Przedstawiamy Państwu przepisy na potrawy z ziemniaków które były prezentowane na konkursie „Dziedzictwo Kulinarne – Potrawy z ziemniaków” w CEW Marszew na XXII Krajowych Dniach ziemniaka.
Prezentujemy przepisy Koła Gospodyń Wiejskich z Końskiej Wsi, gm. Godziesze Wielkie powiat kaliski.
Panie na konkurs przygotowały:
Zupa Gulaszowa
Ziemniaki,
Wołowina pokrojona w kostkę,
Woda,
Smalec lub masło,
Większa cebula,
Mąka,
Mielona słodka i ostra papryka,
Sól i pieprz do smaku,
Kminek, majeranek, czosnek.
Wykonanie: Cebulę pokrojoną przyrumieniamy na połowie tłuszczu. Dodajemy mięso, dolewamy nieco wody i dusimy do miękkości. Dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki, sól, paprykę i pozostałe przyprawy łącznie z czosnkiem i gotujemy dalej. Z pozostałego tłuszczu i mąki przygotowujemy zasmażkę, dodajemy wodę, podgotowujemy i wlewamy do mięsa. Gotujemy jeszcze chwilę i podajemy doprawioną roztartym czosnkiem i majerankiem.
Lantrot z ogórkami świeżymi na kwaśno:
Lantrot: puree z ziemniaków, masło, cebula, mięso wołowe, czosnek, marchewka, słodka kapusta, mąka pszenna, sól, pieprz, liść laurowy, pieprz ziołowy.
Ogórki świeże na kwaśno: ogórki, cukier, sól, zimna przegotowana woda, ocet, natka pietruszki lub zielony koper.
Wykonanie:
Lantrot- to zmieszane ziemniaki puree, zasmażana kapusta i resztki pieczeni - wszystko to pozostałości po rodzinnym obiedzie. To jest tzw. baza, można do tej potrawy dodać wiele więcej składników, które akurat mamy w garnku np. brukselka, marchewka, seler lub por. Wszystko tu pasuje i lekko modyfikuje smak.
Oczywiście lantrota można przygotować z przygotowanych wcześniej składników, bez oczekiwania na resztki z rodzinnego obiadu. Można doprawiać potrawę bardziej wyraziście . Jeśli mamy wieprzowinę, wtedy doprawiamy majerankiem, jeśli jest to wołowina można dodać więcej tymianku. Sprawdza się także kmin rzymski, kolendra, kminek. Wszystko można okrasić łyżką masła lub smalcu i dodać solidną garść zielonej pietruszki, koperku lub szczypiorku. Obok porcji lantrota podać salaterkę z ogórkami świeżymi na kwaśno.
Ogórki świeże na kwaśno: Ogórki obrać, pokroić w niezbyt cienkie plasterki.
Posolić, wymieszać, odstawić na 15-20 minut, by puściły sok.
Do wody wsypać cukier, wlać ocet i dokładnie wymieszać – cukier musi się rozpuści.
Do ogórków wraz z sokiem wlać wodę z octem i odstawić na około pół godziny.
Przed podaniem odcedzić i posypać koperkiem.
Polska sałatka ziemniaczana
Ugotowane ziemniaki,
Zielona pietruszka,
Szynka konserwowa,
Ogórki kiszone,
Cebula czerwona,
Majonez.
Wykonanie:
Składniki kroimy w kostkę, łączymy, dokładnie mieszamy i pozostawiamy w lodówce na noc. To jest pyszne!!!
Jolanta Pankowiak - ZD Pleszew
