Kruche ciasto z owocami

Ciasto kruche:

• 25 dag mąki pszennej,
• szczypta soli,
• ¼ łyżeczki proszku do pieczenia,
• 5 dag cukru pudru,
• 20 dag masła, schłodzonego,
• 4 żółtka.

Porzeczki:

• 30 dag czarnej porzeczki (można zastąpić innymi owocami),
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej.

Beza:

• 4 białka,
• 20 dag cukru,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Do dekoracji 2 kosteczki gorzkiej czekolady.

PRZYGOTOWANIE

Foremkę 21 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Czarną porzeczkę odszypułkować, umyć i osu­szyć. Przesypać do miski, dodać mąkę ziemniaczaną i wymieszać.

Ciasto kruche: Do miski wsypać przesianą mąkę pszenną, dodać sól, proszek do pieczenia, cukier puder i pokrojone na kawałeczki zimne masło. Całość rozetrzeć palcami, aż powstanie kruszonka. Następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto. Przełożyć do foremki i wylepić spód, podziurkować widelcem i wstawić do lodówki na 15-20 minut.

Beza: Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno dodając stopniowo cukier i dalej miksować mikserem na najwyższych obrotach miksera ok. 10-15 minut, aż piana będzie gęsta i błyszcząca. Pod koniec miksowania dodać mąkę ziemniaczaną i ubijać jeszcze przez pół minuty.

Piekarnik nagrzać do 170°C, wstawić ciasto i piec przez 25 minut na jasnożółty kolor. Wyjąć ciasto (nie wyłączając piekarnika), rozsypać czarną porzeczkę wymieszaną z mąką ziemniaczaną, a na wierzch wyłożyć bezę, delikatnie wyrównać powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec 20 minut w temperaturze 170°C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 60°C, włączyć termoobieg i szuszyć przez 15 minut. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i przestudzić. Można udekorować gorzką czekoladą (2 kosteczki czekolady rozpuścić z kawałeczkiem masła). Kroić na zimno.

Ciasto drożdżowe bez wyrabiania

CIasto:

• 4,5 szkl. mąki pszennej,
• 3/4 szkl. cukru,
• 4 roztrzepane jajka,
• 1 szkl. oleju,
• 3/4 szkl. letniego mleka,
• 10 dag drożdży,
• szczypta soli,
• drobne owoce (np. truskawki przekrojone na pół).

Kruszonka:

• 50 g masła,
• 1/2 szkl. mąki,
• 1/3 szkl. cukru.

PRZYGOTOWANIE

Na dno szerokiej miski stopniowo pokruszyć drożdże. Następnie dodać cukier, roztrzepane jajka, olej, letnie mleko, przesianą mąkę i sól. Produkty dajemy warstwowo, równomiernie na całej powierzchni miski. Miskę przykrywamy lnianą ściereczką, zostawiamy w ciepłym miejscu i zapominamy na trzy godziny o całej sprawie. Po tym czasie krótko mieszamy zawartość miski. Blaszkę o wym. 26 x 30 cm wykładamy papierem do pieczenia, ciasto rozkładamy równomiernie, na ciasto dajemy owoce. Na wierzchu ciasta rozcieramy kruszonkę. Pieczemy około 35 minut w temperaturze 180°C. Gotowe studzimy na kratce.

Uwaga! Ciasto jest wysokie, dlatego można użyć większej blaszki, wtedy musimy przygotować więcej kruszonki.

Muffiny z poziomkami i jagodami

CIasto:

• 300 g mąki,
• 100 g cukru,
• łyżeczka proszku do pieczenia,
• łyżeczka sody,
• łyżeczka mielonego cynamonu,
• 2 jajka,
• 1/2 szklanki oleju,
• 300 ml jogurtu lub maślanki.

Dodatkowo:

• 200 g jagód i poziomek (mogą być też inne owoce: pokrojone truskawki, śliwki, brzoskwinie, morele, rabarbar),
• olej do posmarowania formy.

PRZYGOTOWANIE

Owoce umyć, osączyć dokładnie na sitku. Do miski wsypać suche składniki, w drugim naczyniu połączyć mokre składniki. Przelać mokre składniki do suchych, dodać owoce i wymieszać metalową łyżką do momentu, aż się połączą. Masa powinna pozostać lekko grudkowata. Formę na muffiny posmarować olejem i przełożyć do niej ciasto. Z tej porcji wychodzi ok. 12 sztuk. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C i piec ok. 35 minut. Lekko przestudzone muffiny przełożyć na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Jeśli przy wyjmowaniu czuć lekki opór, należy delikatnie podważyć małym nożykiem.

Smacznego!

Źródło: Przepisy KGW Mikorzyn – przewodnicząca Irena Kurzwa.