Przedstawiamy Państwu przepisy na potrawy z ziemniaków które były prezentowane na konkursie „Dziedzictwo Kulinarne – Potrawy z ziemniaków” w CEW Marszew na XXII Krajowych Dniach ziemniaka.
Dzisiaj Przedstawiamy przepisy Kół Gospodyń Wiejskich z Koźminek które reprezentowały Panie:
Marianna Marciniak KGW – Gać Kaliska,
Barbara Ignasiak – Stary Karolew,
Katarzyna Krymarys – Stary Karolew,
Maria Samulak – Koźminek
Panie na konkurs przygotowały:
Zupa Kartoflanka
Ziemniaki ,
Warzywa ,
Mięso: żeberka i wędzony boczek,
Przyprawy.
Wykonanie: Żeberka włożyć do garnka i zalać wodą dodać liść laurowy, ziele angielskie, całość posolić i gotować na małym ogniu aż żeberka będą miękkie. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Warzywa (marchew, seler i pietruszkę ) obrać i zetrzeć na tarce jarzynowej. Ziemniaki i warzywa dodać do zupy. Żeberka wyjąć obrać, pokroić w kostkę i pod koniec gotowania dodać do zupy. Boczek pokroić w kostkę zasmażyć z mąką na rumiano. Rozprowadzić kilkoma łyżkami wywaru i wymieszać z zupą. Doprawić majerankiem, solą i pieprzem. Zupę podawać posypaną natką pietruszki.
Ziemniaczane knedle:
1kg ziemniaków,
350-400 g mąki,
0,5 kg mięsa - łopatka,
Cebula,
Sól, pieprz.
Wykonanie: Mięso podsmażyć z cebulką i udusić podlewając wodą do miękkości. Następnie dwukrotnie przekręcić przez maszynkę razem z cebulką. Przyprawić solą i pieprzem. Ziemniaki ugotować ostudzić i przecisnąć przez praskę. Dodać jajko i mąkę. Całość zagnieść. Z ciasta odrywać porcje wielkości kulek delikatnie rozpłaszczać nakładać łyżeczką farsz, zlepić brzegi i delikatnie robić okrągłe kulki. Po każdej porcji ręce najlepiej oprószyć odrobiną mąki. Knedle porcjami wrzucać do gotującej się wody. Zamieszać by nie przywarły do dna. Po wypłynięciu na powierzchnię gotować przez 2 min. Podawać ze skwarkami smażonego boczku.
Sałatka ziemniaczana z ogórkiem małosolnym
6 ziemniaków,
5 ogórków małosolnych,
Pół pęczka koperku ,
Po 2 łyżki majonezu i jogurtu,
Łyżeczka musztardy,
Ząbek czosnku,
Sól, pieprz.
Wykonanie: Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach. Obrać. Po wystudzeniu ziemniaki i ogórki pokroić w kostkę, koperek drobno posiekać, czosnek przecisnąć przez praskę. Dodać wymieszany majonez z jogurtem i musztardą. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić do smaku. Odstawić do lodówki na 1- 2 godz. aby sałatka się schłodziła.
Starszy doradca
Jolanta Pankowiak
