Dnia 6 czerwca 2016 r. w Centrum Wystawowo - Edukacyjnym w Gołaszynie odbył się  „Dzień Szparaga”. Uczestniczyli w nim doradcy i  rolnicy z powiatu rawickiego, gostyńskiego, kościańskiego oraz leszczyńskiego. Powiat leszczyński reprezentowały Panie z Gminy Krzemieniewo. Po powitaniu gości przez Panią Joannę Nowak  uczestnicy wysłuchali wykładu specjalisty branżowego WODR w Poznaniu Pana Jarosława Górskiego, który przedstawił technologię uprawy,  rozpoznawanie chorób i szkodników szparagów białych oraz zielonych.  

            Szparagi występują w trzech kolorach: białym, zielonym i fioletowym. Są przedstawicielami jednego gatunku, a ich odmienna barwa wynika z różnego rodzaju uprawy. Białe szparagi rosną pod ziemią w specjalnych kopcach. Wypustki zielonych szparagów wyrastają wysoko nad powierzchnię ziemi i pod wpływem słońca zabarwiają się na kolor zielony. Fioletowe szparagi rosną tylko kilka centymetrów nad ziemią i posiadają grubą łodygę. Zawierają więcej cukrów i mniej błonnika od pozostałych. Są trudną odmianą w uprawie, ponieważ mogą one rosnąć tylko przez krótką chwilę i należy je zebrać, zanim pod wpływem słońca zabarwią się na kolor zielony. Sezon szparagowy rozpoczyna się w połowie kwietnia, kończy w czerwcu.

            Obieramy tylko białe szparagi. Pozostałe nie wymagają obierania. Odcinamy jedynie zdrewniałe końcówki. Szparagi najlepiej gotować w specjalnym wąskim wysokim garnku na stojąco, tak aby główki wystawały powyżej gotującej się wody. Można też ugotować na leżąco w szerokim garnku. Gotujemy je w osolonej wodzie z dodatkiem cukru. 

Uczestnicy seminarium mogli spróbować potrawy ze szparagów przygotowanych przez Annę Gil specjalistkę ds. wspierania rozwoju obszarów wiejskich WODR. Degustować można było: szparagi zapiekane w cieście francuskim, surówkę ze szparagami, kaszę jaglaną ze szparagami, suszonymi pomidorami i fetą.

Na zakończenie uczestnicy seminarium mieli okazję zobaczyć plantację zielonych i białych szparagów. Właściciel gospodarstwa opowiedział o uprawie szparagów, podzielił się swoim wieloletnim doświadczeniem w tej dziedzinie.

Maria Cicha

ZD Leszno