Zdrowo i kolorowo

Nasze przyzwyczajenia żywieniowe i tradycje kulinarne sprawiają, że w jadłospisie dominuje mięso, wędliny, podroby i tłuszcze zwierzęce. Szczególnie możemy to obserwować w okresie jesienno – zimowym. Dlatego tak ważne jest racjonalne ułożenie codziennej diety uwzględniającej odpowiedni udział warzyw i owoców.

Znaczenie warzyw i owoców polega przede wszystkim na wysokiej zawartości witaminowej, mineralnej oraz występowaniu błonnika. Większość produktów żywnościowych zakwasza organizm człowieka. Jedynie warzywa, owoce i mleko zawierają składniki zasadotwórcze, które zobojętniają nadmiar kwasów w organizmie i dlatego tak ważne jest codzienne spożywanie tych produktów.

Wiele problemów zdrowotnych w organizmie człowieka wynika z nieprawidłowej pracy jelit i zaburzeń w funkcjonowaniu przewodu pokarmowego. W takich sytuacjach istotną rolę ma do spełnienia błonnik. Błonnik czyli włókno pokarmowe to naturalny składnik owoców, warzyw, nasion i zbóż, który w żywieniu odgrywa ważną rolę. Przede wszystkim zwiększa objętość pokarmów, daje uczucie sytości, zmniejsza wchłanianie przez organizm szkodliwych substancji, wpływa na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, reguluje pracę przewodu pokarmowego. Najbogatsze w błonnik są nasiona warzyw strączkowych, warzywa liściaste, ziemniaki i owoce.

A ile każdy statystyczny Polak powinien jeść warzyw i owoców w ciągu dnia?

Około 40 – 50 dag dziennie i to podzielone na 5 porcji.

Co to znaczy porcja warzyw i owoców dziennie? Porcją warzyw może być: 1 pomidor średniej wielkości (100 g), zielona sałata ( 1/3 główki - 65 g),marchew gotowana 5 łyżek (140 g),groszek zielony gotowany 3łyżki (70g),gotowana fasolka szparagowa 3 łyżki (50 g).Porcją owoców może być:1 duże jabłko lub gruszka (150 g), 1 duża pomarańcza (250 g), 1 szklanka soku owocowego (200 ml).

Również ZD w pow. leszczyńskim zajmuje się propagowaniem racjonalnego żywienia rodziny poprzez organizowanie szkoleń i pokazów kulinarnych dla rolniczek i mieszkanek obszarów wiejskich. Dobrym partnerem w uświadamianiu zależności między żywieniem a stanem zdrowia rodziny są koła gospodyń wiejskich, z którymi współpracują doradcy Ośrodka. Dlatego dnia 14 marca 2013 Pani Maria Cicha-doradca ds. rozwoju obszarów wiejskich zorganizowała w Zbarzewie pokaz kulinarny „Prawidłowe odżywianie z wykorzystaniem warzyw i owoców". Na spotkanie przybyło wiele pań, które wspólnie przygotowywały sałatki na bazie owoców i warzyw. Po zakończeniu pokazu panie degustowały przygotowane sałatki i wspólnie wymieniały doświadczenia kulinarne. Poniżej kilka przepisów do wykorzystania.

Sałatka z pieczarkami

Składniki: 30 dag pieczarek, 1 duża cebula, 3 jajka ugotowane na twardo, 1 puszka kukurydzy, 10 dag żółtego sera, ½ pęczka zielonej pietruszki, 1 łyżka masła, 2 łyżki majonezu, sól, pieprz

Pieczarki pokroić w plasterki, a cebulę w kostkę, przesmażyć na maśle i wyłożyć do salaterki. Dodać pokrojone w kostkę jajka i żółty ser, kukurydzę, zieloną pietruszkę, doprawić solą i pieprzem- wszystko wymieszać z majonezem.

Sałatka z piersi kurczaka

Składniki: 2-3 piersi z kurczaka, 1 puszka fasoli czerwonej, 1 puszka kukurydzy, 1 słoik selera konserwowego, 1 puszka ananasów, 1 słoiczek cebulki konserwowej, 8 jajek ugotowanych na twardo, 1 słoik papryki konserwowej, przyprawa vegeta, majonez

Piersi z kurczaka umyć, doprawić vegetą, usmażyć na oleju. Piersi, ananasy, jajka, paprykę pokroić w średnią kostkę, dodać pozostałe składniki, doprawić, wymieszać z majonezem (może być majonez rozrobiony z jogurtem greckim).

Sałatka z selera, orzeszków i papryki

Składniki:1 słoik selera konserwowego, 1 duża papryka czerwona,1/2 puszki orzeszków solonych, majonez

Paprykę pokroić w kostkę, dodać seler, orzeszki i wszystko wymieszać z majonezem (może być majonez trochę rozrobiony z jogurtem greckim).

Zimowa sałatka owocowa

- 1 puszka brzoskwiń

- 1 puszka ananasa

- 2 banany

- 3 pomarańcze

- 5 kiwi

- garść rodzynek

Wszystkie owoce pokroić w cząstki, dorzucić rodzynki (można je przedtem namoczyć w ciepłej wodzie, żeby spęczniały). Delikatnie wymieszać i uzupełnić sokiem z brzoskwiń z dodatkiem soku ananasowego. Sałatkę można podawać od razu lub lekko schłodzoną.

Życzymy smacznego i zapraszamy na nasze szkolenia i pokazy.