Jedną z wielu atrakcji przygotowanych przez organizatorów targów były pokazy kulinarne promujące wielkopolskie smaki. Wielkopolska jako jeden z czołowych producentów trzody chlewnej w Polsce może pochwalić się licznymi zakładami przetwórstwa mięsnego produkującymi mięso i wyroby wieprzowe wysokiej jakości. Jednak statystyka jest bezlitosna i dane pokazują, że od 2007 roku spada spożycie mięsa i wyrobów z wieprzowiny. W 2013 roku spożycie wieprzowiny na statystycznego Polaka wyniosło około 36 kg. Na rok 2014 prognozuje się, że konsumpcja wzrośnie o 1 kg. Ale, żeby Polacy chętniej kupowali wieprzowinę trzeba promować mięso i wyroby wysokiej jakości, a także zachęcać do przygotowania ciekawych oraz smacznych potraw. Dlatego na stoisku doradczym Wielkopolskiego Ośrodka Doradztwa Rolniczego i Wielkopolskiej Izby Rolniczej podczas pokazów kulinarnych można było spróbować smacznych potraw z wieprzowiny. Jednak nasz region to również zagłębie szparagowe, dlatego przygotowane zostały także dania ze szparagami oraz z sezonowymi warzywami jako propozycje do urozmaicenia jadłospisu.
Wybrane przepisy
Kotlety mielone z pieczarką
1 kg mięsa mielonego, 2 cebule, 3 ząbki czosnku, 2 jajka, 3 łyżki tartej bułki, kilka pieczarek, sól, pieprz, majeranek, olej (smalec)
Cebulę drobno posiekać i zeszklić na oleju. Do mięsa mielonego dodać jajka, cebulę, czosnek, bułkę tartą i doprawić do smaku. Formować placuszki. Do środka dodać ugotowaną pieczarkę i dokładnie zlepić. Obtoczyć w bułce tartej i smażyć na rozgrzanym oleju lub smalcu.
Polędwiczki wieprzowe ze śliwką lub morelą
1 polędwica wieprzowa, 10 dag śliwek suszonych (moreli), masło, sól, pieprz
Polędwicę pokroić w plastry, lekko rozbić dłońmi, posolić i popieprzyć. Na każdy plaster ułożyć śliwkę i wiórek masła. Tak przygotowane mięso zawinąć w folię, ułożyć na blaszce, wstawić do piekarnika i zapiec około 1 godziny. Można podawać na zimno i na gorąco. Można też całą polędwicę rozbić i przyprawić. Wzdłuż ułożyć owoce, zawinąć w folię i piec w piekarniku.
Sałatka z kiszonych szparagów
1 słoik (0,9l) kiszonych szparagów, 30 dag szynki, 2 jabłka, pęczek zielonej pietruszki, sól, pieprz, cukier, majonez
Szparagi, szynkę, jabłko pokroić w kostkę, pietruszkę posiekać, dodać przyprawy, wymieszać i doprawić do smaku. Sałatkę przed podaniem dobrze schłodzić.
Wiosenna sałatka ryżowa
10 dużych rzodkiewek, 1czerwona papryka, 1 ogórek, pęczek koperku, 1 puszka kukurydzy, 12 dag szynki konserwowej, 1szklanka długoziarnistego ryżu, sól, pieprz, majonez
Wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę, a ryż ugotować. Składniki połączyć, przyprawić do smaku, dodać majonez i wymieszać.
Sałatka z kapusty pekińskiej z ziemniakami
1 kapusta pekińska, 3 kiszone ogórki, 1 pęczek szczypiorku, 4 ugotowane ziemniaki, sos sałatkowy winegret
Kapustę pekińską poszatkować w dość cienkie paski, ogórki pokroić w półplasterki, szczypiorek posiekać, ziemniaki pokroić w kostkę lub w plastry. Wszystkie składniki włożyć do salaterki, polać przygotowanym sosem.
Sałatka wiosenna
1 główka sałaty (dowolnej odmiany), 1 mała cebula, 1 pomidor, 1 ogórek zielony, pęczek szczypiorku, sos sałatkowy winegret
Sałatę dobrze wypłukać, odsączyć z wody, porwać na mniejsze części. Pomidor sparzyć i obrać, a ogórek obrać ze skórki i pokroić na równe cząstki. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, a szczypiorek drobno posiekać. Przygotować sos według przepisu. Wszystkie składniki wymieszać. Przed podaniem polać sałatkę wcześniej przygotowanym sosem.
Pokazy kulinarne były zapowiedzią i promocją imprezy, która odbędzie się 6 września 2014 roku w CWE w Gołaszynie. Impreza „Wielkopolska wieś zaprasza" to:
• promocja wysokiej jakości żywności wytwarzanej przez lokalnych producentów, w tym mięsa i wyrobów z wieprzowiny
• prezentacja osiągnięć kół gospodyń wiejskich
• kultywowanie wielkopolskich tradycji kulinarnych
• promocja walorów kulturowych i turystycznych wsi wielkopolskiej
• prezentacja rękodzieła i rzemiosła artystycznego
Zdzisława Ostrowska Zespół Doradczy WODR w powiecie rawickim,
Alicja Nowak WODR w Poznaniu