Jedzmy warzywa i owoce to bardzo dobre antyoksydanty
Czym więc są te dobroczynne związki?
Antyoksydanty to substancje chemiczne występujące naturalnie między innymi w żywności, które niwelują działanie wolnych rodników, związków odpowiedzialnych za degradację ludzkiego DNA, starzenia się organizmu oraz powstawanie chorób takich jak choroby układu sercowo – naczyniowe, choroby układu oddechowego, nowotwory, cukrzyca. Antyoksydanty przyłączają brakujące elektrony do cząsteczek wolnych rodników dzięki czemu działają ochronnie na komórki ludzkiego organizmu.
Choroby układu sercowo – naczyniowego oraz choroby nowotworowe stanowią główne przyczyny zgonów w krajach rozwiniętych ekonomicznie. Czynnikami wpływającymi na rozwój tych chorób są: czynniki genetyczne, styl życia w tym aktywność fizyczna oraz sposób odżywiania, a także czynniki środowiskowe takie jak zanieczyszczenia środowiska.
Owoce, warzywa, zioła i przyprawy to doskonałe źródła antyoksydantów, spożywane z codzienną dietą pomogą zapewnić organizmowi zdrowie, dobre samopoczucie oraz urodę.
Substancjami o działaniu przeciw utleniającym są: witamina A, luteina, likopen, selen, koenzym Q10, witamina C, witamina E, wśród ziół warto wymienić rumianek i pokrzywę. Gdzie powinniśmy ich szukać?
Witamina A, jej źródłem jest szereg owoców i warzyw głównie marchew, dynia, kabaczek, brokuły, szpinak, szczaw, szparagi, pomidory, por, papryka, morele, mango.
Luteina jest żółtym barwnikiem roślin, występuję w warzywach koloru żółtego oraz czerwonego między innymi w selerze, dyni, papryce, kukurydzy, marchwi, pomidorach oraz pomarańczach.
Likopen w największych ilościach występuje w przetworach z pomidorów, przecierze pomidorowym, keczupie, sokach. Znajdziemy go również w arbuzach, owocach dzikiej róży, czerwonych grapefruitach.
Selen, jego stężenie w produktach spożywczych jest bardzo zróżnicowane, zależy od jego zawartości w glebie oraz rodzaju obróbki kulinarnej potraw. Wśród naturalnych źródeł selenu wymienia się drożdże, produkty zbożowe głównie pszenne.
Koenzym Q10 jest związkiem naturalnie wytwarzanym przez organizm ludzki, jednak z biegiem lat jego ilość staję się niewystarczająca, dlatego należy go uzupełniać spożywając mięso, drób, warzywa strączkowe, soję oraz orzechy.
Witamina C nie jest związkiem syntetyzowanym w organizmie, dlatego należy pobierać ją z pożywieniem. Naturalnymi źródłami są: , zielone i czerwone owoce i warzywa, w szczególności: papaja, mango, cytrusy, brokuły, melony, brukselka, papryka, kiwi, natka pietruszki, pomidory.
Witamina E występuje w olejach: sojowym, rzepakowym, sezamowym, bawełnianym, słonecznikowym, kukurydzianym, z kiełków pszenicy, w ziarnie słonecznika, orzechach włoskich i laskowych, migdałach, maśle orzechowym, brązowym ryżu, awokado, przetworach mlecznych, surowym szpinaku.
Regularne spożywanie wyżej wymienionych substancji w codziennej diecie wzmacnia układ immunologiczny, obniża cholesterol i ciśnienie krwi, zmniejsza ryzyko chorób oraz jak wskazują badania wydłuża życie.
Sylwia Rymanowska
ZD Ostrzeszów