Do świąt zostało już tylko kilka dni, więc najwyższa pora, żeby zadecydować jakie potrawy będą w tym roku cieszyły nasze podniebienia. Staramy się zadowolić gusta i spełnić życzenia kulinarne domowników. Święta Bożego Narodzenia powinny mieć rodzinny charakter, a dla wielu z nas kojarzą się z tradycyjnymi smakami , które zapamiętaliśmy z dzieciństwa. Taki szczególny smak i zapach tradycji mają z pewnością pierniki. Dlatego zachęcam do wspólnego pieczenia ,bo warto kultywować rodzinne tradycje, które tworzą więź między pokoleniami.
A oto kilka propozycji na ciasta piernikowe i pierniczki

Piernik z powidłami

Składniki:3 szklanki mąki, 3 jajka, 1 szklanka cukru, 1/ 2 kostki margaryny, 1 szklanka letniego mleka, 1 łyżeczka cynamonu, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 2 łyżki kakao, 50 dag powideł, polewa czekoladowa

Wykonanie :jajka utrzeć z cukrem i roztopioną margaryną. Kolejno dodawać mleko, cynamon, kakao i mąkę wymieszaną z sodą. Utrzeć wszystkie składniki, na końcu dodać pół porcji powideł i wymieszać. Wylać ciasto na blaszkę wyłożona papierem i piec około 45 minut w temperaturze 200⁰C. Po wystudzeniu piernik przekroić,przełożyć powidłami i polać polewą czekoladową.

KGW Krzyżanki

Piernik przekładany

Składniki:2 szklanki kwaśnego mleka ( lub kefiru), 3 szklanki mąki, ½ szklanki oleju, 2łyżki dżemu, 1 szklanka cukru, 2 łyżki kakao, 2 płaskie łyżki sody oczyszczonej, 1 cukier waniliowy, 1 opakowanie przyprawy do pierników

Polewa: 10 dag margaryny, 10 dag cukru pudru, 2 łyżki mleka, 1,5 łyżki kakao, 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej

Wykonanie :mąkę połączyć z cukrem, wlać mleko i olej. Dodać pozostałe składniki i dokładnie wymieszać. Wylać na blaszkę i piec w temperaturze 180⁰C około 40 minut. Po ostudzeniu przekroić i przełożyć dżemem. Z podanych składników przygotować polewę i polać piernik . Można posypać łuskanymi orzechami włoskimi.

KGW Dębno Polskie

Piernik

Składniki:30 dag miodu, 1 paczka przyprawy do pierników, 5 dag masła, 5 jajek, 20 dag cukru, 50 dag mąki, 1 dag sody oczyszczonej, 5 dag rodzynek, 5 dag łuskanych orzechów włoskich

Wykonanie :w rondelku miód rozpuścić z przyprawami, dodać 2 łyżki wody. Tłuszcz utrzeć z cukrem i żółtkami. Do masy dodać mąkę, syrop z miodu, pianę z białek i sodę rozpuszczoną w łyżce wody. Na końcu dodać rodzynki i posiekane orzechy włoskie. Ciasto wylać na blaszkę (posmarowaną tłuszczem, wysypaną mąką),piec około 35 minut w temperaturze 200⁰C. Można polać polewą z białej czekolady.

KGW Pępowo

Piernik wylewany

Składniki:1,5 szklanki przecieru z jabłek, 1,5 szklanki cukru, 0,5 kostki margaryny, 2 łyżki kakao, 3 jajka, 2 szklanki mąki, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 opakowanie przyprawy do pierników

Wykonanie: cukier, margarynę i przecier jabłkowy zagotować i ostudzić. Dodawać na przemian żółtka i mąkę, ucierać. Na końcu dodać sodę i przyprawę do pierników, wszystko dobrze utrzeć . Białka ubić, dodać d o masy i delikatnie wymieszać. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem, piec około 45 minut w temperaturze 180⁰C.

Pakosław

Pierniki wykrawane

Składniki:1kg mąki, 0,5 l miodu, ¾ szklanki cukru, 1 kostka margaryny, 1 łyżka smalcu,1 opakowanie przyprawy do pierników, 5 jajek, 1 łyżeczka amoniaku, 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej,1 łyżka ciemnego kakao

Wykonanie: mąkę przesiać, dodać cukier, amoniak, sodę, przyprawę do pierników i kakao. Wymieszać, zrobić dołek, wlać miód, roztopiony tłuszcz i wbić jajka. Zagnieść ciasto, potem ciasto pokroić na plastry, każdy plaster rozwałkować na grubość pół centymetra i wykrawać foremką pierniki. Piec około 15 minut w temperaturze 160-180⁰C.

Ewa Kozak
KGW Pawłowice
 

Pierniki drobne ( przepis z Kuchni wielkopolskiej )

Skladniki:1,5 szklanki mąki, 2 łyżki cukru na karmel, 3 łyżki wody na karmel,2,5 łyżki miodu, 3 łyżki cukru, 2 łyżki margaryny, przyprawa do pierników, 1 jajko, 1 łyżeczka cynamonu, 2 łyżeczki sody oczyszczonej, 1łyżka śmietany

Wykonanie: mąkę przesiać, wbić jajko. Na patelni zrumienić 2 łyżki cukru na brązowy kolor, dodać 3 łyżki wrzącej wody, wymieszać i zagotować- zrobić karmel. Roztopić margarynę z miodem, dodać cukier, przyprawę korzenną do pierników, cynamon i karmel. Lekko schłodzić , wlać do mąki i zarobić ciasto. Dodać śmietanę wymieszaną z sodą - całość wymieszać i dobrze wyrobić. Rozwałkować ciasto na grubość około pół centymetra. Wykrawać foremkami pierniczki. Układać na blaszce, piec w nagrzanym piekarniku przez 25 minut.

Alicja Nowak
Dział ROWPiA