W piątek 23 marca 2018 roku w Gołaszynie odbyło się seminarium Biała Sobota. Tradycyjnie gościliśmy panie z powiatów: rawickiego, gostyńskiego i kościańskiego.
Zainteresowani z uwagą wysłuchali wykładu dietetyczki Hanny Kiałki o cukrzycy i insulinooporności. Temat jest bardzo aktualny, gdyż w ostatnich latach znacząco wzrosło spożycie cukru, a także zachorowalność na choroby spowodowane jego złym przyswajaniem. Często nie wiemy, w których produktach i w jakiej ilości się znajduje.
Kolejną część spotkania poświęcono depresji, która stanowi obecnie czwarty najpoważniejszy problem zdrowotny na świecie. Dotyka około 10% populacji (według Światowej Organizacji Zdrowia). Prelekcja psycholog Haliny Branickiej-Śniadeckiej pozwoliła zrozumieć i rozpoznać przyczyny, objawy i skutki depresji. Uświadomiła nam, jaka to ciężka i podstępna choroba.
Seminarium zakończyło się degustacją potraw przygotowanych w ramach pokazu kulinarnego przez panie Annę Gill i Halinę Funkę.
Poniżej znajdują się przepisy na potrawy, które tam się pojawiły.
ROLADA SEROWA Z PIECZARKAMI
Składniki: 5 jaj,1 szklanka majonezu, 30 dag żółtego sera, 3 pojedyncze filety z kurczaka,50 dag pieczarek, cebula, sól, pieprz,1 łyżka masła
- Mięso rozbić tłuczkiem, lekko przyprawić solą i pieprzem.
- Pieczarki pokroić w plasterki, cebulę w kostkę i usmażyć na maśle.
- Jajka ubić. Do ubitych jajek dodać majonez i starty ser. Dokładnie wymieszać.
- Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 20 minut w temperaturze 180°C.
- Na upieczoną roladę wyłożyć mięso i pieczarki. Zwinąć jak roladę i włożyć do keksówki. Piec 1 godzinę w temperaturze 180°C.
- Przed krojeniem i podaniem ostudzić.
SAŁATKA Z MAKARONEM TORTELLINI
Składniki: 1 opakowanie makaronu tortellini, 1 puszka kukurydzy, 15 dag szynki konserwowej, 1 zielony ogórek, czerwona papryka, 1 mały ząbek czosnku, majonez, sól, pieprz
- Makaron ugotować al dente.
- Kukurydzę odsączyć.
- Szynkę pokroić w cienkie paseczki.
- Paprykę, ogórek pokroić w drobną kostkę.
- Wszystkie składniki wymieszać z majonezem. Doprawić z solą, pieprzem i zmiażdżonym czosnkiem.
BRUSCHETTA
Składniki: 1 bagietka, pomidory, żółty ser, czosnek, bazylia, oregano, olej, sól i pieprz
- Pomidory umyć i pokroić w drobną kostkę.
- Czosnek obrać i pokroić w drobne kawałki.
- Do miski włożyć pomidory pokrojone w drobną kostkę, dodać czosnek, bazylię i oregano. Doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać.
- Żółty ser zetrzeć na tarce.
- W drugim naczyniu wymieszać olej z bazylią, oregano, solą i pieprzem.
- Bagietkę pokroić na kromki. Posmarować oliwą z przyprawami i chwilę zapiec w piekarniku w temperaturze 200°C. Wyjąć i na podpieczone kromki nałożyć pomidorową mieszankę, posypać startym serem. Ponownie zapiec.
PASZTET Z FASOLI
Składniki: 30 dag kaszy gryczanej, 30 dag fasoli, ½ kg cebuli, 2-3 jajka, 1 pęczek zielonego koperku, olej, masło, curry, sól, pieprz
- Fasolę wsypać do garnka, zalać wodą i pozostawić na noc, by napęczniała. Następnego dnia ugotować.
- Kaszę gryczaną dokładnie opłukać przed ugotowaniem. Gotować proporcji: na 1 szklankę kaszy 2 szklanki wody.
- Cebulę pokroić w drobną kostkę. Uprażyć na maśle.
- Ugotowaną fasolę, kaszę gryczaną, uprażoną cebulę rozdrobnić blenderem. Dodać przyprawy i 2-3 jajka. Wymieszać.
- Keksówkę natłuścić, oprószyć tartą bułką. Włożyć masę. Na wierzchu umieścić wiórki masła. Piec w temperaturze 180°C około 1 godziny.
