Przedstawiamy Państwu przepisy na potrawy z ziemniaków które były prezentowane na konkursie „Dziedzictwo Kulinarne – Potrawy z ziemniaków” w CEW Marszew na XXII Krajowych Dniach ziemniaka.

Dzisiaj Przedstawiamy przepisy Koła Gospodyń Wiejskich z Kwilenia, gmina Chocz, powiat pleszewski. Przewodniczącą KGW jest pani Irena Urbaniak. KGW  z Kwilenia   reprezentowały trzy osoby. Przewodnicząca Irena Urbaniak, oraz Małgorzata Bojarun i Ewa Cicha

Na konkurs panie przygotowały:

Zupa kalafiorowa z ziemniakami:

1średniej wielkości kalafior,

3-4 średnie ziemniaki,

Włoszczyzna (marchewka, por, pietruszka, kawałek selera),

3-4 skrzydełka z kurczaka ,

Przyprawy (sól, pieprz, 2 ziarna ziela angielskiego, 1 listek laurowy),

Koperek, natka pietruszki.

Wykonanie: Do garnka wlewamy ok. 3l wody, skrzydełka drobiowe, włoszczyznę. Gotujemy wywar. Umytego kalafiora rozdrobnić w małe różyczki, ziemniaki pokroić w kostkę. Ugotowane skrzydełka i włoszczyznę  wyjąć z wywaru i  pokroić. Następnie pokrojone produkty (ziemniak, kalafior, drób, włoszczyzna) i przyprawy wkładamy do wywaru i gotujemy, aż będą miękkie. Zaciągamy delikatnie śmietaną    – należy zahartować (odlać niewielką ilość zupy połączyć ze śmietaną i wlać do zupy mieszając NIE gotować. Posypać posiekanym  koperkiem  i natką pietruszki.

Kluski przycierane - szare

120 dag. ziemniaków,

1 jajo,

1 łyżka mąki ziemniaczanej,

30 dag. mąki pszennej,

Sól, pieprz,

30 dag wędzonego boczku, 

1 cebula - pokroić w kostkę.

 Wykonanie: Ziemniaki zetrzeć jak na placki ziemniaczane, odcedzić przez gazę lub gęste sito, dodać jajo, mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną  (należy mąkę dozować aby ciasto nie było zbyt sztywne). Konsystencja ciasta powinna być gęsta aby formowane kluski można było wrzucać łyżką do gotującej się osolonej wody. Po wypłynięciu kluski gotować powoli ok. 5min. Wyłożyć łyżką cedzakową.

Boczek pokrojony w kostkę  wysmażyć w rondlu,  dodać cebulę  i polać gorące kluski delikatnie mieszając.

Kiszona kapusta na zasmażce:

1kg  kiszonej kapusty,

2 cebule,

1 łyżka mąki,

20 dag wędzonego boczku  + 1łyżka smalcu  (lub  tylko  smalec),

Przyprawy  (liść laurowy, ziele angielskie, pieprz, trochę cukru lub miodu ),

Wykonanie: Bardzo kwaśną kapustę wypłukać, zagotować i odcedzić, można pokroić. Dodać przyprawy. Do rondla wkładamy pokrojony boczek, który należy  wysmażyć, dodać smalec i pokrojoną cebulę.  Na koniec dodać mąkę i cały czas mieszać aby masa była jednolita. Przygotowaną zasmażkę dodać do kapusty                        i podsmażać ok. 10 - 15min mieszając. 

Sałatka:

5 średnich ziemniaków ugotowanych w mundurkach,

5 średnich kiszonych ogórków,

2 średnie czerwone cebule,

1 łyżka majonezu,

Sól, pieprz.

Wykonanie: Obrane ziemniaki i ogórki kroimy w kostkę, cebule w pół krążki, doprawiamy solą, pieprzem i majonezem.

Sałatka dobrze komponuje się z grillowanymi  lub pieczonymi skrzydełkami drobiowymi.

Starszy doradca Jolanta Pankowiak