Przedstawiamy Państwu przepisy na potrawy z ziemniaków które były prezentowane na konkursie „Dziedzictwo Kulinarne – Potrawy z ziemniaków” w CEW Marszew na XXII Krajowych Dniach ziemniaka.

Dzisiaj Przedstawiamy przepisy Koła Gospodyń Wiejskich z Kraszewic, gmina Kraszewice, powiat ostrzeszowski.

Panie na konkurs przygotowały:

Krem z ziemniaków

2 pory,
3 ziemniaki,
1 cebula,
1,5 litra bulionu drobiowego,
200 ml śmietany kremówki,
1 łyżka masła,
szczypiorek.
 

Wykonanie: Siekamy por na paski (tylko białą część). Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Cebulę siekamy na drobno.  W rondlu rozgrzewamy masło. Przesmażamy por i cebulę przez 5 minut. Dodajemy ziemniaki i zalewamy połową bulionu. Gotujemy warzywa do momentu, aż będą miękkie. Zdejmujemy zupę z gazu. Gdy lekko ostygnie, miksujemy na krem. Po czym dodajemy pozostałą część bulionu, śmietanę i mieszamy na nowo. Odstawiamy do ochłodzenia. Podajemy z posiekanym koperkiem.

Sękacz ziemniaczany

1 kg ziemniaków,

5 żółtek,

Mąka ziemniaczana,

Olej do smażenia,

Przyprawy,

Cukier.

Wykonanie: Ziemniaki umyć ugotować w mundurkach do miękkości. Obrać, zmielić przez maszynkę. Dodać żółtka, mąkę ziemniaczaną. Dobrze wyrobić ciasto.  Przygotowane ciasto skubać i rzucać na gorący tłuszcz. Tak przygotowane sękacze można podawać posypane przyprawą do ziemniaków jako dodatek do mięs lub na słodko posypane cukrem.

Ziemniaki faszerowane mięsem mielonym

500 g mięsa mielonego,
1 jajko,
czerstwa bułkę,
odrobina mleka,
10 ziemniaków,
3-4 ząbki czosnku,
1 cebula,
szklanka bulionu,

pieprz, sól.                                                                                                                                            

Wykonanie: Do mięsa dodajemy jajko, bułkę uprzednio wymoczoną w mleku, sól, pieprz oraz wyciśnięty ząbek czosnku. Wszystko mieszamy. Można również doprawić przyprawą do mięsa mielonego. Ziemniaki obieramy i wydrążamy łyżeczką otwory. Faszerujemy je uprzednio przygotowanym mięsem. Ziemniaki  zalewamy bulionem, przykrywamy i dusimy całość ok. 1 godzinę na małym ogniu. W razie potrzeby należy dodawać bulion w trakcie gotowania. Podajemy z surówkami.

Sałatka ziemniaczana z ogórkiem konserwowym

5 ziemniaków ugotowanych w całości, a najlepiej w mundurkach,

6 ogórków konserwowych,

3 cebule czerwone,

1 pęczek szczypiorku,

Sól,

Pieprz,

Majonez,

Jogurt naturalny,

Wykonanie: Cebulę kroimy w piórka, wrzucamy do miski, dodajemy sól i pieprz, wygniatamy. Ziemniaki i ogórki kroimy w średnią kostkę. Szczypiorek siekamy niezbyt drobno. Wszystkie składniki dodajemy do wygniecionej cebulki, dodajemy majonez z jogurtem i przyprawiamy do smaku.

Jolanta Pankowiak