W dniu 5 września 2015 roku w trakcie imprezy Wielkopolska Wieś Zaprasza zorganizowanej przez Centrum Wystawowo-Edukacyjne w Gołaszynie przeprowadzono konkurs na najsmaczniejsze ciasto serowe, któremu patronował Wielkopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Poznaniu.
Komisja Konkursowa w składzie:
- Wioletta Kmiećkowiak – przewodnicząca komisji – WODR Poznań
- Mirosława Biegała – członek komisji – Zespół Szkół Przyrodniczo -
Technicznych CKU Bojanowo
- Honorata Dmyterko – członek komisji – redaktor Życia Rawicza
oceniła walory smakowe przygotowanych 36 wypieków i przyznała nagrody.
I miejsce – KGW Dubin – sernik z żurawiną
II miejsce – KGW Dłoń – sernik ze śmietaną
III miejsce – KGW Kłoda – sernik na zielono
Przy ocenie komisja brała pod uwagę przede wszystkim oryginalność, wygląd
i smak przygotowanych wypieków.
W konkursie zostały przyznane nagrody rzeczowe dla pierwszych trzech miejsc ufundowane przez Outlet Euro – Comfort Sp. z o.o. z Leszna.
Przepisy na nagrodzone ciasta:
SERNIK Z ŻURAWINĄ
Składniki na ciasto:
½ kostki margaryny, 2 jajka, ¾ szklanki cukru, 1 szklanka mąki pszennej, 1 szklanka mąki ziemniaczanej, 2 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
1,6 kg sera białego półtłustego, 2 szklanki cukru, 1 budyń śmietankowy na ¾ l mleka, 1cytryna, 4-5 jajek, 1 cukier waniliowy, 50 g żurawiny, 1 kostka margaryny
Lukier:
1 szklankę cukru połączyć z małą ilością mleka.
Sposób wykonania: margarynę utrzeć z cukrem, jajkami, na końcu dodać mąkę z proszkiem do pieczenia, wyrobić i wyłożyć na wysmarowaną blachę. Zmielony ser połączyć z margaryną i ucierać dodając po trochę cukru, pojedynczo żółtka, wyciśnięty sok z cytryny i budyń. Gdy masa będzie jednolita łączymy z ubitymi z ½ szklanki cukru białkami. Delikatnie mieszamy i dodajemy żurawinę, wylewamy masę serową na ciasto i pieczemy w piekarniku z termoobiegiem przez 1 godzinę w temperaturze 160°C. Lukrem polać wierzch sera (jeszcze ciepłego).
Renata Kaczmarek
KGW Dubin
Gmina Jutrosin
Powiat rawicki
SERNIK ZE ŚMIETANĄ
Składniki na spód:
½ kostki margaryny, ½ szklanki cukru, 1 jajko, 1 ½ szklanki mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
1,2 kg sera białego półtłustego, 1 ½ szklanki cukru, 2 budynie śmietankowe bez cukru, ½ litra kremówki, 1 cukier waniliowy, 12 jajek
Sposób wykonania: zagnieść ciasto ze wszystkich składników i wyłożyć na blaszkę. Następnie utrzeć jajka z cukrem i cukrem waniliowym, a następnie dodać budyń, ser i ubitą śmietanę. Dobrze wyrobiony ser wyłożyć na wcześniej przygotowany spód. Piec ok. 1-1,5 godziny w temperaturze 180°C.
Irena Bałuniak
KGW Dłoń
Gmina Miejska Górka
Powiat rawicki
SERNIK NA ZIELONO
Składniki na zielony biszkopt:
450 g mrożonego szpinaku (drobnego, nie w liściach), 1 1/3 szklanki cukru, 3 jajka, 11/3 szklanki oleju, 2 szklanki mąki krupczatki, 3 łyżeczki proszku do pieczenia
Masa serowa:
2 kostki sera Krówka, 500 ml śmietany kremówki, ½ szklanki cukru, 1 galaretka cytrynowa, 1 ½ łyżki żelatyny, 2 spore garście liści mięty, 4 krople aromatu miętowego, 1 lub 2 krople zielonego barwnika
Sposób wykonania: rozmrażamy szpinak i odsączamy z wody. Miksujemy jajka z cukrem, wlewamy powoli olej dalej mieszając. Wsypujemy mąkę z proszkiem do pieczenia. Po połączeniu całej masy dodajemy szpinak i mieszamy łyżką. Wlewamy do formy, pieczemy ok. 1 godz. do „suchego patyczka” w temperaturze 180°C. Miętę oraz 2 łyżki cukru zmiksować blenderem, do powstałej pasty dodać aromat miętowy i kroplę zielonego barwnika. Galaretkę rozpuścić w ¾ szklanki przegotowanej wody. Ser utrzeć z cukrem i dodawać ubitą śmietanę. Powstałą masę podzielić na dwie porcje, do jednej dodać schłodzoną galaretkę, a do drugiej zmiksowaną miętę, aromat miętowy, zielony barwnik i żelatynę rozpuszczoną w 3 łyżkach ciepłej wody. Zielony biszkopt przekroić na pół. Jeden będzie jako spód, na który na przemian wylewamy: masa serowa - masa miętowa – masa serowa – masa miętowa i tak parę razy, aż powstanie wzór zebry. Drugi biszkopt pokruszyć i obsypać wierzch sernika.
Wioleta Kuczyk
KGW Kłoda
Gmina Rydzyna
Powiat leszczyński
