Należy do ras dominujących na terenie Wielkopolski. Pochodzi z północno-zachodniej Europy, głównie z Danii, Holandii i Niemiec. Jest rasą o typowo mlecznym kierunku użytkowania. Występuje w dwóch odmianach barwnych: czarno-białej i czerwono-białej. Charakteryzuje się najwyższym wzrostem spośród ras bydła mlecznego. Krowy osiągają w kłębie 140-160 cm i masę ciała 600-750 kg. Sierść jest gładka i lśniąca. Sylwetka krów jest smukła, wydłużona, z płaskim, szerokim ożebrowaniem, wpisana w trójkąt. Umięśnienie jest równomierne, mięśnie są lekko wklęsłe. Głowa niezbyt długa na cienkiej szyi, bez wyraźnej fałdy na podgardlu. Łopatki dobrze przylegają do ciała, cechuje je płaskie umięśnienie. Wyrostki kręgosłupa wystają delikatnie ponad linię kłębu. Nogi są długie i silne, szeroko rozstawione o mocnych, delikatnie rozwartych racicach. Wymię jest głębokie i bardzo pojemne, ma kształt skrzynkowaty lub kulisty, jest wysoko zawieszone powyżej linii stawu skokowego. Ćwiartki wymienia są równomierne, a strzyki prawidłowo zbudowane. Rasa holsztyńsko-fryzyjska należy do krów wcześnie dojrzewających. Pierwiastki cielą się w wieku 24 m-cy a cielęta ważą średnio od 35 do 45 kg w zależności od płci. Krowy w ciągu laktacji produkują 6000-8000 kg mleka, o średniej zawartości tłuszczu 4,2 % i 3,3 % białka a w sprzyjających warunkach środowiskowych i przy prawidłowym żywieniu osiągają wydajność nawet do 14 tys. kg mleka.