściej wybierany jest kolor pomarańczowy. Dlaczego? Ponieważ budzi pozytywne i miłe skojarzenia a ciepła barwa poprawia nastrój w pochmurne i zimne jesienne dni.

Ostatnim trendem na wystrojowych blogach jest biała odmiana dyni. Zapewne nie jeden z nas jest zdziwiony tą barwą. Jednak do mieszkań urządzonych w stylu rustykalnym bądź skandynawskim jest istotnym i ciekawym dodatkiem. A jaką odmianę dyni najlepiej posadzić, żeby uzyskać taki efekt? Najczęściej kupowanymi białymi odmianami dyni jest Casperita i Baby boo. Dodatkową zaletą tych odmian jest ich rozmiar. Dynię taką można wykorzystać jako wazon, wystarczy wydrążyć w niej otwór i posmarować z zewnątrz olejem, aby ładnie się błyszczała. W środku można wykonać dowolną kompozycję a cała dekoracja z pewnością zachwyci nie jednego gościa.

Upalne lato minęło, dzieciaki wróciły do szkoły a rolnicy rozpoczęli kolejny rok w polu. Po 8 września, święcie Matki Boskiej Siewnej, czas wrzucić ziano do ziemi. Z nadzieją na lepsze plony zaczęły się uprawki polowe, nawożenie i siewy ozimin.

Nieco wcześniej w okresie letnim mieszkańcy korzystali z uroków lata. W gminie odbywały się różne imprezy plenerowe i sportowe dla mieszkańców. Jedna z nich pod hasłem Poznajmy siebie odbyła się w Grąblinie. Zorganizowana przez Sołtysa sołectwa przy udziale KGW i strażaków z OSP przyciągnęła mieszkańców. Naczelne hasło dało wszystkim do myślenia – czy w dobie dzisiejszych urządzeń ułatwiających kontakt poprzez łącza wiesz jak wygląda osoba po drugiej stronie, czy znasz swoich sąsiadów? Dobrze, że są takie imprezy. Fotorelację można zobaczyć klikając na link:
http://www.gminakramsk.pl/albumy_19/Piknik%20rodzinny%20w%20Gr%C4%85blinie%202019/album/index.html

Pod koniec lata, 25 sierpnia w Pąchowie, odbyły się dożynki gminne. Tradycyjny korowód był bardzo długi i barwny począwszy od orkiestry poprzez mażoretki, koła gospodyń, strażacków, pocztów sztandarowych, grupę siewców i kosiarzy, przedstawicieli sołectw, wieńce dożynkowe, władze powiatowe i samorządowe a zakończywszy przejazdem ciągników z różnymi maszynami rolniczymi. Rolnicy na mszy świętej podziękowali za zebrane plony. Odbył się także konkurs na najpiękniejszy wieniec a o strawę dla uczestników zadbały oczywiście niezawodne panie z KGW. Ogromnym zainteresowaniem cieszył się starodawny pokaz omłotu zboża i cięcia słomy na sieczkę wraz z wystawą maszyn przygotowany i udostępniony przez panów Jana Czaję i Piotra Hodlika. Piękna tradycja niechaj trwa (zdjęcia w galerii poniżej).

A zupełnie niedawno, 14 września, miał miejsce pierwszy festiwal z dynią w roli głównej pt. Feta z Banią! Takiej pomarańczowej, kolorowej i z przepychem urządzonej imprezy mieszkańcy nie widzieli. A ile było smakołyków z dyni? Aż się wierzyć nie chce, że jest aż tyle sposobów na banie. Koniecznie obejrzyjcie fotorelację. Tyle ciepła i słońca na pewno rozjaśni jesienne dni i doda energii. Zapraszam Łukasz Matuszak
http://www.gminakramsk.pl/albumy_19/Feta%20z%20bani%C4%85%20-%20Kramsk%202019/index.html

Jak jesień to dania z dyni

Dynia trafiła do Europy po odkryciu Ameryki i od razu w wielu krajach stała się warzywem powszechnie uprawianym. W Polsce uprawiane są dwa gatunki dyni - olbrzymia i zwyczajna. Do gatunku dyni zwyczajnej należą następujące odmiany botaniczne: kabaczek, cukinia, dynia makaronowa i patison. W Polsce znaczenie gospodarcze dyni nie jest duże. Jest uprawiana głównie na działkach i w ogrodach przydomowych. Jednak w ostatnich latach zainteresowanie dynią, szczególnie dynią zwyczajną, znacznie wzrosło. Dynia jest rośliną łatwą w uprawie, daje duży plon, może być przechowywana przez kilka miesięcy –co wzbogaca asortyment warzyw świeżych w okresie późnojesiennym.

