Kalerosse to warzywo powstałe w wyniku połączenia brukselki i jarmużu. Ma szerokie zastosowanie kulinarne, unikalny smak i mnóstwo wartości odżywczych. Warzywo powstało dzięki tradycyjnym metodom krzyżowania nasion, bez udziału GMO i sztucznych składników.
Kalerosse w przekroju przypomina brukselkę, a jego faliste listki tworzą zielono-fioletowe rozetki. Przypomina trochę sałatę, ale ma grubsze liście i co istotne nie zmniejszają one objętości po obróbce. Dobrze znoszą podgrzewanie i nadają potrawom nieco chrupkości.
Roślina wygląda pięknie, ale również dobrze smakuje, co zawdzięcza połączeniu charakterystycznej nuty smakowej brukselki z lekko orzechowym, słodkawym posmakiem jarmużu. Warzywo można przyrządzić na wiele sposobów, jeść na surowo, piec, grillować, dusić i gotować. Świetnie się sprawdzi podsmażone na oleju kokosowym i podane jako dodatek do obiadu. Nadaje się do kanapek, sałatek, przekąsek i dań głównych.
Kalerosse to bardzo wartościowa roślina, zawiera duże ilości witaminy B6, która pomaga zachować sprawność intelektualną i uśmiech na twarzy. Wpływa na pracę układu pokarmowego i nerwowego oraz reguluje przemiany energetyczne w organizmie. Zawiera również dwukrotnie więcej witaminy C niż brukselka. Poza tym zawiera duże stężenie witaminy E wpływającej na wzrok, wspomagającej pracę mięśni, wzmacniającej cały organizm. Warzywo dobrze przechowuje się w lodówce, ale poza nią też wytrzymuje kilka godzin, nie tracąc pięknego wyglądu. Roślina ta jest niskokaloryczna, w około dwóch szklankach zawiera jedynie 53 kalorie i zero tłuszczu, oprócz tego zawiera białko i błonnik, które zapewnia uczucie sytości dłużej niż sałata. Dlatego też polecana jest dla osób stosujących diety odchudzające. Szklanka kalerosse dostarczy też ponad 140% dziennego zapotrzebowania na witaminę K, także na wapń, żelazo, witaminę A i kwas foliowy. Wskazana jest w jadłospisie kobiet aktywnych i starających się o dziecko.
Kalerosse można wykorzystać w okresie od listopada do marca, wtedy jest dostępne w sklepach. Hybrydowe warzywo zwane kalerosse wzbogaci jadłospis w cenne składniki, które w okresie zimowym potrzebne są w większej ilości. Nie jest ono modyfikowane genetycznie dzięki czemu jest w 100% bezpieczne dla organizmu.