Prezentujemy SFKPP uczestniczki konkursu kulinarnego „Zasmakuj w kulinarnej tradycji Południowej Wielkopolski”

Stowarzyszenie

Forum Kobiet Powiatu Pleszewskiego

♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦

Bigos

• 0,5 kg świeżej, białej kapusty
• 0,5 kg kiszonej kapusty
• 300 g mięsa wieprzowego
• 40 g suszonych grzybów
• 200 g kiełbasy
• 150 g boczku
• 1 cebula
• 100g suszonych, wędzonych śliwek
• 1 szklanka wytrawnego, czerwonego wina
• przecier pomidorowy
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 5 ziaren pieprzu czarnego
• 2 liście laurowe
• 2 nasiona jałowca
• 2 goździki
• sól
• olej do smażenia

Wykonanie: Grzyby wsypać do niedużego garnka i zalać 500ml zimnej wody. Pozostawić na parę godzin, a najlepiej na całą noc. Namoczone grzyby ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, aż będą miękkie. (Czas gotowania wynosi ok. 30 minut). Grzyby osączyć i pokroić w paski. Wywar z grzybów należy zachować! Kapustę kiszoną wypłukać (ale tylko, jeśli jest bardzo kwaśna), osączyć, pokroić drobno i przełożyć do garnka. Zalać małą ilością wrzącej wody (tyle, aby woda pokryła kapustę) i gotować do miękkości pod przykryciem (ok. 1 godziny). Kapustę białą oczyścić z zewnętrznych liści, poszatkować, zalać małą ilością wrzącej wody (tyle, aby woda pokryła kapustę). Posolić 1 łyżeczką soli i gotować do miękkości (ok. 30 minut). Ugotowane kapusty odcedzić i połączyć w jednym garnku. Dodać pokrojone grzyby i wywar grzybny oraz przyprawy: ziele angielskie, pieprz, liście laurowe, nasiona jałowca i goździki. Mięso pokroić w kostkę i podsmażyć na oleju na złoty kolor. Posolić. Osobno usmażyć pokrojoną w kostkę cebulę z pokrojonym w kostkę boczkiem i kiełbasą. (Kiełbasę obrać ze skóry). Dodać do kapusty razem z mięsem. Dodać pokrojone w paski śliwki. Dodać przecier pomidorowy, podlać winem. Garnek przykryć, pozostawiając małą szczelinę i gotować co najmniej 1 godzinę. Bigos po ugotowaniu przyprawić ewentualnie do smaku solą i pieprzem, pozostawić do ostygnięcia, a następnie odstawić w chłodne miejsce. Przez kolejne 2- 3 dni bigos należy zagotować, pogotować przez parę minut, jeśli byłoby za dużo płynu to go odparować i ponownie schłodzić. Bigos z czasem przechodzi smakiem i nabiera aromatu. Na trzeci dzień bigos jest gotowy do spożycia. Można go również zamrozić lub gorący przełożyć do słoików, zakręcić, pozostawić do ostygnięcia, wstawić do lodówki i spożyć do 2 tygodni.

Sałatka z pomidorów i ogórków z sosem czosnkowym

• 0,5  kg pomidorów
• 25 dag ogórków zielonych
• 25 dag ogórków kiszonych
• 1 cebulka
• pęczek rzodkiewek
• szczypiorek

Na sos:

• szczypiorek
• 1 szk. kwaśnej śmietany
• 1/2 szk. majonezu
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz.

Wykonanie: Umyte pomidory pokroić w kostkę. Ogórki kiszone w półplasterki. Ogórki zielone w paseczki. Rzodkiewki w półplasterki. Pokrojone produkty wymieszać z pokrojoną cebulą. Wyłożyć na talerz, polać sosem czosnkowym, posypać startym serem oraz szczypiorkiem.

Ciastka francuskie z jabłkiem i cynamonem

• jajko
• 2 jabłka
• łyżka cynamonu
• ciasto francuskie
• łyżeczka cukru

Wykonanie: Obieramy jabłka i kroimy je w talarki. Następnie posypujemy je cynamonem i słodzikiem. Mieszamy ręką żeby owe dodatki osiadły na wszystkich jabłkach. w osobnej miseczce roztrzepujemy jajko. Kroimy ciasto francuskie na kwadraty (nam wyszło 12) i w każdy kwadrat kładziemy nasze talarki. Zaginamy, podwijamy rogi ciasta. Za pomocą pędzelka, smarujemy górę ciasteczek jajkiem. Wykładamy je na blaszce pokrytej papierem do pieczenia, w odstępach – żeby podczas pieczenia ciastka nam do siebie nie przyległy. Następnie wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i pieczemy przez ok. 20 minut.