Dynia olbrzymia może być wszechstronnie wykorzystywana – jako dodatek lub główny składnik potraw gotowanych, smażonych, duszonych, pieczonych, a nawet do wyrobu marmolad, marynat i wina. Stanowi jeden z ważniejszych komponentów odżywek dla dzieci. Okazało się, że jest lepszym produktem żywieniowym dla dzieci niż marchew, gdyż nie wiąże azotanów z gleby.

Wartości odżywcze dyni

Wartość energetyczna miąższu dyni to tylko 39 kcal w100 g, ale wartość odżywcza jest dość wysoka. Dynia zawiera 1,3 g białka, 0,3 g tłuszczu, 7,7 g węglowodanów. Szczególnie cenna jest dynia o pomarańczowym miąższu, gdyż ma dużo karotenu, czyli prowitaminy A. Miąższ dyni zawiera witaminę A ( 2 mg),witaminę C ( 8-9 mg) i witaminy z grupy B ( B1, B2). Dynia jest zasobna w składniki mineralne takie jak wapń ( 20 mg), magnez ( 10 mg), żelazo ( 0,8 mg), fosfor (140 mg).Jeszcze bardziej bogate w składnik odżywcze są pestki dyni. Jest w nich około 45%tłuszczu, około 27% białka, od 11 do 19 % węglowodanów. Wartość energetyczna pestek nasion dyni jest 20 razy większa niż miąższu. Nasiona zawierają witaminy B1 i B2, lecytynę, enzymy, pektyny i kwasy organiczne.

Właściwości  lecznicze dyni

Spożywanie dyni jest zalecane:

• w chorobach reumatycznych, przy zapaleniu pęcherza moczowego i nerek-przyspiesza oddawanie moczu
• przy zapaleniu jelita cienkiego i krwawej biegunce jako środek uspokajający i łagodzący

stosuje się dynię gotowaną, smażoną lub świeży sok z dyni

• przy zaparciach – kompot z dyni
• w chorobach żołądka, przy łuszczycy,
• do wzmocnienia odporności organizmu
• przeciwko pasożytom przewodu pokarmowego –pestki
• do zwalczania stanów zapalnych gruczołu krokowego i do profilaktyki-pestki

A oto kilka propozycji na potrawy z dyni

Dynia pieczona

Składniki: 1 kg dyni, 1 szklanka oleju, 1-2 ząbki czosnku, po ¼ łyżeczki przypraw - papryki słodkiej i ostrej, zmielonego kminku, zmielonej kolendry-, cząber, majeranek, sól, pieprz - wg uznania

Wykonanie: dynię umyć, usunąć miąższ z pestkami, odkroić skórę – pokroić miąższ w średniej wielkości kostkę i włożyć do naczynia żaroodpornego. Do miseczki wsypać przyprawy i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dolać olej, wymieszać i polać dynię. Naczynie z dynią włożyć do piekarnika nagrzanego do temperatury około 160°C.Piec do miękkości 20 – 30 minut, podawać na ciepło.

Zupa z dyni

Składniki: 1 kg dyni, 2 kostki rosołowe,1 duża cebula, 2 łyżki masła,¾ l wody, 3 łyżki kwaśnej śmietany, sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Wykonanie: cebulę obrać i pokrojoną w kostkę zeszklić na maśle. Przygotować bulion i włożyć pokrojoną w kostkę dynię, gotować około 10 minut. Dodać cebulę i jeszcze gotować 15 minut, potem wszystko zmiksować. Na końcu wlać śmietanę i przyprawić do smaku. Zupę można podawać z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Placki dyniowe

Składniki: 0,5 kg dyni, 2 jajka, 1 niepełna szklanka mąki, sól, olej do smażenia

Wykonanie: dynię obrać, usunąć miąższ z pestkami, zetrzeć na tarce o małych oczkach. Dodać rozmącone jajka, mąkę i sól. Wszystko wymieszać. Placki smażyć z obu stron na rozgrzanym oleju. Podawać z sosem pomidorowym, ze śmietaną lub na słodko.

Racuchy z dyni

Składniki: 0,8 kg dyni, 2-3 jajka, 15 dag mąki, 4 dag tłuszczu, cukier, sól, olej do smażenia

Wykonanie: żółtka utrzeć z tłuszczem, dodać łyżeczkę cukru. Dynię opłukać, obrać, usunąć miąższ z pestkami, zetrzeć na tarce o grubych otworach. Utarte żółtka wymieszać z dynią, mąką i ubitą pianą. Wszystko lekko posolić, kłaść łyżką nieduże placki na rozgrzany olej, smażyć na złoty kolor. Podawać ze śmietaną.

Opracowanie Alicja Nowak, WODR w Poznaniu

Literatura: Internet, Tygodnik Rolniczy, przepisy rolniczek