Wielkopolski Ośrodek Doradztwa Rolniczego w Poznaniu włączył się w propagowanie konkursu kulinarnego na najsmaczniejszą „Zieloną zupę", którego organizatorem jest Wielkopolska Izba Rolnicza w Poznaniu.
Celem konkursu jest:
-popularyzacja tradycyjnej kuchni wielkopolskiej
- prezentacja umiejętności kulinarnych uczestników konkursu
-wymiana doświadczeń kulinarnych pomiędzy uczestnikami
-promowanie społecznej aktywności mieszkańców wsi
Konkurs odbywa się w II etapach:
*I etap trwa do 6 września 2015 roku. Szczegóły udziału w I etapie w Regulaminie konkursu.
*II etap to zaprezentowanie konkursowej zupy w dniu 4 października przez laureatów , których wyłoni Komisja Konkursowa na podstawie otrzymanych zgłoszeń.
Komisje konkursowe będą brały pod uwagę przede wszystkim:
-oryginalność przepisów
- dobór składników
-atrakcyjność potrawy i jej tradycyjny charakter
-pomysłowość podania
-sposób przeprowadzenia degustacji
W konkursie mogą wziąć udział: koła gospodyń wiejskich, organizacje pozarządowe, firmy z branży kulinarnej, gospodarstwa agroturystyczne, restauracje, lokalne grupy działania, szkoły o profilu gastronomicznym, osoby prywatne- miłośnicy sztuki kulinarnej.
W Centrum Wystawowo- Edukacyjnym w Gołaszynie 15 kwietnia odbyła się degustacja dwóch zup zgłoszonych do Konkursu na najsmaczniejszą „ Zieloną zupę". Udział w konkursie zgłosiły Pani Zdzisława Ostrowska z Pakosławia i Panie z KGW Pomocno gm. Pakosław. Uczestnicy degustacji byli pod dużym wrażeniem kunsztu kulinarnego pań, które przygotowały zupy – zupy były znakomite.
A oto przepisy na „ zielone zupy"
Zupa – krem szpinakowo-kalafiorowa
Składniki:4 ziemniaki, 1marchewka, 1pietruszka,1 cebula, 10 dag świeżego szpinaku ( lub 25 dag mrożonego), 1kalafior,4 ząbki czosnku , 1 łyżka masła, 3 łyżki, śmietanki, pęczek zielonego koperku, 2 litry bulionu warzywnego, sól, pieprz
Ziemniaki, warzywa obrać i pokroić w kostkę . Przygotować bulion: do wody wrzucić warzywa i gotować do miękkości. Kalafior podzielić na różyczki i ugotować oddzielnie. Szpinak posiekać i usmażyć na maśle z czosnkiem, dodać do warzyw. Gdy wszystko jest miękkie zmiksować. Kiedy zupa jest za gęsta to można wlać wywar z kalafiora. Dodać śmietankę, doprawić solą i pieprzem. Zupę nalać do bulionówek , do każdej włożyć różyczkę kalafiora i posypać koperkiem.
Zdzisława Ostrowska
Pakosław
Zupa-krem z brokułów
Składniki:50 dag świeżych brokułów (najlepiej bez rdzenia),2 skrzydełka kurczaka (mogą być udka lub szyjki),4-5 ziemniaków,1 średni seler,4 marchewki,1 średni por,1 duży korzeń pietruszki, koperek, zielona pietruszka (do ozdoby), śmietanka 18%,przyprawy: 3 kostki rosołowe, ziele angielskie, liść laurowy, przyprawa warzywna typu Vegeta, pieprz, sól; grzanki podsmażone na maśle z roztartym czosnkiem
Ugotować wywar z kurczaka i kostek rosołowych w 2 litrach wody. Dodać drobno pokrojone warzywa, przyprawy i koperek, gotować aż warzywa zmiękną. Wyjąć kurczaka i liście laurowe, dodać brokuł, gotować 5 minut i dokładnie wszystko zmiksować. Zupa powinna być gęsta. Śmietankę dodawać bezpośrednio do miseczek lub talerzy. Ozdobić natką pietruszki i koperkiem. Zupę podawać z grzankami i kilkoma suszonymi owocami żurawiny.
Koło Gospodyń Wiejskich Pomocno
gmina Pakosław
Wszystkich chętnych zapraszamy do zapoznania się ze szczegółowym regulaminem konkursu (www.wir.org.pl ) i do wzięcia udziału w Konkursie.
Opracowała
Alicja Nowak
Gł. specjalista ds. row
Dział ROWPiA