Warzywa i owoce mogą zamieniać się w wartościowe i smaczne przetwory o niepowtarzalnym smaku i aromacie. Jesień to najlepszy okres, aby wykorzystać zbiory z naszych pól i ogrodów do przygotowania smacznych przetworów dla całej rodziny.

Sałatka z buraczków

2 kg buraczków  ugotować i zetrzeć na tarce o grubych oczkach, 1 cebulę pokroić w piórka

2 ząbki czosnku przecisnąć przez praskę, wymieszać z buraczkami.

Zalewa:  ¾ szkl. cukru, 1 łyżka soli, 2szkl.wody, ½ szkl. octu, 3 liście laurowe, parę ziaren

ziela angielskiego. Zalewę zagotować i zalać buraczki, wymieszać, sałatkę włożyć do słoików

i zagotować 15min.

Patisony z papryką  chili

2,5 kg małych patisonów można przekroić , 4 łyżki soli, posolić odstawić na

6 godz. Patisony przełożyć do słoików, do soku który pozostał po patisonach, przecisnąć

2 ząbki    czosnku, łyżeczkę papryki chili, 1,5 szkl. octu, 8 łyżek oleju, 0,5 kg cukru, 5 szkl. wody

To wszystko zagotować , zalać cukinię w słoikach i pasteryzować około 10 min.

Sałatka  po  grecku

4 kg ogórków, 4 papryki, 4 cebule, ½ szkl. soli.

Zalewa:  5 szkl wody, 2 szkl octu, 2 szkl. cukru, 1 płaska łyżeczka curry.

Ogórki pokroić w kostkę i zasypać solą, zostawić na 2 godz. odlać sok, dodać paprykę

I cebulę pokrojoną w kostkę, wymieszać i przełożyć do słoików do każdego słoika

Dodać liść laurowy, gorczycę i ziele angielskie, zalać zalewą i pasteryzować około 10 min.

Sos paprykowo pomidorowy do pizzy

3 kg. papryki zmielić, 1 szkl. oleju, 1 szkl. cukru, 3 łyżki soli, 1 łyżeczka mielonej chili.

Wszystkie składniki połączyć i zagotować 30 min.

Dodać: 60 dag koncentratu pomidorowego, 1 niepełna szklanka octu winnego, 3 małe główki

czosnku przeciśniętego, 2 cebule pokrojone w drobną kostkę, 4 liście laurowe, 4 łyżeczki

bazylii, 1 łyżeczka pieprzu, 3 łyżeczki oregano.

Wszystko wymieszać, chwilę pogotować i wlać do słoików. Pasteryzować ok. 15 min.

Sałatka   warzywna

2 kg kapusty, 1 kg papryki, 80 dag marchwi, 60 dag cebuli, 7 łyżek cukru, 3,5 łyżki soli

1 szkl wody, 1 szkl octu, 1 szkl oleju, ¼ łyżeczki pieprzu.

Kapustę poszatkować, paprykę pokroić w drobne paski, cebulę w piórka, marchew  zetrzeć

Na tarce o grubych oczkach, wymieszać. Z wszystkich składników przygotować

Zalewę, wymieszać z warzywami, napełniać słoiki i pasteryzować około 30 min

Powidła  śliwkowe – bez mieszania

4 kg śliwek  węgierek, 3 szklanki cukru, 4 łyżki octu.

Śliwki wydrylować z pestek połowę wsypać do brytfanny zasypać połową cukru i 2 łyżkami

octu, tą czynność powtórzyć z resztą produktów. Wstawić do piekarnika na 180 stopni.

Smażyć tak długo aż będą miały odpowiednią konsystencję. Na koniec wymieszać i napełniać

Gorącymi powidłami słoiki, przewrócić do góry dnem i przykryć kocem .

Opracowała : Zdzisława Ostrowska