Podstawą naszego zdrowia jest dobrze zbilansowana dieta. Dzięki niej zachowamy na długo zdrowie, młodość, dobre samopoczucie. Niewłaściwe zaś odżywianie może po latach przyczynić się do rozwoju choroby. Umiejętne łączenie jedzenia i dodawanie określonych przypraw nie jest jedynie kwestią smaku. Wiadomo, że nawet najzdrowsze produkty, połączone w nieodpowiedni sposób mogą okazać się bezwartościowe, a nawet zaszkodzić. Poniżej podaję kilka przykładów, jakich produktów nie powinno się łączyć, by nie tracić cennych właściwości każdego z nich.

1.Herbata z cytryną

Często podając herbatę dodajemy do niej cytrynę, czy słusznie? Badania naukowe wykazały, że znajdujący się w listkach herbaty glin łączy się z sokiem z cytryny , tworząc w ten sposób cytrynian glinu. Związek ten odkłada się w mózgu i może prowadzić m.in. do choroby Alzheimera, mniejszej wydolności wątroby i gorszego leczenia złamań. Czyli herbata tak, lecz bez cytrynki.

2.Herbata z ciastem drożdżowym

Garbniki, zawarte w herbacie ograniczają wchłanianie witaminy B1, która znajduje się w cieście drożdżowym. Zmniejsza się również przyswajalność żelaza , magnezu i wapnia. Witamina B1 pozytywnie wpływa na nasz układ nerwowy. Dlatego powinniśmy przyjąć zasadę, aby w trakcie, czy zaraz po posiłku nie pić herbaty. Najlepiej jest odczekać około godziny.

3.Kawa i herbata z mlekiem lub śmietanką

Kwas szczawiowy, który jest zawarty w kawie lub herbacie łączy się z wapniem znajdującym się w nabiale ( mleko, śmietana, ser żółty, twarożek, jogurt). Poprzez połączenie tych dwóch składników powstają szczawiany, które odkładają się w drogach moczowych w postaci kamieni . Wapń w takiej postaci nie jest przyswajalny przez nasz organizm.

4.Pomidor z ogórkiem

Surowy ogórek zawiera enzym (askorbinazę), który utlenia zawartą w pomidorze witaminę C. Tak samo jest przy połączeniu ogórka z papryką, cebulą, cykorią, sałatą czy też natką pietruszki. Dla przykładu : jedna łyżeczka soku z ogórków unicestwia zapas witaminy C zawarty w 3 litrach soku pomidorowego. Warto o tym pamiętać, jeśli zależy mam na dostarczeniu naszemu organizmowi dużej dawki wit.C , która ma bardzo wiele dobroczynnych właściwości dla naszego zdrowia. Zamiast surowego ogórka można użyć do sałatki ogórków kiszonych.

5.Pomidor z nabiałem

Pomidor zawiera kwasy ( cytrynowy, jabłkowy, kumarynowy, chlorogenowy), które łącząc się z wapniem zawartym w jogurcie, twarożku, tworzą się nierozpuszczalne kryształki. To właśnie one odkładają się w stawach i powodują silne bóle przy każdym ruchu. Nie chodzi tu o to , by całkowicie wykluczyć spożywanie nabiału i pomidora jednocześnie, ale o to, by nie był to stały element naszej diety.

6. Ryby morskie i rośliny kapustne

Ryby morskie to cenne źródło kwasów omega-3 i jodu , potrzebnego do prawidłowego funkcjonowania tarczycy. Rośliny kapustne ( kapusta, kalafior, brokuł, jarmuż, kalarepa) zawierają substancje wolotwórcze , które ograniczają wchłanianie jodu tzw. goistrogeny. Z tego to właśnie powodu nie powinniśmy łączyć tych dwóch pokarmów w posiłku. Niekorzystne działanie goistrogenów możemy częściowo zneutralizować poprzez gotowanie warzyw bez przykrycia przez pierwszych kilka minut.

7.Ryby i olej słonecznikowy

Dobroczynne działanie kwasów omega-3 zawartych w rybach może zostać przytłumione poprzez smażenie w oleju słonecznikowym lub kukurydzianym który zawiera kwasy omega-6 (też zdrowe). Kwasy omega-3 jak i omega-6 działają korzystnie na nasz organizm, jednak, gdy poziom omega-6 wzrasta to tworzenie omega-3 w organizmie spada. Właściwa ich proporcja to 4:5.

8. Czerwone mięso i czerwone wino

Mówiono nam, że do czerwonego mięsa najlepiej pasuje czerwone wino. Okazuje się , że jest to połączenie niezbyt szczęśliwe. Otóż garbniki zawarte w czerwonym winie ograniczają wchłanianie żelaza w przewodzie pokarmowym. Szczególną uwagę muszą tu zwrócić osoby , którym grozi anemia. Smakosze , którzy befsztyki zapijają winem powinni jeść inne produkty zawierające żelazo np.: sardynki, jajka, figi gotowaną fasolę .

Oczywiście nie musimy obawiać się , że po zjedzeniu niewłaściwie skomponowanego pożywienia, po wypiciu herbaty z cytryną, czy zjedzeniu pomidora z serem zachorujemy. Nie tak się nie stanie . Nie ma nic w tym złego, że od czasu do czasu spożyjemy posiłki łączące te produkty, które raczej powinniśmy spożywać oddzielnie. Jeśli jednak będziemy systematycznie stosować niewłaściwe połączenia pokarmów , to może się okazać, że ponosimy konsekwencje naszego nieroztropnego odżywiania . Póki nic nie dolega, wiele ludzi lekceważy sobie stosowanie zdrowej diety , jednak skutki tego prędzej, czy później zaczną być odczuwalne. Dlatego stosujmy prostą zasadę : „Lepiej zapobiegać niż leczyć”