Podczas gdy nasz ogród ukazuje się w zimowej odsłonie, warto zastanowić się, jakie nowe rozwiązania można by wprowadzić w nim wiosną, aby stał się jeszcze piękniejszy. Jednym ze sposobów kształtowania ogrodowej przestrzeni jest foodscaping (termin z ang., inaczej edible landscaping, vegetable landscaping). Jest to praktyka polegająca na aranżacji rabat z roślin użytkowych i ozdobnych lub wyłącznie z roślin użytkowych, w której wykorzystuje się walory estetyczne warzyw, ziół, krzewów i drzew owocowych. Foodscaping pozwala czerpać więcej korzyści z powierzchni ogrodu. Ciekawa kompozycja roślin jest ozdobą w ogrodzie i jednocześnie dostarcza smaczne oraz zdrowe warzywa, owoce i zioła. Dla uzyskana jak najlepszego efektu wizualnego dobiera się rośliny pod względem koloru i kształtu ich nadziemnych części. Do tworzenia takich warzywnych czy warzywno-kwiatowych rabat doskonale nadają się: sałata, jarmuż, seler, kalarepa, karczoch, czosnek szczypiorek, groszek, buraki liściowe, pomidory koktajlowe i wiele innych. Niektóre gatunki roślin do przygotowania własnej rozsady wysiewamy już w ostatnich dniach stycznia. Dlatego na początku roku można już zaopatrzyć się w nasiona wybranych roślin.

 Źródło: Nardozzi Ch. Foodscaping: practical and innovative ways to wreate an edible landscape. Cool Springs Press, 2018.