Konkurs

„Domowe ciasta-Ciasta na Święta Bożego Narodzenia”

zorganizowany podczas „Forum Kobiet 2015”

w dniu 3 grudnia 2015 roku w CWE w Gołaszynie

Organizatorem konkursu był Wielkopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego
w Poznaniu, a jego celem było poznanie i ocalenie od zapomnienia oryginalnych przepisów na wypieki domowe oraz kultywowanie tradycji wypieku domowych ciast.   Konkurs promuje dziedzictwo kulturowe Wielkopolski, a w szczególności dziedzictwo kulinarne.

W konkursie wzięły udział członkinie 13 Kół Gospodyń Wiejskich z 3 powiatów regionu leszczyńskiego. Każde pieczywo było ocenione przez komisję konkursową według następujących kryteriów:

• wygląd zewnętrzny-estetyka wykonania                                                   
• smak i zapach   
• oryginalność receptury    

I miejsce i puchar Dyrektora WODR w Poznaniu Pana Ryszarda Jaworskiego komisja konkursowa przyznała paniom z Koła Gospodyń Wiejskich z Siedlca w gminie Pępowo za tort makowo-orzechowy. 

TORT MAKOWO – ORZECHOWY  

Biszkopt: 9 jajek, 33 dag cukru, 20 dag mąki ziemniaczanej, 20 dag mąki pszennej, 3 łyżeczki proszku do pieczenia

Ubić białka na sztywno z cukrem i dodawać po żółtku. Mąki i  proszek do pieczenia delikatnie połączyć z masą jajeczną. Wlać do tortownicy i piec w temperaturze 170-180⁰C przez około 30 minut.

Masa makowa: 50 dag maku, 20 dag cukru, 6 białek, 4 łyżki miodu, 250 ml mleka słodkiego, olejek migdałowy, bakalie

Wszystkie składniki wymieszać i smażyć na wolnym ogniu aż do uzyskania gęstej masy. Na koniec dodać bakalie i delikatnie wymieszać z masą.

Masa orzechowa: 40 dag masła, 20 dag cukru, 30 dag orzechów włoskich mielonych, 250 ml mleka, 6 żółtek, spirytus

Mleko zagotować i zalać orzechy. Masło utrzeć z cukrem i żółtkami, dodać mleko  orzechowe i na końcu spirytus.

Masa śmietanowa: 1 litr śmietany, 6 łyżek cukru pudru, 4 łyżki żelatyny

Żelatynę rozpuścić w ½ szklanki wody. Śmietanę ubić, na końcu dodać cukier i żelatynę.

Polewa czekoladowa: 1 czekolada mleczna, 1 czekolada gorzka, odrobina śmietany

Biszkopt rozciąć na 4 części. Przekładać warstwami: biszkopt, masa makowa, biszkopt, masa orzechowa, biszkopt, masa śmietanowa, biszkopt. 

Wierzch można polać polewą czekoladową – czekolady z odrobiną śmietany rozpuścić do uzyskania jednolitej konsystencji.                                                                       

Powiat rawicki reprezentowały panie z Nowego Sielca w gm. Jutrosin, z Dłoni w gm. Miejska Górka, z Sów w gm. Pakosław i z Czechnowa w gm. Bojanowo.

Przepisy na  świąteczne ciasta

PIERNIKI SERDUSZKA

Składniki: 1 l maślanki, 1 kg cukru, 2 kg mąki, 5 jajek, kostka margaryny, 2 opakowania przyprawy do pierników, 2 łyżki amoniaku, 2 łyżki cynamonu, 5 łyżek kakao

Z maślanki i cukru ugotować syrop. Wszystkie składniki połączyć z syropem, wyrobić ciasto, rozwałkować i wykrawać serduszka. Piec w temperaturze 180⁰C przez 15 - 20 minut. Po upieczeniu i ostudzeniu polukrować. Ciasto można zrobić już miesiąc wcześniej.

KGW Nowy Sielec, gm. Jutrosin

ŚWIĄTECZNY PIERNIK

Składniki: 2 szklanki mąki, 2 jajka, ½ szklanki oleju, 1 szklanka mleka 2%, 2 łyżki miodu (najlepiej ciemny, gryczany), 1 szklanka cukru, 1 mały cukier waniliowy, 1 ½ łyżeczki kakao, ½ łyżeczki cynamonu, 1 ½ łyżeczki przyprawy do pierników, 2 łyżeczki sody

Wszystkie składniki wrzucamy do miski i miksujemy przez 5 minut. Wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180⁰C i pieczemy około 45 minut. Wierzch polewamy polewą czekoladową lub posypujemy cukrem pudrem.

KGW Sowy, gm. Pakosław

TORT MAKOWY

Ciasto: 25 dag maku, 25 dag cukru pudru, 8 jajek, 1 łyżka miodu, olejek migdałowy, cukier waniliowy, 5 dag bułki tartej

Cukier utrzeć z żółtkami, dodawać stopniowo zmielony dwukrotnie mak, miód, olejek, cukier waniliowy, bułkę tartą i na końcu ubite białka. Piec 50 minut w temperaturze 200⁰C.

Masa: 25 dag masła, 2 żółtka, 1 szklanka cukru pudru, 50 dag jabłek, 1 łyżka bułki tartej, 1 kieliszek wódki

Jabłka zetrzeć na tarce. Masło, żółtka, cukier utrzeć, dodawać stopniowo jabłka. Na końcu dodać bułkę tartą i wódkę. Przełożyć ciasto dwukrotnie masą.

 Czechnów, gm. Bojanowo

KATARZYNKA

Biszkopt: 6 jajek, szklanka cukru, szklanka mąki tortowej

Krem budyniowy: ½ l mleka, ¾ szklanki cukru, cukier wanilinowy, 3 łyżki mąki pszennej, 3 łyżki kartoflanki, 1 kostka margaryny Kasia

Polewa czekoladowa: 1 tabliczka czekolady, 3 łyżki mleka,  1 łyżka masła

Pozostałe składniki: powidła, pierniki katarzynki

Białka ubić na sztywno. Dodać cukier, potem żółtka. Delikatnie mieszać dodając mąkę. Piec około 25 minut w 180⁰C. Ostudzony biszkopt podzielić na 2 części. Spód posmarować powidłami. Na powidłach ułożyć pierniki katarzynki, przykryć ciepłym kremem budyniowym i drugą warstwą biszkopta. Polać polewą czekoladową.

KGW Dłoń, gm. Miejska Górka