Potrawy z ziemniaków – Stowarzyszenie Forum Kobiet Powiatu Pleszewskiego - Przepisy

Stowarzyszenie Forum Kobiet Powiatu Pleszewskiego również brało udział w tym konkursie. Nasze panie przygotowały do oceny konkursowej następujące potrawy: Zupę kartoflankę, kopytka z w mięsnym gulaszu z surówką z kapusty pekińskiej oraz sałatkę ziemniaczaną z kabanosami. Oprócz tych dań był chleb ze smalcem i kiszonym ogórkiem, kruche ciastka, ciasta drożdżowe zajączki i żółwiki. Były również smakowite nalewki. Stowarzyszenie Forum Kobiet Powiatu Pleszewskiego reprezentowały: Halina Zając, Zofia Sejdel, Gabriela Grabarek, Maria Welke oraz Teresa Białas.

Zupa kartoflanka

5 – 6 dużych ziemniaków,

1 marchewka,

1 pietruszka,

1 por,

1 seler,

1 cebula,

garść suszonych grzybów,

2 łyżki mąki,

3 ząbki czosnku,

20 dag boczku,

20 dag wędliny,

oliwa,

sól,

pieprz,

majeranek.

Wykonanie: Gotujemy bulion z warzyw (rozdrobnionych) marchew, por, seler i pietruszka. Ziemniaki kroimy w kostkę i wrzucamy do garnka. Zalewamy je bulionem i gotujemy ok. 30 min. Na oliwie smażymy drobno pokrojoną cebulę i dodajemy do zupy. Następnie kroimy boczek  i wędliny w drobną kostkę, podsmażamy i również wrzucamy do zupy, przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem, roztartym czosnkiem. Po około pięciu minutach zagęszczamy zasmażką z mąki.

Kopytkaw mięsnym gulaszu

5 - 6 dużych ziemniaków,

1 jajko,

ok. 2-3 szklanki mąki (dodajemy odpowiednio do wyrobienia ciasta),

ok. 500 g karczku,

1 duża cebula;

2 - 3 szklanki bulionu,

1 duża marchewka,

łyżka śmietany,

łyżka mąki,

odrobina wody,

majeranek,

pietruszka.

Wykonanie: Ziemniaki obrać, ugotować, ostudzić. Gdy są już wystygnięte  przecisnąć ziemniaki przez praskę, dodać jajko, mąkę i wyrobić na gładkie ciasto. Gdy ciasto jest już wyrobione odrywamy po kawałku ciasta i rozwałkujemy je na spory wałek, delikatnie spłaszczając od góry. Kroimy pod lekkim ukosem w 1,5-2 cm kluski. Wrzucamy kluski na gotującą się wodę, z odrobiną oleju i soli, Gotujemy do czasu wypłynięcia na powierzchnie. Mięso z karczku myjemy, kroimy w kostkę, cebule kroimy w półplasterki. Mięso z cebulą podsmażamy na niewielkiej ilości oleju, tak aby mięso się delikatnie zrumieniło. Mięso z cebulką przekładamy do garnka, przyprawiamy majerankiem, podlewamy 2 szklankami bulionu gotujemy na niewielkim ogniu. Na jarzynowej tarce ścieramy marchewkę i dodajemy do mięsa. Gdy mięso jest już miękkie z mąki, śmietany i odrobiny wody przygotowujemy zaklepkę  do sosu. Rozcieramy ją dokładnie, by nie było grudek. Dodajemy do mięsa, mieszamy i chwilę gotujemy na małym ogniu, mieszając, by sos się nie przypalał. Gotowy sos posypujemy świeżą natką pietruszki. Kopytka polewamy gorącym sosem. Możemy podawać z kapustą gotowaną, buraczkami lub surówką.

Sałatka ziemniaczana z kabanosami

Składniki:

4 ulubione kabanosy,

3 ziemniaki ugotowane w mundurkach,

1/2 puszki groszku konserwowego,

2 cebule,

3 ogórki konserwowe,

4 ugotowane na twardo jaja,

2 łyżki majonezu,

2 łyżki jogurtu naturalnego,

1 łyżka posiekanego szczypioru,

1 łyżka posiekanego koperku,

sól, pieprz.

Wykonanie: Kabanosy kroimy w cienkie plasterki. Obrane ze skóry ziemniaki, cebule, jaja i ogórki kroimy w kosteczkę. Łączymy wszystkie składniki, dodajemy groszek konserwowy. Majonez łączymy z jogurtem naturalnym, posiekanym koperkiem i szczypiorkiem oraz solą i pieprzem. Sos dodajemy do sałatki i dokładnie mieszamy.