Sezon na szparagi trwa od końca kwietnia do końca czerwca i to właśnie wtedy jest najlepszy czas, by cieszyć się ich wspaniałym smakiem. Mogli się przekonać uczestnicy seminarium, które odbyło się 11 czerwca w Gołaszynie. Wysłuchawszy wykładu na temat uprawy, rozpoznawania chorób i szkodników, skosztowali szparagi białe i zielone w różnych potrawach. Zobaczyli również na plantacji, jak rosną szparagi i w jaki sposób się je zbiera.

Szparagi są lekkostrawne, pożywne i zawierają dużo witamin i minerałów. W sprzedaży są dostępne białe, zielone oraz rzadziej spotykane - fioletowe.

Wybierając szparagi należy zwrócić uwagę, czy główki są dokładnie zamknięte, a końcówki lekko wilgotne. Świeże szparagi są jędrne, a przy pocieraniu lekko skrzypią. Po zakupie możemy je przechować w lodówce do 2-3 dni (najlepiej zawinięte w wilgotną ściereczkę).

Najprostsze do przygotowania są zielone – nie wymagają obierania, wystarczy odłamać zdrewniałą końcówkę. Są najcieńsze i mają najbardziej wyrazisty smak. Natomiast białe szparagi mają łagodniejszy smak, są twardsze i trzeba je obrać przed przyrządzeniem.

Pomysłów na przygotowanie jest bardzo dużo. Możemy zrobić zupę krem, zapiekać je, także w cieście, dodawać do sałatek, przygotować szparagi w szynce lub zrobić szparagi z grilla.

Najlepiej gotować je w wysokim garnku w pozycji pionowej pod przykryciem, tak aby główki wystawały nad poziom osolonej wody z niewielkim dodatkiem cukru. Zielone szparagi gotuje się 8-11 minut, natomiast białe - około 15 minut.