Pierniki to wypieki charakteryzujące się dużą trwałością. W dawnych czasach były towarem eksportowym. Tradycyjny piernik swoją trwałość zawdzięcza przyprawom korzennym i konsystencji twardości i suchości. W chłodnym i suchym miejscu można go przechowywać nawet kilka miesięcy. Podobnie jak miody pitne czy wina, piernikowe ciasto zyskuje na smaku dzięki tzw. leżakowaniu. Pierniki wykazują zarówno walory smakowe, jak i zdrowotne. Dawniej wykorzystywane były nawet w medycynie jako środek leczniczy pobudzający trawienie. A to za sprawą zawartych przypraw korzennych. Dodatkowo glukoza i fruktoza dostarczają energii dla mózgu i mięśni, wzmacniają, detoksykują i odmładzają. Pierniki to także nieodłączny element świątecznej atmosfery, jest to bowiem symbol szczęścia i dostatku.

Poniżej przedstawiam przepis na pierniki od pokoleń goszczący w mojej rodzinie:

1 kg mąki

35 dkg miodu

6 jaj

4 łyżki smalcu

1 margaryna

1,5 szkl. cukru

3 torebki przypraw do pierników

5 łyżek kakao

1 łyżka kawy (zaparzamy),

1 łyżka kawy zbożowej

1 łyżeczka cynamonu

1 łyżeczka zmielonych goździków

1/ 2 szkl. mleka

1 łyżeczka sody, 1 łyżeczka amoniaku (rozpuścić w odrobinie letniego mleka)

W gorącym mleku rozpuszczamy tłuszcze (margarynę+smalec), dodajemy miód i cukier a następnie studzimy. Wsypać mąkę do miski, dodać wszystkie przyprawy, kakao, cynamon sodę i amoniak. Następnie do mąki dodajemy kawę zbożową oraz zwykłą, letni tłuszcz i ubite jajka. Ciasto po wyrobieniu odstawiamy na minimum 24 h. Formujemy pierniki a następnie pieczemy ok. 15 minut w temperaturze 170 ºC

                                                                                              Smacznego