Prezentujemy zespół KGW, uczestniczki konkursu kulinarnego „Zasmakuj w kulinarnej tradycji Południowej Wielkopolski”
Koło Gospodyń Wiejskich Kraszewice
Powiat: Ostrzeszowski; gmina: Kraszewice
♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦ ♦
Zupa chrzanowa z białą kiełbasą i jajkiem
- 1 i 1/2 litra wywaru warzywnego, mięsno-warzywnego
- 1 liść laurowy
- 5-6 kulek ziela angielskiego
- kilka plastrów suszonych grzybów
- 3-4 surowe białe kiełbasy
- warzywa
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 2-3 łyżki świeżo tartego chrzanu (lub 1 mały słoiczek kupnego chrzanu)
- 1 łyżeczka majeranku
Do zaciągnięcia zupy – zasmażka:
- 1 łyżeczka masła + 1 łyżka mąki
- – 1 łyżka mąki + odrobina wody/mleka do jej rozprowadzenia
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 4-5 łyżek gęstej kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego
- sól i czarny pieprz
- 4 całe jajka
Wykonanie: Zagotować wywar. Do gorącego dodać liść laurowy, ziele angielskie, suszone grzyby, białą kiełbasę, warzywa oraz nacięte u nasady ząbki czosnku . Przykryć i gotować na bardzo małym ogniu przez ok. 15 minut. w tym czasie chrzan – zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Obrać cebulę i kroić w drobną kostkę. Jajka ugotować na twardo. Po 15 minutach ugotowaną kiełbasę wyjmujemy z wody i pozostawiamy do lekkiego przestygnięcia. Następnie zdjąć z niej skórę i kiełbasę kroić w kostkę albo w plastry, albo zostawić w całości i tylko naciąć z wierzchu jak do pieczenia. Rozgrzać patelnię z niewielką ilością oleju i podsmażyć kiełbasę. Gdy lekko się zrumieni, dodać cebulę oraz majeranek i smażyć, aż cebula się zeszkli. Warzywa z zupy kroić w kostkę. Podsmażoną kiełbasę, cebulę, marchew oraz starty chrzan dodać do zupy i gotować przez kilka minut. w tym czasie przygotować zasmażkę lub rozprowadzić mąkę w niewielkiej ilości wody lub mleka. Dodać do zupy, zagotować i jeśli trzeba doprawić do smaku. Na koniec dodać śmietanę lub jogurt. Podać na gorąco z białą kiełbasą oraz wkrojonym jajkiem na twardo, a do tego pajda świeżego chleba.
Sałatka jarzynowa
- gotowane warzywa : ziemniaki-8, marchew-6, pietruszka (korzeń)- 2, 1 mały seler,
- jajka na twardo-6,
- ogórki kiszone lub z octem-6
- 2 cebule lub biała część dużego pora,
- czosnek-2 ząbki,
- 1 jabłko
- 1 puszka groszku zielonego, konserwowego,
- pietruszka zielona (natka) lub koper-do smaku, a potem do posypania całości.
- 1 słoik 320 gram majonezu dekoracyjnego
- sól-do smaku,
- pieprz-do smaku,
- parę łyżek musztardy
Wykonanie: Umyć i ugotować, tak by się nie rozgotowały w łupinach warzywa : ziemniaki, marchew, pietruszkę, seler oraz jajka na twardo. Potem powyższe składniki, gdy przestygną obrać i pokroić na drobną kostkę. Oprócz tego pokroić drobno cebulę lub białą część pora, czosnek-przez praskę, jajka, ogórki - odsączone, jabłko, pietruszkę zieloną lub koper. Wszystko dać do dużej miski. Dodać do tego 1 puszkę groszku zielonego konserwowego - odsączonego, i 1 słoik, 320 gram majonezu dekoracyjnego. Dokładnie wymieszać i przyprawić-solą i pieprzem i dać musztardę. Sałatkę wyłożyć do dekoracyjnej miski i ozdobić, np. pietruszką, koprem, papryką różnokolorową, groszkiem, jajkiem, marchwią. Odstawić sałatkę do lodówki, by wszystkie składniki się ze sobą "przegryzły".
